當我們在旅途中到達了葡萄酒產業繁榮的地區，哪怕是不太擅長飲酒的人，也難以抵擋這一口醇香的誘惑。無論是在義大利品著冰鎮的普羅塞克起泡酒(Prosecco)欣賞日落，還是在南非一邊享用皮諾塔吉葡萄酒(Pinotage)一邊吃著烤肉，與此情此景最匹配的都是當地的葡萄酒。
在原產地品味葡萄酒會帶來意外的收穫，你對葡萄酒和它的產地了解多少呢？知道如何選擇一瓶適合送禮的葡萄酒嗎？下面LP就邀請你一起，了解關於葡萄酒的冷知識，領略西班牙頂級酒莊的誘人魅力，探訪法國、義大利和喬治亞，感受當地的釀酒文化......
請放心！接下來的內容專為喜愛品鑑葡萄酒的業餘愛好者打造，不會總是出現蘋果酸、乳酸發酵這樣的晦澀術語，世界各地釀酒師對當地葡萄酒熱情而生動的介紹才是魅力所在！文末有葡萄酒愛好者的心動福利，別錯過哦~~~
葡萄酒如何分類？
談及葡萄酒，中國人往往對「紅酒」的叫法尤感親切，極大可能是受到法國紅酒在中國近代市場「先入為主」的影響，以至於長久以來，中國人對法國酒都有一種莫名的偏愛。但是，紅酒並不等於葡萄酒。
以顏色區分
可分為白葡萄酒、桃紅葡萄酒和紅葡萄酒。酒液顏色主要受釀造階段是否接觸葡萄皮以及接觸時間長短的影響。時下盛行的橙酒被歸為白葡萄酒。
以酒體形態劃分
可分為起泡型(Sparkling)和靜態型(Still)。是否起泡是最直觀的判斷方式，起泡酒的種類繁多，常常提及的香檳僅屬於其中的一種。
以殘糖量劃分
可為干型(Dry)、半干型(Off-dry)、中型(Medium)和甜型(Sweet)。另外，靜態葡萄酒和起泡酒對於甜度的尺度標準是有區別的。
以釀造工藝劃分
可分為發酵型和加強型(Fortified)。常常提及的波特酒和雪利酒都屬於加強型。
以飲用形式劃分
可分為餐前酒、佐餐酒和餐後酒。餐前酒多為起泡酒、酒精度13°以下，清新易入口的白葡萄酒或單寧輕柔的紅葡萄酒，如佳美(Gamay Noir)；佐餐酒酒體大多比較飽滿，或單寧強勁，適合搭配美食；餐後酒可為加強型葡萄酒，如波特酒。
葡萄酒的產區是怎麼劃分的？
不客氣地說，使用「新世界」或「舊世界」來劃分葡萄酒產區的說法如今已經有些過時了。在沒有發掘高加索地區和中國賈湖遺址葡萄酒的相關記錄時，傳統的歐洲葡萄酒生產國（包括法國、西班牙、義大利、德國、葡萄牙、匈牙利、希臘和奧地利）被劃分至舊世界產區，而歐洲以外的生產國如澳大利亞、紐西蘭、美國和智利等國家被稱為新世界產區。
從大概率上看，舊世界葡萄酒酒體輕柔一些，酒精度相對低，果香微弱而多陳釀香氣；而新世界產區的葡萄酒酒精度相對較高，果香充沛。同時，舊世界產區的葡萄酒等級制度更為嚴格煩瑣，不方便認知；而新世界產區的葡萄酒酒標信息較直接，方便讀取。
隨著更多的考古發現面世，又有人認為，歐亞葡萄釀造工藝的發源地均屬舊世界產區。於是伊朗、喬治亞、亞美尼亞和摩爾多瓦等歐亞交界地帶都被划進了舊世界產區。然而有趣的是，歐亞葡萄到達中國的時間可比到達法國早了近200年。
所以，與其使用備受爭議的新舊世界產區劃分，不妨以生產國為單位，漫遊其中，品味它們各自的風情。
西 班 牙
#里奧哈
Rioja
環繞的群山，充滿冒險氣質的巴斯克菜餚，以及一流的葡萄酒——里奧哈無疑是世界上最值得一去的葡萄酒鄉。
