挑選大蒜，牢記這4個技巧，買到的都是優質好蒜，不發芽不發霉
又到了醃臘八蒜的季節，臘八雖然還沒到，但是臘八蒜一定要提前醃製。醃製臘八蒜，需要用到大量的大蒜，所以每年這個季節，北方地區的大蒜就特別暢銷，所以大蒜的價格也會小幅度上漲。
醃製臘八蒜需要用到優質的大蒜，這樣醃製起來才好吃。不然大蒜如果發芽、發霉、乾癟的話，那就不能用來醃製臘八蒜了。
因此買大蒜的時候，要一個個挑選，儘可能挑選優質的大蒜。
那麼如何挑選大蒜呢？今天我來教大家挑選大蒜，牢記這4個技巧，買到的都是優質好蒜，不發芽不發霉。
1、看顏色
首先醃製臘八蒜的話，最好選擇紫皮的大蒜，紫皮大蒜營養價值更高，味道更濃，殺菌效果好，醃製臘八蒜更香。
2、感受硬度
大蒜拿起來捏一捏，如果大蒜很結實，手感很硬，那大蒜就比較新鮮。如果是軟的，說明大蒜都快發霉了。
3、看大蒜皮
大蒜表面的皮有很多層，但是如果皮被破壞，沒有包裹完全的話，不建議購買很多，因為不太容易儲存，易變質。
4、看頂部
大蒜如果發芽了，頂部會有綠色的，仔細看就能分辨出來。所以看看大蒜頂部，如果有發霉了，就不要購買，因為這樣的大蒜不能醃臘八蒜。
保存大蒜，要避免發芽，只要環境合適的話，大蒜很容易發芽。那麼如何存儲大蒜呢？下面教你正確方法，不發芽不發霉。
懸掛保存法：
把大蒜用繩子系起來，然後懸掛在陰涼通風的地方，避免光照和潮濕，就可以延長保質期，不會發芽。
紙箱保存法：
把新鮮的大蒜放在紙箱裡，然後放些乾燥的東西，蓋上蓋子，保持環境昏暗，就可以阻止發芽。