金色不如歸開在東京的本店，連續四年獲得米其林一星。這次來到上海，落地國金中心，自然會大排長龍。雖然早已對隊伍長度有所預料，我們匆匆趕到的編輯部一行人，還是被現場的隊伍給震撼到了。
雖然決定改日再會一會金色不如歸，但被日式拉麵勾起饞蟲，可等不了那麼久。這不剛好，身邊有一些日本朋友，問了他們的意見，剛好給大家推薦幾家不太需要排隊的好店。（時間這麼寶貴，當然是錯峰出行多吃幾家咯。畢竟開在那的店又跑不了，過段時間總可以不排隊就吃到的。）
博多一幸舍
📍肇嘉浜路1111號美羅城B區B1層
其實上海的餐飲店更新速度還是很快的，一些不好吃的味道過段時間就會消失。博多一幸舍在美羅城可以屹立那麼些年，早就說明了他的味道。經典的日式拉麵，可以根據自己的喜好選擇面的軟硬、湯頭的鹹度等等，在上海的拉麵店裡屬實難得。
日本朋友們偏愛的這一口特製醬油拉麵，要選擇超硬的麵條，別的不能選擇硬度的拉麵店還不太吃得到呢。
清亮的醬油麵湯，表面泛著油花，很難不被它捕獲，也絕對是吃不慣豚骨濃湯的你的不二選擇。（如果沒嘗試過還是不要輕易選超硬的麵條，除開日本友人大家都覺得有點太硬了。）
胖兔
📍南陽路56弄1號
雖然叫胖兔，卻是一家很瘦小的店，一個不注意就很容易錯過。不過麻雀雖小，菜單的品種卻是挺豐富的，拉麵不是店裡最出彩的出品，也絕對是可以讓人驚喜的程度。
加了辣椒粉的麻辣豚骨拉麵，清湯的湯頭爽口，又不乏豚骨的鮮美，在微微的辣味刺激下，讓人胃口大開。
點單一碗拉麵不僅有碗裡的半顆流心蛋，額外還有一顆溫泉蛋和一小碟蔬菜沙拉，蛋白質和纖維的攝入量也有了。
霸嗎拉麵
📍南京西路1038號梅龍鎮伊勢丹百貨B1-T104
日本人多的地方，就不乏有好吃的日料和日本拉麵，就像韓國街有好吃又正宗的韓料一樣。雖說霸嗎拉麵不是只有一家，不過在這個日式商場開得紅火，味道自然是差不了。（日本友人的公司也在這附近，他說時常會來這吃工作餐。）
超濃厚的霸嗎味玉拉麵，豬骨濃湯還要加上醬油，註定是不平凡的一碗麵條。類似奶茶色的濃郁骨湯，表面浮著密布的油花，入口就是像是勾過芡的濃郁口感。
厚厚的燒肉，加上濃濃的湯，餓的時候確實會讓人滿足快樂，不過不是很餓的話，以我們的口味倒是會容易覺得有些膩的，不過日本朋友吃得倒是很香，說就是那味，我們姑且信他一回。
大勝軒
📍茅台路179號金虹橋商場LG1003
源自日本的大勝軒，是被譽為日本拉麵之神山岸一雄創辦的麵館。雖說他被稱為拉麵之神，但叫他日本蘸面的鼻祖更為貼切，店裡的招牌也是元祖特製蘸面。不過他的拉麵依然有出彩的地方，同樣被友人提名。
同樣是豬骨醬油拉麵，不同的店有自己不同的做法。來到大勝軒，是類似家燒黃魚般色澤的醬油湯，骨湯方面應該不是長時間燉煮至發白的濃湯，但醬油的量確實是非常厚實。
相較其他的拉麵店，大勝軒的麵條會更粗一些，嚼勁也會更加豐富，配上鮮濃的湯，吃完整碗都不會膩。（看來可以選擇麵條硬度還是很必要的，如果都能像博多一幸舍就好了）
琥家豚骨拉麵
📍南京西路789號興業太古匯B2地鐵廊M50商鋪
琥家拉麵的噱頭其實同樣不小，來自日本拉麵之鄉岡山，在本地需要排隊一小時才能吃上的拉麵，連續兩年榮獲岡山最具人氣拉麵的殊榮。坐地鐵的路途中，偶遇這家，也讓友人拍手叫好。