里奧哈如同西班牙葡萄酒產區的搖滾巨星，它多金又華麗，在這裡度過一個狂野周末，你能獲得奇妙的樂趣。
首先，里奧哈擁有得天獨厚的自然風光：它坐落於卡塔布連山脈(Cantabrian)的山麓地帶，毗鄰巴斯克地區以及被譽為美食天堂的聖塞瓦斯蒂安(San Sebastián)。卡塔布連山脈像一道屏障，阻隔了來自北方的水汽，為里奧哈創造了一個有充足陽光的微氣候。
其次，里奧哈把握了絕佳的機遇，當法國的葡萄酒產業停滯不前時，它反倒獲得了極大的成功，並吸引富有的投資者不惜重金去投資明星建築師、一流的酒莊和釀酒達人。結果，如今里奧哈湧現了540家酒莊。雖然並不是所有的酒莊都對遊客開放、提供品酒活動，但都能提供最令人著迷的葡萄酒世界遊覽體驗。
向東流淌的埃布羅河(River Ebro)橫穿這片區域，經過洛格羅尼奧(Logroño)一路流入地中海。位於洛格羅尼奧以北的拉瓜迪亞(Laguardia)，非常適合作為探險的大本營。從那裡前往哈羅(Haro)非常方便，里奧哈最初的釀酒師早在19世紀就開始在那裡開店賣酒。
雖然在里奧哈的釀酒中心，傳統一直未變，但面對來自杜埃羅河岸新品種的競爭，外皮堅韌的丹魄老品種正在慢慢消亡。從時光造就的陳年佳釀，到工藝奇蹟乃至當代珍品，這裡的酒莊應有盡有。
#赫雷斯
Jerez
雪利酒再度成為時尚。在這座漂亮的安達盧西亞(Andalucia)城市中，讓我們前往終極佐餐飲品的發源地，去探探菲諾(Fino)雪利酒的「內幕」。
友情提醒：在雪利酒三角區(Sherry Triangle)，你可能會連續幾天甚至幾個禮拜陷入迷失狀態。這個偏安於西班牙南部安達盧西亞地區一隅的三角區域，由赫雷斯-德拉弗龍特拉(Jerez de la Frontera，在中世紀被稱為Sheris)、向西的桑盧卡爾-德巴拉梅達(Sanlucar de Barrameda)和聖瑪麗亞港(El Puerto de Santa Mariá)共同組成，它是雪利酒的唯一來源地。
雪利酒的產區雖然不大，品類卻頗為複雜——雪利酒不止一種，而是有五六種之多。雪利酒的回歸酒吧之旅始於20世紀90年代中期，當時赫雷斯內陸以及位於西班牙海岸的聖瑪麗亞港和桑盧卡爾-德巴拉梅達作為原產地命名保護地(Protected Designation of Origin，簡稱PDO)，獲得了歐盟的認可和保護。
赫雷斯所有的大酒莊都擁有一個對公眾開放的酒窖，這可能是一種相當商業化的體驗——岡薩雷斯·拜亞斯酒莊甚至有一輛供遊客乘坐、遊覽的模型火車——卻也是不錯的入門級介紹。
#馬略卡
Mallorca
陽光、海洋、沙灘和令人讚不絕口的葡萄酒：向內陸進發，去特拉蒙塔那山(Serra de Tramuntana)和中央平原探尋這座度假島嶼上的各種葡萄酒。
兩千五百多年來這座風光迷人的島嶼總是與葡萄酒聯繫在一起，島上自然也少不了一些有年頭的葡萄藤。在馬略卡的兩大葡萄酒法定原產區(Denominació d』Origen， 簡稱DO)比尼薩萊姆(Binissalem)和普拉耶旺特(Plà i Lle- vant，意為「中央平原」)，葡萄通常都是從樹齡為60歲的老藤上收穫的。馬略卡大多數的酒莊將注意力都放在卡耶特(Callet)、黑曼托(Manto Negra)和普倫薩爾白葡萄(Prensal Blanc)這些島上的傳統葡萄品種上。
