別人家的麻婆豆腐與我家吃法大不同,包起來吃更帶勁

麻婆豆腐是一道十分家常的菜餚,幾乎有手就能做,別問我正不正宗,家裡人喜歡就好。

嫩豆腐、老豆腐都能做出來,所以不稀奇,而用養在冰凍室里的凍豆腐,也該它表現表現的時間啦!

三種豆腐,不一樣的加工方式,各有千秋。凍豆腐因為被冷凍過,一旦退冰之後,裡面布滿細小孔洞,會比嫩豆腐與老豆腐更能吸收醬汁。不信的小夥伴們,可以試試看哦!

這就是我家的麻婆豆腐與別人家不同的味道之處,口味上比較偏向乾爽,湯汁略少,都被麻婆豆腐吃掉了,哈哈。

過年吃麻婆豆腐,怎麼可以這麼「隨便」 呢?

團團圓圓的日子,咱們就包個紅到發紫的紫薯胚芽包子,祝願虎年,求學或事業上,都能紅得發紫,燦爛每一天。

包子裡就把新創意的麻婆豆腐包在裡面。春節用它當點心,寓意與口味都是棒棒的,就如同收了「紅包」一樣開心。

面點小白也不用操心在冬天發不好面點,有自發饅頭粉步驟簡單,幾乎失敗率,蒸出一籠一籠喜慶「紅包」 驚不驚喜呀!

如果你是面點高手,可以忽略,但是能省時省力的事,我也愛了。

水蒸氣已把整個廚房布置的仙氣飄揚,面香中混合麻婆豆腐的香味,一陣陣強力勾引,小饞貓已來列隊圍觀當中。窗外的冷風,早已凍結在玻璃上,成了水珠串串。開蓋的氣勢,迎來小饞貓喜悅驚叫聲。

拿小碟子來裝,不急,每人都有。胖呼呼,剛起鍋,有點燙,稍待片刻後,先「開窗」 加快散熱,吹一吹,溫度正好。紫薯包子外皮十分喧軟,淡淡紫薯香。內餡看似有點干,一口咬下卻飽藏汁水在裡頭,有點辣,一會兒就被肉香蓋住。凍豆腐與肉末混在一起,吃來頗有彈性。

麻婆豆腐紫薯胚芽包

〔材料購買〕

餡料:凍豆腐一塊、梅花肉半斤、蔥姜適量

調味料:韓式辣椒醬一勺、糖一匙、料酒一匙(用韓式辣椒醬的辣度中還有點甜,更適合不太能吃辣的人)

包子部分:紫薯胚芽自發粉500克、水260克

〔具體做法〕

步驟1

梅花肉放入絞肉機打成末。凍豆腐退完冰,切小丁,擠去水分備用。

步驟2

絞好的肉末,加入調味料、凍豆腐丁、蔥薑末,攪打上勁。靜置15分鐘後,分成若干大小的小丸子,放入冰箱,冰鎮20分鐘。

*先分成若干小丸子,是為了後麵包餡好操作,也不會大小不一。

*分好的小丸子冰鎮,可以更有彈性。

步驟3

紫薯胚芽自發粉倒入麵包機中,加入溫水(大約30度),開啟揉面模式,大約15分鐘即可。

步驟4

揉好的麵團不必等候發酵,直接分成70克一個小劑子,滾圓蓋上布,防風乾。

步驟5

取一小劑子擀開,放入一顆小丸子,開始捏出褶子(好不好看無所謂,不露餡就行) 包好後,醒發40分鐘。

*自發麵粉,在做好生胚後的發酵時間較長一些。

步驟6

待包子發至兩倍大時,移入蒸箱,蒸20分鐘,燜2分鐘即可。