焢肉飯(有人寫成爌肉飯)，如果說他和滷肉飯、肉燥飯合稱超級無敵國民美食三兄弟一點都不為過，甚至還不太能彰顯他的地位。滷肉飯和肉燥飯之前已分享過，該輪到來說說焢肉飯了。
最近禽流感疫情令人擔憂，大家都不敢接近雞鴨鵝肉。如果有機會為家人、為自己做做焢肉飯，領略他的美好，安心滿足口腹，雖然微小，卻是生活中實實在在的小確幸。我們只要這樣就好、安心就好，會太多嗎？
焢肉飯的做法也簡單，滷肉飯是切成條狀，肉燥飯是剁成碎肉，焢肉則是切成肉片。一點油熱鍋後先爆香蒜頭到金黃至稍微焦的地步， 焢肉，有能招喚蒼生的獨特香味，若再搭配米飯的香氣，迷人程度簡直銷魂，摧毀你意志，沛然莫之能御。有人半夜想他，也有人早餐就想他，看到這照片，應該有人低吟"教我如何不想他"了。
美味下飯、簡易又實惠的料理，只要掌握調味比例，就能輕鬆做出令人口齒留香的焢肉，用點小技巧，還能讓表皮漂亮上色，更令人垂涎三尺喔！每次買五花肉都一次買1斤多，才有辦法切寬一點，這次為了爌肉飯肉片的寬大，就狠一狠心，跟老闆娘說要買比較瘦的五花肉。
碳酸飲料因碳酸成分可以使肉質變軟嫩，可樂及汽水中的甜也可以代替「炒糖色」的步驟，很多人利用可樂來鹵豬肉，這次分享則是利用蘋果西打來製作焢肉，會增加另一種可樂所沒有的香氣，鹹甜鹹甜的醬汁還化解了不少油膩感。
食材：五花肉1200g、蘋果西打600ml、醬油300ml、米酒50ml、蔥3根、薑片4片、辣椒1根、蒜頭5瓣、炒酸菜酸菜、1棵、蒜未1大匙、姜未0.5大匙、辣椒適量、香油1大匙、糖1小匙
1、五花肉切適當大小，約1.5公分的厚度，老薑切片，辣椒中間切一刀不要切斷(不吃辣可以省略)，蒜頭去膜去蒂拍扁，蔥切成長段，乾鍋不要放油，將五花肉先放入鍋中煸油，煸到兩面金黃。
2、所有食材放入電鍋內鍋，外鍋加2杯水(360ml)，電鍋跳起後悶30分鐘，酸菜洗乾淨後切末，乾鍋下鍋，先把酸菜的香氣炒出來，當聞到明顯的香氣及酸味後，加入香油，爆香姜、蒜、辣椒爆香拌炒，加糖拌炒，刈包蒸熱，加入焢肉、炒酸肉、花生糖分及香菜
大叔小提示
1、五花肉乾鍋煸成兩面金黃，這樣可以鎖住肉汁，也可以逼出多餘的油脂。蘋果西打已經有甜，滷汁不需再額外加糖。
2、焢肉不建議再另外加香料滷製。酸菜常會夾帶砂子，要仔細清洗乾淨。