馬略卡的葡萄酒之旅有兩大樂趣：首先，大多數酒莊之間的車程都不長，從餐廳、海灘或其他景點出發前往各個酒莊用不了半個小時。
其次，島上的很多酒莊都屬於家庭經營的產業，它們通常坐落於城鎮中心的老式砂岩建築中。如果深入了解那些釀酒家庭，你就能感受到他們對於這座島嶼本身以及島上的美食、美酒、傳統和風貌的熱愛。
#普里奧拉托
Priorat
在西班牙最具冒險精神的葡萄種植區，去拜會那裡的開拓者們，感受鄉野最狂放的美酒和美景。
駕車從巴塞隆納向南行駛不到2個小時，就能抵達西班牙葡萄酒釀造業的「狂野西部」——普里奧拉托，這個面積不大，地勢卻崎嶇不平的地區曾經只能出產少量的劣質葡萄酒。
到了20世紀70年代，5位留著長發的拓荒者開始意識到了普里奧拉托的潛力所在。這裡受陽光暴曬的乾旱斜坡異常陡峭，坡上種著已有七八十年樹齡的佳麗釀(Carignan)和歌海娜 (Grenache)葡萄藤，其根部深深扎入岩石之中。由於地勢太過陡峭，葡萄藤很難汲取水分，結果葡萄產量出奇的低。這些有遠見卓識的釀酒師們深知，擁有如此任勞任怨的葡萄藤，就意味著它們釀出的葡萄酒有著豐富的潛力和複雜性。
不懈努力了30年之後，這些開拓者終於扭轉了普里奧拉托的命運。如今，普里奧拉托擁有全西班牙最昂貴的葡萄酒——阿爾瓦羅·帕拉西奧斯釀造的拉美達(L』Ermita)，同時也是令全世界遊客最感興趣的葡萄酒產區之一。
法 國
#阿爾薩斯
Alsace
走進法國東北部風景如畫的村莊，到傳統的木質酒莊裡去品嘗獨具特色的白葡萄酒。
從羅馬人在這裡種下第一批葡萄開始，阿爾薩斯的釀酒業歷經起伏，歷史悠久。今天，阿爾薩斯產區是有機種植運動的先鋒。
這裡風景如畫的山坡葡萄藤遍布，其地理環境和氣候條件對白葡萄酒來說堪稱極致，7個官方葡萄品種之中，黑皮諾是唯一用來釀造紅酒的。每座村莊、每位釀酒師，都對雷司令、瓊瑤漿、白皮諾(Pinot Blanc)、灰皮諾(Pinot Gris)、麝香和西萬尼(Sylvaner)有著深刻的理解和獨到的詮釋。
談到對葡萄酒旅行者的歡迎，法國的任何地方都無法跟這裡相比。大約60年前，阿爾薩斯就設計了自己的葡萄酒之路(Route du Vin)，而它也是第一個這麼做的產區。如今，當地的釀酒師總會想出一些新點子來吸引葡萄酒愛好者。
#勃艮第
Burgundy
勃艮第聲名顯赫，讓人心生敬畏。不過你大可放心，當地人很喜歡跟遊客分享他們大名鼎鼎的黑皮諾的秘密。
勃艮第一直延伸到沙布利(Chablis)、馬松(Macon)和夏隆內丘(Côte Chalonnaise)的葡萄園，但是這個歷史悠久的葡萄酒產區的精髓，在於沿著夜丘(Côtes de Nuits)和博訥丘 (Côtes de Beaune)伸展的、從第戎(Dijon)向南直至桑特奈 (Santenay)的50英里長的公路沿線。這一段又被稱為黃金海岸(La Côte d』Or)。毫不誇張地說，排列在道路兩側的著名葡萄園的精釀，可能都是世界上最著名的葡萄酒。
當地的種植業以葡萄為中心，精心修剪的葡萄園為黑皮諾和霞多麗給出了簡潔而又完美的詮釋，這兩種葡萄在世界上的其他地區同樣能夠種植，但只有在勃艮第，它們的品質才稱得上登峰造極。
#香檳區
Champagne
