2022年年夜飯，不管有錢沒錢，這6道菜要端上桌，寓意六六大順
大家好，我是小談，除夕夜是我們最看重的一天，也是一家人團圓的重要日子。在這一天，家家戶戶都很熱鬧，全家人圍著桌吃著團圓飯，一大桌豐盛的美食，不僅菜品好看而且寓意吉利。
今天，小談就和大家分享6道年夜飯，寓意美好，葷素搭配，大人和小孩都愛吃。趕快收藏這篇文章，在2022的年夜飯上行動起來吧！
【四喜丸子】
四喜丸子中的四喜包括了「福、祿、壽、喜」的意思，每個都代表著一份寓意,是宴會上的必備菜品。四喜丸子其實也叫「紅燒獅子頭」，是一道正宗的淮揚名菜。這道菜是以豬肉為主食，含有豐富的優質蛋白質，可以改善貧血，滋陰潤燥。不僅好處多而且口感鮮嫩美味。春節一定要給家人做這道菜。
【食材】豬肉餡，蔥，姜，雞蛋，食鹽，雞精，十三香，生抽，蚝油，玉米澱粉。
【具體做法】
1、首先我們先做丸子，在豬肉餡里加入蔥末，薑末，再打入兩個雞蛋，加入適量食鹽，雞精，十三香，加入適量生抽和蚝油，再來一勺玉米澱粉，用筷子沿著一個方向攪拌均勻，最後揉成一個個大小一樣的圓球。
2、丸子揉好之後，在鍋中倒入食用油起鍋，油溫五六成熱差不多，把丸子放進去炸一下撈起，再另起鍋，加入清水，加入蔥姜和一勺生抽，把炸好的丸子下鍋，水要沒過丸子，蓋上鍋蓋燉煮20分鐘左右就可以裝盤了，然後把汁淋在上面就可以了。
【糖醋鯉魚】
年夜飯上一定要有一道糖醋鯉魚，寓意著年年有餘。糖醋鯉魚的造型真的是太美觀了，蘊含著魚躍龍門的美意，代表著祝願大家的事業能夠飛黃騰達，不僅外形美觀大方，糖醋鯉魚酸甜可口，外脆里嫩，人人都喜歡吃。
【食材】鯉魚1條，醋，白糖，醬油，雞精，食鹽，清湯，薑末，蔥末，蒜末，濕澱粉，花生油。
【具體做法】
1、首先將鯉魚處理好，去掉鱗，鰓，內臟後清洗乾淨。然後在魚身上劃幾刀，使魚身張開，將食鹽和雞精撒入魚身內醃製30分鐘，並在刀口處和魚的全身都塗上一層濕澱粉。
2、鍋中倒入食用油，大火燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋中，其刀口處立即張開，這是需要用鏟刀將魚拖住，以免粘鍋，大概炸2分鐘就可以了，然後用鏟刀把魚推向鍋邊，使魚身彎曲呈弓形，將魚背朝下炸2分鐘，再反過來使魚腹朝下炸2分鐘，最後再把魚身放平，用鏟刀將魚頭按入油鍋內炸2分鐘就可以取出放入盤內。
3、鍋中留少許油，燒至六成熱，放入蔥末，蒜末，薑末，陳醋，醬油，白糖，清湯燒濃後，用濕澱粉勾芡，淋上少許熟油，迅速出鍋澆在魚身上就可以了。
【紅燒肘子】
一般家庭的三餐里最常見的就是豬肉了，但是這道紅燒肘子都會在重要餐桌上才會出現的。紅燒肘子其實就是紅燒豬的腿，肉質細嫩，肉味醇香，有嚼勁，肥而不膩，這樣的美味幾乎沒有人會拒絕！而且這道菜的色澤鮮艷，年夜飯上紅紅火火。
【食材】肘子，紅干椒，八角，桂皮，香葉，冰糖，山楂干，蔥姜，草果。
【具體做法】
