我是不折不扣的奶酪控，超喜歡奶酪夾心的麵包，全麥麥香味加上奶酪的奶香味更佳～ 配方中老面和波蘭種需要提前製作～
By @_Kitty_
用料
- 老面部分：
- 高筋麵粉 60克
- 水 40克
- 酵母 0.3克
- 海鹽 1克
- 主麵團部分：
- 高筋麵粉 220克
- 黑全麥粉 35克
- 牛奶 160克
- 乾酵母 4克
- 蜂蜜 15克
- 細砂糖 12克
- 老面 25克
- 黃油 20克
- 海鹽 3克
- 餡料部分：
- 奶油奶酪 120克
- 蔓越莓 60克
- 糖粉 15克
- 裝飾部分：
- 南瓜籽 20克
- 白芝麻 30克
- 黑芝麻 30克
- 榛子碎 20克
做法步驟
1、老面部分提前製作，混合均勻aca廚師機中速揉5分鐘，室溫發酵半小時轉冰箱冷藏8-12小時
2、老面取25克，加主麵團部分除黃油和海鹽低速至揉粗膜狀態
3、加入黃油海鹽揉到完全擴展
4、室溫發酵至兩倍大
5、平均切分，密封鬆弛20分鐘
6、擀開成大長方形
7、奶油奶酪和蔓越莓干、糖粉混合，均勻抹為夾心
8、捲起，捏緊
9、刷蛋液
10、裝飾堅果裡面滾幾圈
11、溫度30°濕度80%發酵到兩倍大，大約一小時，烤箱提前預熱，上下火200°烘烤15分鐘
12、超好吃的歐包搞定啦
13、早餐、下午茶都很不錯
小貼士
烤箱一定要提前20分鐘預熱，這樣歐包入爐才會溫度均勻迅速膨脹
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！
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