咕嘟！這片出產起泡酒之王的土地是一座寶庫，綿延起伏的山丘、古老的酒窖和傳統都在這裡等待你去發現。
香檳是法國令人費解的產物：它是世界上最著名的起泡酒，也是公認的高盧魅力的象徵，但是大多數法國人對生產香檳的複雜而近乎神秘的訣竅知之甚少。
到香檳產區的神奇土地旅行會讓你情緒高漲。在這裡，你會看到精心栽培的葡萄樹上掛著一串串汁液飽滿的葡萄，它們很快就會被採摘，開始漫長而複雜的轉化，最終成為獨一無二的香檳。
可以到汝納特(Ruinart)或伯瑞(Pommery)之類的酒莊下面已有數百年歷史的迷宮般的酒窖里來一次朝聖，那裡仿佛是神聖的地下大教堂，或者品味一下小農釀酒師將最新年份的起泡酒注入玻璃杯的那份簡單的快樂。接受釀酒師狡猾的說辭吧——他把大部分葡萄都賣給了著名生產商，但是會把最好的留作私人生產，由獨立的酒莊直接銷售。
意 大 利
#皮埃蒙特
Piedmont
在義大利北部著名的美食地暢飲有綿長口感的美味巴羅洛(Barolo)和巴巴萊斯科(Barbaresco)紅葡萄酒，之後再享用一下當地的松露。
皮埃蒙特地區在義大利是獨一無二的，它坐落在阿爾卑斯山腳下，匯集了美酒、美食和美景。這裡的山區培育了世界上最傑出、最有層次感的巴羅洛和巴巴萊斯科紅葡萄酒，以及內比奧羅(Nebbiolo)、巴貝拉(Barbera)和多姿桃(Dolcetto)。這裡葡萄園的風景獨樹一幟，使它在2014年光榮地成了聯合國科教文組織《世界文化遺產名錄》中的一員。
這裡是義大利葡萄酒旅遊業最為發達的地區之一，有數不盡的釀酒師開辦的民宿，以及一次就可以品嘗到幾十家酒莊的地區性葡萄酒商店(義大利語為enoteche)。但是，旅行者會很快意識到皮埃蒙特本地人的保守，他們對自己的文化和語言非常自豪，所以可能不會輕易去迎合外來的遊客。不過，時間久了你會發現他們還是挺好客和友善的。
#上阿迪傑
Alto Adige
從阿爾卑斯山綿延到地中海，處處皆有驚艷的美景和風物，這片彈丸之地的葡萄酒區將一眾美酒統統收入囊中。
義大利蒂羅爾(Tyrol) 州遠及阿爾卑斯山前麓，與奧地利接壤。從南面的博爾扎諾(義大利語Bolzano，德語Bozen)到北面的布雷薩諾內(義大利語Bressanone，德語Brixen)，各個村子的名字都由義大利語和德語雙語表示。
上阿迪傑州歷史葡萄酒路線[斯特拉達德爾維諾 (Stradadel Vino)]沿途的風景特別美麗。它穿過陡峭的冰川峽谷，谷底生長著上千株的葡萄樹，兩側的山上則是如幾何狀迷宮一樣的葡萄種植園。這是義大利最古老的葡萄酒旅遊路線之一。不管你路痴成怎樣，周圍總會有一個寫著「Strada del Vino」的明顯路標給你指引正確的方向。這裡全年都有徒步活動、騎車、騎馬遊覽及美食節。
#托斯卡納
Tuscany
風中搖曳的柏樹，山頂的村莊和特級的紅葡萄酒，托斯卡納散發著讓人難以抗拒的老式浪漫氣息。
葡萄酒和托斯卡納有密不可分的關係，在托斯卡納群山上釀造的特殊年份的葡萄酒象徵著義大利的魅力和風情，這跟香檳酒能勾起人們對法國的聯想一樣。今天，托斯卡納的葡萄酒已經成為世界各地頂級飯店的選擇，托斯卡納的頂級釀酒師也能與波爾多和勃艮第的同行們相提並論了。
