歡迎大家觀看二姐這篇過年做麻婆豆腐，教您2個技巧，色澤紅亮，嫩滑不碎的文章。本圖文為二姐美食原創作品，嚴禁轉載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

過年上桌麻婆豆腐，紅亮還嫩滑

過年的時候，一道美味的麻婆豆腐是少不了的，顏色紅紅火火，並且帶著麻辣香酥的口感，每次都是家人愛吃的一道家常菜。好吃的麻婆豆腐要具備一些特點，那就是麻婆豆腐的顏色一定要紅亮，看著十分有食慾，並且經過長時間的燜制，如果碎了的話就不好吃了，所以麻婆豆腐一般要做的比較完整才更好看。下面和大家分享一下這道麻婆豆腐的做法，和平時的做法稍微有些不同，我們來詳細看下。

教您2個技巧，麻婆豆腐嫩滑好吃，下飯

【所需的食材】

主材：豆腐一塊。

輔材：豬肉少許、蒜適量、姜少許、蔥適量、食用油少許、辣椒醬適量、辣椒麵少許、食鹽適量、雞精少許、十三香適量、生抽適量、澱粉少許。

【開始做嫩滑不碎，特下飯的麻婆豆腐】

1、首先我們將豆腐清洗一下，將豆腐切成大小適中的小塊，不能小於1厘米見方。

2、隨後我們將蔥姜蒜都清洗乾淨，隨後分別做成碎末備用，我們準備適量的豬肉，豬肉一定要帶著一點肥肉，這樣做出來的味道更好吃。

3、鍋中加上少許的食鹽，將食鹽和清水都攪拌好之後，我們將豆腐下鍋。

4、將豆腐放進去之後，不要立刻用勺子推動豆腐，稍微等一段時間豆腐就能定型，並且加上食鹽之後能讓豆腐不碎，這是非常主要的一個技巧。

5、鍋中加上少許的食用油，我們將豬肉做成肉末之後炒熟，隨後加上少許的辣椒醬。

6、將辣椒醬翻炒一段時間之後，我們將蔥姜碎末放進去，這樣能減少豬肉的腥味。

7、隨後我們加上一勺的辣椒麵，辣椒麵會讓麻婆豆腐的顏色紅亮，這裡要用細一點的辣椒麵，上色效果會更好一些，並且也不會特別辣。

8、攪拌好之後，我們在裡面加上足夠的清水，攪拌均勻之後就是麻婆豆腐的湯底。

9、我們將焯水之後的豆腐放進去，小火慢燉豆腐。

10、等豆腐逐漸地收汁以後，我們看一下做好的豆腐的效果，這樣顏色非常好，隨後我們加上少許的食鹽、雞精和適量的十三香。

11、攪拌均勻之後，我們加上少許的生抽，生抽能起到增香的效果並且能上色。

12、將澱粉用溫水化開，隨後我們將少許的水澱粉攪拌好之後，倒入鍋中即可。水澱粉能讓湯汁更加濃稠，這是非常入味香濃的麻婆豆腐的第二個技巧。

等到鍋中的湯汁逐漸收汁之後，我們就做好了美味的麻婆豆腐，大家看下是不是還不錯呢？

總結

因此我們就知道，做麻婆豆腐其實要掌握兩點，首先就是將豆腐用食鹽水進行焯水，另外就是加上水澱粉讓湯汁濃稠紅亮，這樣做出來的麻婆豆腐才好吃。

以上就是二姐寫的關於過年做麻婆豆腐，教您2個技巧，色澤紅亮，嫩滑不碎的文章。歡迎大家多和二姐交流！