XUNCHI's TIME
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恩寧路上開了一家「黑店」
它頂著曲奇和早C晚A的名頭
僅僅營業了5天，居然已是門庭若市
曲奇明明多見不怪
早C晚A早已泛濫
這家店的特別之處到底在哪裡？
前有歷史沉澱，後有潮流來襲，恩寧路上總有新驚喜。
就在5天前，MAMI COOKIES現身恩寧路243號，不似通體漆黑的門頭那般低調，它販賣的軟曲奇收割了無數人的熱烈喜愛。
畢竟，曲奇在廣州並不是一個強勢的品類，它的占比遠低於咖啡與蛋糕，而軟曲奇——簡直堪稱罕見了。
與廣州人印象里小巧香脆的丹麥藍罐不同，軟曲奇的塊頭更大、甜度更低，且兼具了餅乾與蛋糕的口感，嘗起來是和硬曲奇相背離的綿軟酥鬆。
不少人沉溺在軟曲奇的細糯中無法自拔，不禁好奇這份獨特的口感與滋味到底從何而來？
其實，軟曲奇風味的關鍵在於它的製作過程，所使用的糖、泡發劑都與傳統硬曲奇不同。
並不複雜的原料變換，對分量和比例的控制卻不簡單，口感與滋味的層次在細微之處得到豐盈，一塊絕妙的軟曲奇才能誕生。
*一要用紅糖粉取代細砂糖，這決定了曲奇的硬度；二來把小蘇打替換成泡打粉，會使曲奇質感更加彭松。
因此，作為廣州少有的軟曲奇專門店，MAMI COOKIES理所當然讓人懷抱著尋寶解密的期許。
MAMI COOKIES的主理人阿Mo很會取名，每個有創意的腦洞都出自他對每款軟曲奇的理解。
這塊「甜蜜蜜」的寓意顯而易見，海鹽焦糖碧根果口味的曲奇甜蜜柔軟，看著樸實無華，嘗到的第一口就會覺得如獲珍寶。
布滿海鹽顆粒的外殼酥脆，入口既襯出了曲奇的細膩，又激發了黃油乳香；
咬開後內里還是一貫的鬆化綿香，焦糖醬與碧根果為其增色，略苦回甘的糖香、炒制過的堅果香在咀嚼後盈滿口腔。
「早晨」則因原料而得名，香蕉和燕麥恰好是健身人士的早餐標配，早晨二字塑造了食用曲奇時的場景感。
*香蕉燕麥巧克力口味
糯口的曲奇咬進嘴裡，燕麥混合巧克力的香氣便四溢蔓延，上蓋的香蕉片與棉花糖既軟又甜，給人以清晨陽光的溫暖醇厚之感。
伯爵茶棉花糖叫作「倫敦遊樂場」，棉花糖香糯非常，只消一咬便能拉絲。
淡淡的伯爵茶清香同時在齒間升騰，頃刻讓人沉淪在英倫綺夢裡。
而莓果乳酪紅絲絨就是「小紅帽的故事」，紅曲粉將曲奇染成少女般的桃紅色，很受女生們的歡迎。
一口下去，曲奇鬆軟、開胃莓果和馥郁乳酪交融，竟真有股絲絨感在舌面打轉。
MAMI COOKIES的軟曲奇不存在必吃排行榜，「姨媽」、「祖母的零食」、「再見二丁目」扎紮實實地下肚，冬日午後也變得甜蜜而悠長。
*生薑肉桂堅果、焦糖南乳花生、京都海苔抹茶口味
品嘗軟曲奇時，別忘了要配上一杯柔滑醇厚的自然酒，這是在MAMI COOKIES才能擁有的美好體驗。
主理人阿Mo說，他尤其偏愛返璞歸真又變幻莫測的自然酒，為滿足自己的酒精需求，他索性讓自然酒在MAMI COOKIES成為軟曲奇的黃金搭檔。
*除去軟曲奇和自然酒，恩寧雪糕店的「Gelato」亦順著風颳到了這裡。
將軟曲奇與自然酒結合，MAMI COOKIES的「早C晚A」有別於尋常：
譬如來杯源自奧地利的克勞斯普勞辛格紅葡萄酒，咸香帶酸的發酵味道恰好與微甜的軟曲奇形成奇妙組合，風味相互映襯，卻又意外適口。
背靠帆布椅臨街坐下，眼看街道車水馬龍，恩寧路上的煙火氣，似乎也隨著麥香、乳香與酒香一起滑入喉嚨。
MAMI COOKIES的視覺靈感與出品創意完全源於主理人阿Mo的喜好，門面雖小但頗具心思，是屬於英倫電影裡腔調十足的場景。
邁入其間，燈飾散發柔光、牆上裝點黑膠唱片，沒有冗雜設計，各類物件卻隨處可見阿Mo的好品味。
嶄新的風尚鑲嵌進老街的肌理，我們以一塊軟曲奇為入場券融入其中，日常也能迴蕩出綿長的回甘。
Mami Cookies
人均消費丨23元
營業時間丨11:30-20:30
交通指引丨地鐵1/6號線黃沙站B口
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撰文丨摔了一跤的GOGO
編輯丨分身乏力的阿七
攝影丨廣告焦慮的步步
設計丨沒有想法的小鍋
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