製作時長：約 1h
難易程度：⭐⭐⭐
想瘦身的MM們看過來~
低卡飽腹感強的「原味貝果」了解一下~
無油低糖，樸素的麥香
低脂低發酵，外皮微脆內心柔軟~
它的獨特之處在於沸騰的糖水中煮過的麵團
會產生特別的韌勁和風味
別看它外表低調，卻可以吃法百搭哦！
既能作為早餐，不僅可以當作減脂期的主食
還可以橫切成二個圓
塗抹自己喜歡的果醬或奶油、調味醬
再搭配其它生鮮蔬果
當然亦可夾上煙燻火腿片或雞肉
更有異國風味~
食材準備
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高筋粉 |
1000g |
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糖 |
40g |
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蜂蜜 |
40g |
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酵母 |
10g |
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水 |
500g |
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鹽 |
18g |
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黃油 |
30g |
製作流程
1 / 將高筋麵粉1000g，酵母10g，白糖40g，鹽18g，水和蜂蜜加入攪拌機，慢速攪拌均勻；
2 /隨後改為快速攪拌，麵團攪拌至光滑後，加入黃油30g，慢速攪拌；
3 / 取出麵團，分割80g每個，滾圓鬆弛20分鐘；
4 /成型：將麵團搓長，長度約20厘米。搓的時候左手邊的一端稍微搓細一點，右手端用手掌壓扁後擀麵杖將其擀薄；
面的兩端對接，呈一個圓形。用擀開的右手端包住搓細的左手端，將擀薄的位置一點點捏緊收口。整理一下；
5 /發酵30分鐘（溫度30度，濕度75%）；
6 / 40g糖加入1000g水煮至接近沸騰，約90度，轉小火，放入貝果的面胚，一面煮30秒，用漏勺翻面後撈出，瀝乾水分擺上烤盤；
7 / 放入烤箱，上火230，下火190烘烤約16分鐘上色即可；
小貼士
1、若貝果的麵團含水量低，如果手工揉面的話開始會比較硬，堅持一下揉到有一定延展性會柔軟一些；
2、煮貝果的水溫加熱到大約90度即可下鍋，每面30秒鐘撈出；
成品展示