春節的腳步離我們越來越近，今天已經是臘月十八了。記得小時候在過年前十多天媽媽就開始準備各種好吃的，肉和豬蹄、排骨這些要提前煮熟，丸子、面果子也要炸出來，還得蒸各種饅頭、豆包和花卷，基本正月里就吃這些東西了。我最喜歡媽媽蒸的饅頭，個頭大又暄軟，還會放一些紅棗、核桃之類的，我和妹妹先把紅棗摳下來吃掉，饅頭上面就留著一個一個的洞洞。而且還有各種不同造型的，感覺和平時吃的饅頭味道都不一樣呢！
北方過年時有蒸麵食的習俗，寓意蒸蒸日上，日子越過越紅火，而把饅頭做成各種造型又象徵著不同的含義。今天教大家做一款超級可愛的元寶饅頭，把饅頭做成金燦燦的元寶形狀，好吃好看寓意財源廣進。其實做法不難，相信你也一定能做出來！
【元寶饅頭】
所需食材：南瓜味自發粉200克 溫水115克左右 食用紅色素 福字印章
製作步驟：
1.在容器中倒入南瓜味自發粉，然後一邊加溫水一邊用筷子攪拌成棉絮狀。
2.上手揉成光滑的麵團，覆蓋保鮮膜放到溫暖處進行發酵。
3.待麵團發酵至原來的2.5倍大，扒開內部呈蜂窩狀就差不多發酵好了。
4.取出麵團放到操作台上充分揉勻，這一步驟千萬不要偷懶，要把麵團裡面的氣孔揉掉，這樣蒸好的饅頭表面才會光滑。
5.將麵團分成兩份，一份擀成厚度約為0.5厘米的餅皮，用保溫杯口壓成圓形面片備用，一共需要壓十個面片。
6.壓完面片剩下的邊角料加到另一份麵團中揉勻，切割成十個面劑子。
7.取面劑子充分揉勻搓成圓球狀。
8.將圓面片從中間切開，然後包裹在圓球的邊，一個元寶饅頭生胚就做好了。
9.將所有生胚做好放進蒸籠內，再次發酵至體積明顯變大。
10.冷水上鍋，大火燒至水沸後蒸12分鐘關火，等兩分鐘再打開鍋蓋。
11.食用紅色素加少許水稀釋，用印章蘸一下然後在饅頭上印出福字即可。
12.金燦燦的元寶饅頭就做好了，年夜飯做一鍋，寓意蒸蒸日上、財源滾滾！
小貼士：
用南瓜味自發粉來操作更加省力，也可以用普通麵粉加南瓜泥和酵母來操作。蓋上福字印記更能凸顯出年味兒，沒有也可以省略此步驟。
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