1、首先將肘子用噴火烤一下，然後用刷子刷乾淨。鍋中倒入食用油，加入冰糖炒出棗紅色，再加入適量熱水。
2、將刷乾淨的肘子放入鍋中，加入紅干椒，八角，桂皮，香葉，山楂干，草果和蔥姜，再加入3勺生抽，1勺老抽，大火煮沸中火煮至軟爛，中途可以加入少許食鹽更入味。
【豉油雞】
豉油雞也叫「醬油雞」，在年夜飯上一定要有一盤豉油雞，寓意著大吉大利。豉油雞，色澤紅亮，雞肉嫩滑，好吃到舔盤，而且做法簡單，輕鬆幾步就可以上桌了。
【食材】三黃雞，生抽，冰糖，桂皮，八角，生薑，香葉。
【具體做法】
1、首先準備一隻雞，清洗乾淨後瀝乾水分。
2、鍋中放入冰糖，生薑片，香葉，桂皮，八角，倒入適量生抽，加入小半碗水後開火。
3、煮至冰糖溶解後，放入三黃雞，大火燒開轉中火，慢慢煮，中途用大勺子將醬油汁淋在雞身上。
4、煮個10分鐘左右，給雞翻個身，繼續煮10分鐘後關火，讓雞浸泡在醬油汁中30分鐘。
5、最後將雞肉切成小塊裝入盤中，將鍋中剩下的醬油汁淋在雞肉上就可以了。
【黃金蝦球】
蝦有很多種做法，但是這道Q萌可愛，外酥里嫩的黃金蝦球就特別受老人和小孩的喜愛，蝦的營養價值很高，特別是蛋白質。馬上就要到除夕了，年夜飯上一定要來一盤黃金蝦球，高顏值的賣相看著都捨不得吃！
【食材】土豆，蝦，料酒，食鹽，雞蛋，黑胡椒粉，澱粉，麵包糠，芝士。
【具體做法】
1、首先將蝦去殼去蝦線，加入少許料酒和食鹽醃製10分鐘，準備好澱粉，芝士和麵包糠，將雞蛋打散備用。
2、將土豆清洗乾淨去皮切薄片，上鍋蒸熟，用壓泥器壓成泥，加入少許食鹽和黑胡椒粉攪拌均勻。
3、取出適量土豆泥按扁，放入少量芝士，放入蝦仁，蝦尾留在外面，然後包成球形。
4、將包好的蝦球放在澱粉中滾一圈均勻，再裹上一層雞蛋液，最後裹上麵包糠。
5、把做好的蝦球放入空氣炸鍋內，烤15分鐘就可以了。
【豆皮福袋】
福袋的做法有很多，有包的，有炸的，有釀的，取這個名字的寓意是福運滿袋，多多發財的意思。用豆皮包裹住的八財福袋，營養健康又美味，年夜飯上用這道豆皮福袋來收穫滿滿的福氣吧！
【食材】蝦，黑木耳，胡蘿蔔，豆皮，雞蛋，豌豆，玉米粒，香菇，金槍魚罐頭，蔥，海帶絲。
【具體做法】
1、首先將蝦去殼去蝦線，清洗乾淨後用剪刀將蝦剪成小塊，放入碗中，加入適量料酒醃製。
2、取一張豆皮放在菜板上，拿一個碗放在上面，用刀沿著碗的邊緣割出圓形。
3、準備好所有的材料，全部切成碎塊備用，再將雞蛋煎好弄碎，將蘑菇和胡蘿蔔過水焯一下。
4、開火將鍋預熱後倒入適量食用油，然後倒入蝦翻炒，加入蔥花翻炒，再倒入黑木耳，豌豆，玉米粒，和金槍魚翻炒，再加入雞蛋，胡蘿蔔，香菇，五香粉，醬油，少許食鹽翻炒均勻後關火。
5、取一張割好的豆皮，將餡兒放在其中心處包裹起來，用粗棉繩綁好，全部包好後放入盤中，再放進提前預熱好的烤箱中，110度蒸7分鐘左右就可以了。
6、取出後去掉粗棉繩，用海帶絲重新綁上擺入盤中就可以上桌了。