紅絲絨草莓蛋糕，紅紅火火，吃了「莓」煩惱！
By 妞妞媽美食 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 雞蛋 3個
- 牛奶 40g
- 玉米油 30g
- 低筋麵粉 45g
- 紅曲粉 5g
- 白醋 幾滴
- 細砂糖 35g
- 草莓 適量
- 安佳淡奶油 250ml
- 細砂糖（奶油用） 20g
做法步驟
1、蛋清蛋黃分離，放蛋清蛋黃的容器必須無油無水保持乾淨，蛋清先放一邊，用手動打蛋器把蛋黃攪打均勻。
2、加入牛奶和玉米油。
3、繼續攪打，直到蛋黃、牛奶和玉米油完全融合。
4、篩入低筋麵粉和紅曲粉，用手動打蛋器呈「Z」字形來回攪動，切記不要轉圈攪拌，以免起筋。
5、攪動至無乾粉無顆粒，食材完全融合，放在一邊備用。
6、蛋清裡面加入幾滴白醋，用電動打蛋器打發至粗泡狀。
7、一次性加入細砂糖。
8、先低速後高速打發至蛋白出現明顯的紋路，烤箱上下管145度預熱。
9、打發好的蛋白分成三份，取中間的三分之一加入到紅絲絨蛋黃糊裡面，用矽膠刮刀採用切拌和翻拌的方法混合均勻。
10、再將混合好的蛋黃糊倒回到剩下的三分之二蛋白裡面，以同樣的手法繼續混合均勻。
11、最後將混合好的蛋糕糊從模具的中間開始倒入模具裡面，從高處垂直摔幾下震出大氣泡。
12、送入預熱好的烤箱。
13、上下管145度烤30分鐘。
14、時間到，從烤箱裡取出模具(注意燙手)，垂直摔一下震出熱氣，倒扣在晾網上，涼透之後反過來脫模，將脫模的蛋糕胚分成三片（如圖）。
15、草莓先用淡鹽水浸泡清洗乾淨，再用廚房用紙吸乾水分，一半切成小丁，一半切成大塊。
16、安佳淡奶油倒入打蛋盆。
17、加入細砂糖。
18、用電動打蛋器低速打發，裱花袋裡面提前裝入裱花嘴，分一半打發好的淡奶油裝入裱花袋。
19、取一個大一點的盤子鋪一張花邊油紙，放上一片蛋糕，抹上一層奶油，放上草莓丁，用裱花袋裡的奶油在蛋糕邊上擠出奶油花。
20、繼續放上第二層蛋糕片，抹上一層奶油，放上草莓丁，用裱花袋裡的奶油繼續在蛋糕邊上擠出奶油花，放上最後一片蛋糕，擠上幾朵奶油花。
21、根據自己的喜好用草莓裝飾蛋糕。
22、紅絲絨草莓蛋糕完成。
23、切一塊嘗嘗，味道好極了！
小貼士
蛋糕的食材是一個6寸戚風的用量。
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