大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！
還在買冷凍手抓餅嗎？今天分享我做的手抓餅胚，搭配幾樣食材做道花樣吃法，外酥里香，放涼了也不發硬，再搭配低脂又健康的蔬菜菌菇卷、養生又滋補的桂圓紅棗茶，大冷天喝一杯，渾身都熱乎乎的。
【手抓餅的食材明細】
麵團：高筋麵粉或者普通中筋麵粉約130克，蕎麥麵粉20克，食鹽1克，放涼的熟玉米油少許，80度熱水、四五十度溫水適量，此配方可做約4個手抓餅胚。
油酥：麵粉一小勺、油少許。
餡料：雞肉鬆、肉腸適量。
表面：蛋黃液、熟黑芝麻。
【做法】
碗中加入高筋麵粉、蕎麥麵粉、鹽，先拌均勻再用筷子劃分一半。
一半用80度熱水和面、一半用四五十度溫水和面，再混合均勻，加少許玉米油。
上手揉成光滑的麵團。
反扣一個大碗，醒面約30分鐘。
雞肉鬆是我提前做好的，詳細做法如下：
1至3：雞肉切塊，冷水下鍋，煮開後撇去浮沫盛出，另起鍋，加適量水，燒開後倒入雞肉，加蔥、姜、香葉、八角、老抽，再次煮開後調中火繼續煮。
4至6：煮至用筷子能扎透雞肉，加適量鹽繼續煮約一兩分鐘，使雞肉入味均勻，盛出晾涼後順著雞肉的紋理撕成小細條，平鋪在烤盤裡，烤箱180度烤約20分鐘。
7至9：烤的中途要取出翻動雞絲，受熱更均勻，烤好後取出涼透後再放進打粉機里打碎，喜歡帶點顆粒感的就打粗點。
雞肉還可以換成豬肉、牛肉，一次多做點，密封保存，隨吃隨取，無添加劑，吃著更放心。
準備蛋黃液，肉腸切小丁，雞肉鬆，稀油酥（少許乾麵粉里加入放涼的熟食用油或者澆熱油調成稀麵糊），熟黑芝麻。
面醒好後，反覆揉面至麵團光滑。
分成4等份並揉搓成圓。
先取一個麵團，擀成超薄的長方形面片，擀成透明狀，越薄越好。
均勻地刷上一層薄油酥，還可以撒點食鹽，增加咸香味。
把面片像摺扇子一樣摺疊起來。
折成長條後，拉住兩端，稍微撐長點，再從一端卷向另一端。
卷好後，收尾處放在底部輕輕按壓。
用同樣的方法把生胚卷都做好。
反扣一個大碗，鬆弛約15分鐘，鬆弛是為了好擀開。
下圖的六宮格分別是：
1至2：如果動作慢的可以不用鬆弛，從最先做好的生胚卷開始操作，剩下的生胚卷繼續蓋上鬆弛、還能防止風乾，取一個鬆弛好的生胚卷先按扁些，再擀成較薄的牛舌狀。
3：用刀在三分之二處劃上幾刀，注意底部不要劃斷，重點看面片的右邊，都不要劃到底。
4:至6：在三分之一處放上雞肉鬆、肉腸丁，喜歡吃芝士片的可先放芝士片再放雞肉鬆和肉腸丁，從左往右捲起來，上下兩端開口處可稍微按壓，防止露餡，慢慢卷，卷緊實些。
全部卷好後，把生胚放在鋪了油紙的烤盤裡，表面刷上薄薄一層蛋黃液，撒上黑芝麻。
烤箱提前預熱，放中間層，上下管，180度烤20分鐘，因每家烤箱火候大小不一樣，時間和溫度供參考。
烤好後取出放在晾網上晾一會兒。
金黃誘人，香氣撲鼻、
外皮酥脆，層次豐富，裡面還裹著香味濃郁的餡料，超級好吃。
【Allie碎碎念】
1.關於麵粉的選擇：做手抓餅我更建議用高筋麵粉，筋性大，擀的很薄也不用擔心擀破，擀的越薄、層次越多、口感越好，配方里的蕎麥麵粉還可以換成玉米面粉，多少加點粗糧面，粗細結合，營養又飽腹。
2.做手抓餅不要用全燙麵，如果全部用開水燙，麵團的筋性和韌性都會大大降低，不易擀得很薄，且勁道的口感也會大大降低，採用半燙麵的方式，柔軟且不失勁道，放涼了也不發硬，在麵團里加一小勺油可使餅皮更加香酥，涼了也不發乾。
3.一次可以多做點餅胚，把擀好的每一片生胚都分別用保鮮膜包好，放冰箱冷凍，隨吃隨取，可像我這樣吃，像在吃麵包又像在吃帶餡的酥餅，還可以烙著吃，烙著吃無需解凍，再刷上自己喜歡的醬料、加點自己喜歡的菜捲起來吃，營養又美味。
【娃娃菜卷杏鮑菇】
吃膩了炒娃娃菜，今天換個做法，簡單易上手，中看又中吃。
先來準備蘸料，鍋里倒少許油，油熱後倒入蔥、紅椒粒炒出香味，加適量水、少許鹽、生抽煮約1分鐘盛出備用，調味料可根據自己的口味稍作調整。
水開後倒入娃娃菜，可以加點鹽增加底味，煮至娃娃菜斷生變軟撈出控水。
再把杏鮑菇絲倒入沸水的鍋里煮約兩分鐘撈出控水。
取兩根娃娃菜，疊放在一起，菜幫處放適量的杏鮑菇絲。
從菜幫的一端卷向另一端。
把娃娃菜杏鮑菇卷圍著蘸料擺一圈，家裡來客人時，做上一盤，好吃又好看。
杏鮑菇還可以換成金針菇，都很鮮美又營養。
蘸著吃，咸香味美，清爽不油膩，做這道菜不難，重點是要把娃娃菜燙軟，不然不好卷。
【桂圓紅棗枸杞茶】
【食材明細】
紅棗、桂圓、枸杞。
【做法】
紅棗清洗乾淨去核切成小塊；枸杞清洗乾淨；桂圓剝殼去核備用。
水開後倒入紅棗、桂圓肉，大火再次煮開後轉中小火繼續煮。
煮至桂圓肉變飽滿就差不多了，再倒入枸杞，小火煮約1分鐘即可。
【Allie碎碎念】
1.紅棗、桂圓自帶香甜，如果覺得不夠甜的還可以加點冰糖一起煮。
2.紅棗富含鐵元素，每天少量吃對缺鐵性貧血有幫助，因其含糖分高，不可多吃，每天約三顆中等大小的紅棗可滿足營養所需。
桂圓有安神補血的功效，同樣因其含糖分高，不可多吃。
枸杞有明目、滋補肝腎的功效，每天不要超過20粒，多吃容易上火。
3.這道養身茶好喝又營養，但並不適合所有人，比如易上火體質、血糖高都不適合喝。
【蒸板栗】
【蘋果、藍莓、小番茄】
水果雖好，但不可多吃，適量吃養生不傷身，每天換著品種吃，營養素更全面。
忙碌的一天從一份營養早餐開始，用勤奮和執著把每一天都過得健康又舒服！
我是愛生活，愛做美食的Allie,喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支持！