提拉米蘇，英文是Tiramisu，是一種帶咖啡酒味兒的義大利甜點。以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅乾取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜。 在義大利文里提拉米蘇（Tiramisu）的意思是「馬上把我帶走」，「二戰」時期，一個義大利士兵即將開赴戰場，可是家裡已經什麼也沒有了。 愛他的妻子為了給他準備乾糧，把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點裡，那個糕點就叫提拉米蘇。 每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇，他就會想起他的家，想起家中心愛的人。
By 橙子醬🍊好奇私房菜
用料
- 雞蛋 2個
- 白砂糖 20克
- 馬斯卡彭奶酪 250g
- 淡奶油 100g
- 濃縮咖啡 50g
- Balleys咖啡酒 適量
- 手指餅乾 適量
- 吉利丁片 1片
- 可可粉 適量
做法步驟
1、準備好食材，我是直接用的Balleys咖啡酒 和 三頓半咖啡4號。
2、把吉利丁片剪成小片，用冷水泡著備用。
3、用一個碗倒入溫熱水，把裝蛋的碗放在溫水碗上打發，加入砂糖，打發到濃稠狀態。
4、隔熱水，把吉利丁片融化，倒入蛋液中。
5、把馬斯卡彭芝士放在一個大碗裡，用打蛋器攪打到順滑，然後和蛋黃糊混合拌勻。
6、打發淡奶油，打發到6成即可。
7、把淡奶油和芝士液混合在一起，是那種比較濃稠的液體感覺，然後倒入裱花袋，方便使用。
8、義大利濃縮咖啡和Balleys甜酒以1：1的比例，混合成咖啡酒。取一片手指餅乾，在咖啡酒里快速蘸一下，讓手指餅乾沾滿咖啡酒。如此重複直到手指餅乾鋪滿蛋糕模底部。
9、在芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅乾，並倒入剩下一半芝士糊。一層一層鋪設即可。鋪好之後抖動一下，鎮出氣泡。
10、把蛋糕模放進冰箱冷藏過夜（或4個小時）。芝士糊徹底凝固以後，脫模。在表面撒上可可粉即可。
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