燉牛肉前需要去腥氣，怎麼做最方便呢，推薦時間不是很充裕的情況下，選擇開水汆燙法。
就是俗稱的熱水焯燙。
（1）取一鍋水，牛肉切成塊後冷水下鍋，然後倒入一些料酒、放入四五片生薑、一或兩段大蔥、也可以適當放幾粒花椒，等到水燒開後，再繼續煮上五分鐘，撇去浮沫，然後關火，把牛肉撈出放到盆里。
（2）把水龍頭打開調成溫熱的水，越熱越好，但以不燙手為標準，然後將牛肉塊在水龍頭下逐塊仔仔細細用熱水清洗沖乾淨浮沫，控干水分，然後備用。
這種方法只適合滷牛肉或者燉煮牛肉用，如果是炒牛肉則不適用了。
此外如果你時間足夠充裕的話，也可以採用冷水浸泡的方法，把牛肉的血水浸泡出來，中間多換幾次水，直到浸泡牛肉的水不再變成渾濁的紅色即可，但這種方法通常需要幾小時。
蘿蔔牛腩：
1：原材料：牛腩2-3斤（切成塊），白蘿蔔半根（切滾刀塊），大蔥2段（切開），紅辣椒1根，八角3朵，姜8-10片，小半個洋蔥（切開）。
2：牛腩按上述方法處理好，處理牛肉的同時取傳統高壓鍋在另一個灶頭燒開水，油鍋燒熱後放入紅辣椒（喜歡吃辣的可以多放兩根，我是考慮小孩，所以只放1根幾乎沒有辣味的那種），姜，大蔥，洋蔥，炒出香味後倒入牛肉塊翻炒，加入一勺生抽、一些料酒，放入白蘿蔔繼續翻炒。
3：把炒好的牛肉蘿蔔等全部放入高壓鍋內，如果水不夠的話繼續加開水直至淹沒牛肉等食材，大火燒開。
4：上汽20分鐘後放氣盛肉開吃。
三口之家的話，再配上一個炒蔬菜、一個簡單的番茄蛋湯，還是很不錯的。