快過年了，家裡肯定都開始要盤肉餡了吧。又或者是化成肉末變成菜餚里的配角，比如麻婆豆腐、螞蟻上樹一類的炒菜，加上一點肉餡，就能增味提鮮。
今天就教大家一道用肉餡做主角的菜餚，不僅美味顏值高，重點是寓意好，特別適合出現在新年年夜飯的餐桌上。做法嘛，步驟簡單，看一遍就能學會的那種哦！
蒸蒸日上
食材
鹽/雞蛋豆腐/肉餡/薑片/小香蔥/雞蛋/料酒/小米椒/蒸魚豉油/食用油/
做法
1.香蔥切段、姜切絲，用溫水加少許鹽，提前半小時浸泡做成蔥姜水；
2.把泡好的蔥姜水，分三次少量加入肉餡里。每次加入後都要順時針攪拌，這樣可以讓肉餡的口感變得滑嫩，也能去腥增鮮；
3.取雞蛋豆腐時有技巧，從中間輕輕劃開包裝後順勢倒出，這樣才能保證雞蛋豆腐的完整不破。然後切成薄厚均勻的圓片兒，在盤子上把雞蛋豆腐擺成圓形；
4.把調好的肉餡倒入擺好的雞蛋豆腐中間，平鋪均勻後中間留一個小洞，放入一顆雞蛋黃；
4.水開後上鍋蒸15分鐘；
5.出鍋撒上少許蔥花、小米椒，倒入適量蒸魚豉油，再澆上一勺熱油就可以開吃啦！
蒸蒸日上
熱油澆下，伴著滋滋啦啦的響聲，香味兒也隨之升騰起來直鑽鼻孔。雞蛋豆腐軟嫩如布丁，輕輕一吸溜就順著舌尖滑落至胃裡。肉餡兒香嫩可口，帶著微微的彈牙感，肉香味濃郁的後味里，還透著淡淡的小米椒辣，咸鮮過癮，不油不膩。
小編有話說
在家裡製作這道菜時，肉餡最好選擇五花肉來製作哦，這樣吃起來的口感才更香嫩。怎麼樣，步驟是不是超級簡單？那就趕緊學起來，用這道菜，迎接蒸蒸日上的新生活吧！