過年過節，蝦是餐桌上少不了的美食，俗話說：過年吃道蝦，全年笑哈哈。除了清蒸、白灼，燜、油爆……試試做這道避風塘炒蝦，家庭聚會、宴客，都是一道快手又驚艷的菜。避風塘炒蝦起源於香港的一個名叫避風塘的港灣，區別於傳統的炒蝦，以麵包糠為輔料，炒好的蝦酥脆鮮香而受人們歡迎，還寓意紅紅火火，很有節日氣氛，現在就趕快學起來吧~~~
By 沙小囡 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 活蝦 400克
- 小蔥 1根
- 麵包糠 50克
- 料酒 1勺
- 薑絲 少許
- 鹽 少許
- 食用油 10克
- 大蒜 5瓣
- 青椒 1個
- 小米辣 2個
- 白糖 少量
做法步驟
1、準備食材。
2、鮮蝦洗淨開背去蝦線。
3、蒜去皮去蒂切末，青紅椒切末備用。
4、處理好的蝦加適量鹽和料酒。
5、加少量蔥薑絲抓勻醃製15分鐘。
6、將醃製好的蝦裹一層薄薄的澱粉。
7、鍋中寬油燒至5成熱，下入裹薄粉的蝦。
8、中小火炸至外表金黃酥脆。
9、瀝油撈出。
10、鍋中留適量底油，下入蒜末。
11、炒至金黃後加入麵包糠。
12、翻炒至金黃。
13、加入炸好的蝦。
14、加入青紅椒碎翻炒均勻，出鍋前加少量白糖提鮮。
15、避風塘炒蝦，家庭聚會、宴客，都是一道快手又驚艷的菜。
小貼士
蝦處理好後裹一層薄薄的澱粉，油溫5成熱下鍋中小火炸至金黃酥脆。
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