一塊巨大的豬軟骨幾乎占據碗面的一半，燉得酥爛的肉用嘴一抿就可以輕易化開。豚骨的濃湯湯底類似霸嗎家的湯底，但會稍微清爽一些，配上特別的長條的筍絲，口感在濃郁到快膩的邊緣卡著剛剛好。
麵湯里還額外加入了海帶絲，這也是讓我印象深刻的地方，使得整碗麵條的鮮味更加豐富了。不過大塊的豬軟骨直接吃的話，體感可能會差，還是得搭配著面來。
麵屋武蔵神山
📍淮海中路999號環貿iapm5樓509號
iapm這家麵屋武蔵神山也是開了好些年頭了，也算是見證了那麼些年來日式拉麵界的「血雨腥風」。與大勝軒一樣以蘸面出名，在傳統日式拉面上也做得很棒。（不然這麼些年怎麼開下來呢，對吧）
加入整塊牛油的神山豚骨拉麵，湯底油脂相較其他拉麵店會更加豐盈一些，如果對日式拉麵沒有特別喜愛的人，可能真的吃不出它有什麼好的。但是對於日式拉麵愛好者來說，這一碗，值得一試。
濃郁的豚骨湯在牛油的點綴下，香味會更加的張揚，端上桌就會湧入你的鼻腔。而筋道的面更是讓人停不下筷子。雖然沒有軟硬度的選擇，但店員在煮麵前會貼心地詢問一番，這一點還是比較好的。
神町
📍成都南路127號二樓
拉麵師傅全部來自日本的神町，我也算是早有耳聞，不過由於一直打著最正宗的日式拉麵而讓我有點存疑，一直沒有打卡。在聽到日本友人的肯定後，這次也終是加入探索名單了。
與其他拉麵店不同，神町主打的是雞白湯醬油拉麵。在一眾的豚骨口味里，似乎有一些特立獨行。顏色如同味增湯的雞白湯，味覺的來源與豚骨湯帶來的感覺完全不同，卻也很鮮美。
雖然濃郁，雞湯始終是會比豬骨更加清爽一些的。而加入了京蔥和胡椒的麵湯，驅寒的功效也是一絕，一口下去，暖意就從胃部開始暈開了，不愧是深夜還開著的拉麵店的出品。
Ramen滿吉
📍淮海中路300號上海K11購物藝術中心
從神町的雞白湯醬油拉麵開始，思路打開，便找到了這家雞高湯同樣出色的拉麵店滿吉。作為一家中日融合的日式拉麵店，除了日本東京本店必比登推薦外，口味上可能也更適合中國人。
店外自助點單機點單的滿吉，日式的感覺這就來了。這款山椒雞湯醬油拉麵，醬油的味道不會太濃郁，反而是家裡燉煮雞湯的味道，帶著山椒特有的微辣。
大塊的叉燒，是獨特的煙燻風味，不會搶了雞骨湯的味道，還給整碗面增加了味道上的層次變化。這也是本次名單中唯一一碗，連湯都被喝完的拉麵了。
紀州豚骨拉麵
📍威寧路55號
突然發現體驗日本的味道，我們還沒來到日本人最集中的古北。所以在篇幅的最後，給大家帶來在古北開店十幾年的紀州豚骨拉麵，讓你一秒感受來到日本的感覺。
由於不是香蔥狂熱愛好者，最後以紀州豚骨醬油拉麵結尾，而非本店的另一大招牌香蔥拉麵。咸，整碗面呈現出的是正正宗宗的日式拉麵的咸鮮。如果是第一次來店家一定會提醒你選擇淡口。雖然還是鹹味十足，但卻是幾位日本友人都稱讚的傳統口味。
最經典的味道或許並不適合每一個人，不過卻是背井離鄉的日本友人解決思鄉情感的味道。如果你也是日式拉麵的狂熱愛好者，不妨來打卡一下吧。
昨天吃到了金色不如歸，忘記拍照了，不過可以告訴大家貝汁的湯頭也是偏鹹的。果然得到日本人肯定的拉麵，口味絕對不會是清淡可以形容的，不過這又何嘗不是日式拉麵的堅持所在呢。如果看到這，你有所種草任何一家，編輯部的這次拉麵之行也算有所收穫呢～
文 | cato
圖 | 難洗
設計 | 值得喵