托斯卡納優越的地理位置孕育了能夠釀造優質的紅葡萄酒的本地桑嬌維塞(Sangiovese)葡萄，然而釀酒師們現在開始將這種葡萄與諸如赤霞珠和梅洛這種「國際大牌」葡萄進行雜交，使得這一延續了幾個世紀的傳統品種受到了極大的威脅。
超級托斯卡納(Super Tuscans)是指這些不按照傳統方法釀造的，可以馬上喝，比較容易在國際市場上賣得出去的葡萄酒。每種釀造方法都有它們各自的標誌性特點，現在人們的口味轉向了以傳統方法釀造的桑嬌維塞。在托斯卡納葡萄酒的起源地——傳統的基安蒂酒產區，情況便是如此。
格 魯 吉 亞
#卡赫季
Kakheti
在這片古老的山地，充滿活力的氛圍與世界級的傳統葡萄酒會給熱愛葡萄酒的旅行者帶來未知的體驗。
喬治亞的葡萄酒體驗是獨一無二的。這裡關於葡萄酒的故事是如此古老、如此真實，以至於我們所知的古希臘和古羅馬似乎都成了近代史。
喬治亞是公認的人類第一次掌握馴化野生葡萄藤方法的地方，那是在公元前6000年前後。從那以後，這個國家大部分地區的釀酒技術一直沒有發生多少變化。人們仍然手工採摘葡萄，在古樹挖空的樹幹里靠腳踩榨汁。
葡萄汁會流入埋在地下的被稱為克維烏里(qvevri)的傳統黏土罐，在裡面發酵及成熟，不需要添加劑，也不用操作。當密封的克維烏里在次年春季被打開的時候，質地清澈、顏色鮮艷而且極其純粹的葡萄酒就釀好了。
就產量而言，喬治亞最重要的葡萄酒產區是位於東部山區的卡赫季。該國近三分之二的葡萄酒皆產自這裡。這裡的葡萄酒多為白葡萄酒，釀造過程中，白葡萄會長期保持未脫皮的狀態。「卡赫季」也因此成為喬治亞語中形容酒品的詞語，泛指那些單寧酸含量高、口感淳厚的葡萄酒。
新 西 蘭
#中奧塔戈
Central Otago
深入紐西蘭南島，中奧塔戈是世界級黑皮諾的故鄉，遠處崎嶇的地平線召喚著你去深度探索。
中奧塔戈自然風光旖旎，是世界最南端的葡萄酒產地，也是紐西蘭海拔最高的葡萄酒產區(大約在海平面200~450米處)。葡萄種植園綿延在6個分產區的深山谷和盆地之中，6個分產區包括：吉布斯頓(Gibbston)、班諾克本(Bannockburn)、克倫威爾盆地(Cromwell Basin)、瓦納卡(Wanaka)、本迪哥(Bendigo)和亞歷山德拉(Alexandra)。
這裡釀酒業的歷史很短，到1864年都還沒種植幾棵葡萄樹，但到20世紀90年代中期釀酒業開始異軍突起。該地區的葡萄酒產業主要掌握在一些精品酒莊手中，當地的風土情況尚未明朗，對此釀酒師尚在研究當中。
這裡土質多樣，微氣候條件各有不同，自然條件造就了品質上佳的芳香型葡萄，尤其是雷司令(Riesling)和灰皮諾(Pinot Gris)，但最出色的要數黑皮諾了，它占了整個地區葡萄種植的75%以上。實際上，這個地方被譽為勃艮第(Burgundy)以外種植黑皮諾這種難伺候的葡萄最佳地之一。
#馬爾堡
Marlborough
令人愉悅的長相思只是這個著名葡萄酒產地眾多葡萄酒中的一種，這裡還有紐西蘭的靈魂和美到讓人窒息的海岸風光。
馬爾堡是葡萄酒大產區，紐西蘭75%的葡萄酒產自這裡。不可思議的是，從在該地種下第一棵葡萄樹到現在創造著億萬產值的釀酒業，馬爾堡僅僅用了40餘年。
這也是為什麼長相思葡萄酒經常會與馬爾堡一起被提及的原因。這種酒非常芳香，充滿水果和香草氣息，是國際葡萄酒市場上的主要品種。事實上，大品牌葡萄酒充滿了全球各地的超市，這已經導致了一提到馬爾堡的長相思酒，人們都不再有興致了。然而，這個地區生產的長相思卻讓人驚艷。
