家裡庫存了一個南瓜 今天決定解決它 之前做過的南瓜麵包讓我印象深刻，超級軟，還好吃～ 看到有人做了蛋糕麵包卷，這次也搞一下～ 嘻嘻，超滿意
By 張哈哈在廚房
用料
- 南瓜蛋糕卷
- 貝貝南瓜泥 80g
- 色拉油 50克
- 低筋麵粉 55克
- 雞蛋 5個
- 細砂糖 40克
- 南瓜麵包
- 高筋麵粉 300克
- 南瓜泥 200克
- 雞蛋 1個
- 奶粉 30克
- 砂糖 30克
- 水 20克
- 鹽 2克
- 酵母 3克
- 黃油 20克
做法步驟
1、準備貝貝南瓜1個，去皮切塊，上鍋蒸熟
2、蒸熟的南瓜降溫後，80克南瓜泥、50克色拉油混合攪拌，讓南瓜泥乳化
3、55克低筋麵粉過篩後，加入南瓜糊，攪拌均勻
4、將5個雞蛋的蛋黃、蛋清分開，5個蛋黃加入到麵糊中，攪拌均勻
5、40克細砂糖分3次加入蛋清中打發，濕性發泡就可以
6、1/3的蛋清加入蛋黃糊中拌勻，再將蛋黃糊倒入剩下的蛋清中輕輕拌勻
7、烤盤中鋪上油紙，蛋糕糊倒入烤盤，抹平，烤箱預熱155°C烤25min
8、烤好的蛋糕降溫後，捲成卷，備用
9、講除黃油的所有麵包材料混合，揉成光滑麵團，再加入20克軟化黃油，繼續揉成光滑麵團
10、麵團放在盆中，蓋上保鮮膜，室溫發酵至2倍大
11、麵團排氣，均分成幾份，揉成長條
12、麵團均勻包裹在麵包卷上，卷好後麵包放在潮濕環境二次發酵30min
13、蛋糕卷被覆蓋好後，表面篩點麵粉，烤箱預熱180°C烤15min
14、烤好的南瓜抱抱卷降溫後切開，放在盒子裡保存，慢慢吃～真的超級柔軟，而且有淡淡的南瓜清香，棒
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