黑芝麻糊，甜而充滿堅果香氣，是一道代代相傳的美味且營養的中式甜點。 黑芝麻，在中國的古代就很受歡迎。它可以變成各種點心的餡料，可以是抹醬， 也可以變成奶油狀的甜羹。 商店裡很容易買到包裝成粉末狀的黑芝麻糊，可以簡單地泡上熱水隨時享用。 我從小就吃它，它是我最喜歡的甜品。 然則，自製黑芝麻糊實在是簡單，沒有任何添加劑，只需要3種食材——糯米、黑芝麻和紅糖， 你可以從頭開始製作。 * 如果沒有糯米，可以換成普通米。它會稍微改變湯的質地，但同樣美味。 * 如果喜歡絲綢一些的，可以多加水。但是我喜歡濃膏狀的。 :-D
By 蜜斯Ann的廚房日記
用料
- 糯米 30克
- 黑芝麻 75克
- 紅糖 3-4大勺
做法步驟
1、室溫浸泡糯米4小時，或冰箱冷藏浸泡一夜。 *以前外婆做用白糯米，我用的紫糯米，都可以。 *如果沒有糯米，可以換成普通米。它會稍微改變湯的質地，但同樣美味。
2、將黑芝麻放入大的乾燥的平底鍋，均勻鋪開，中火加熱2-3分鐘直至聞到香味。 *如果是生的芝麻，需要中小火烘烤約10分鐘直至開始有爆裂聲音表示熟了。
3、糯米瀝乾水分，入攪拌機，再加入芝麻和2杯水（480ml），攪打至光滑細膩。
4、倒入中等大小的平底鍋內。 *如果喜歡絲滑的液體狀，需要再加3杯水（720ml）。我喜歡濃稠的，所以沒再加水。
5、中火加熱至沸騰，並不斷攪拌防止底部粘粘。 當開始沸騰時，轉為中小火，加入糖，攪拌至糖融化。
6、品嘗並酌情決定是否需要再加。
7、如果你想湯濃一點，就用小火慢燉，直到達到所需的稠度。
8、剩下的密封冷藏可放3天，如果比較稀可能會分離，吃之前拌勻微波加熱即可。
小貼士
01.紅糖可以用冰糖代替。白砂糖也可以。 02.煮湯的時候質地會變厚，鍋子不夠大也容易溢出，所以需要不時攪拌。
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