如果真的想要品嘗令人難忘的長相思，就需要將目光放到那些規模比較小的獨立酒莊。在這些地方不僅可以品嘗到長相思，還可以嘗試馬爾堡地區的其他著名品種，例如黑皮諾和雷司令。
智 利
#科爾查瓜
Colchagua
智利葡萄酒震撼了整個葡萄酒世界。科爾查瓜谷(Colchagua Valley)，一個位於山嶽與太平洋之間的靜謐之地，可以讓你盡情享受它的魅力。
夾在安第斯山脈和太平洋之間的智利，擁有非常適合種植葡萄的地形和氣候：充足的陽光、涼爽的夜晚、肥沃的土壤以及豐富的水資源。儘管令人難忘的佳美娜(Carmenère)和長相思(Sauvignon Blanc)在幾個產區都有產出，但是位於聖地亞哥以南僅2小時車程的科爾查瓜谷是該國最大、最知名的產區。
寧靜是科爾查瓜谷魅力的所在，與之形成鮮明對比的，則是當地引領風騷的葡萄酒產業。該領域的許多先驅都是年輕的企業家和釀酒師，他們在過去的一二十年裡才開始創業。老藤是秘訣：這裡釀造的紅葡萄酒世界馳名，在《葡萄酒愛好者》(Wine Enthusiast)雜誌刊登的最令人興奮的葡萄酒排名中屢屢上榜，而該產區也是公認的南美最重要的產區之一。
摩 洛 哥
#梅克內斯
Meknès
從古老的medina(阿拉伯老城區)出發，掠過橄欖樹叢，去發現隱藏在阿特拉斯山脈(Atlas Mountains)中摩洛哥葡萄酒的世界。
瓦盧比利斯城和附近的梅克內斯城被北摩洛哥的中阿特拉斯山脈(Middle Atlas Mountains)環抱著，星羅棋布地生長著橄欖樹、柑橘樹，分布著大量的葡萄種植園，還有點綴著虞美人(poppy)的麥田。
最近幾年，摩洛哥的精品酒莊大幅增加，葡萄酒的質量也大幅度提高。市場上已經有不少產地認證(AOC)的葡萄酒，但是釀酒師依然熱衷實驗不同的葡萄品種，以期推出新品葡萄酒。果香和辛香交織的灰皮諾(Gris)是摩洛哥的招牌葡萄酒，這是一種淡粉色，由神索(Cinsaut)、歌海娜(Grenache)、卡拉多克(Caladoc)或馬瑟蘭(Marselan)葡萄釀製的葡萄酒。
如何選擇一瓶適合送禮的葡萄酒？
看到這裡，你還記得開篇介紹的五種葡萄酒分類方法嗎？參考它們，你可以挑選出不同顏色、形態、口感、以及適合不同飲用場合的葡萄酒。比如，當你想要帶一瓶酒和朋友在餐前小酌，那麼相比單寧強勁的佐餐酒，清新易入口的起泡酒當然更適合你啦！
除此之外，下面這兩個問題的答案或許也可以幫你豐富你的選擇。
葡萄酒越放越香醇？
不一定。除了加強型葡萄酒，只有極少數的葡萄酒品鑑期能達到30年以上，過了最佳品鑑期的優質酒就只剩下收藏價值了。市場上80%的葡萄酒都適合趁早喝(5年內)，甚至還有適合釀完即飲的，比如紐西蘭的長相思(Sauvignon Blanc)和法國的博若萊新酒(Beaujolais Nouveau)。
中國人都喜歡喝乾紅？
不一定。中國人對於干紅的偏愛多半源於法國紅酒的知名度。多數國人的葡萄酒認知偏好與味蕾的感知偏好並不匹配。大量的感官實驗表明：多數中國人的味蕾更中意果香型的白葡萄酒，對單寧的接受度不一。
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