美味烏龍麵
烏龍麵不用高湯。用肉沫都能做出很好的湯，其實這個湯是我做米粉時的湯。根據烏龍麵和米粉的不同，稍微做了一些調整。
材料（1人份）
烹調時間20分鐘
・冷凍烏龍麵……1包
・豬肉肉沫……100g
・紅洋蔥……適量
・豆芽……適量
・香菜……適量
・薄荷……適量
・義大利粉香料……適量
・青紫蘇……適量
a.大蒜……1/2片
a.生薑……1片（5mm切片）
a.水……300cc
a.酒……一小勺
・魚露……一小勺
・鹽……適量
・胡椒……適量
・菜籽油……一大勺
前期準備
・將紅洋蔥切成薄片
・將豆芽洗淨去鬚根
・將香菜適當地用手撕碎
・將冷凍烏龍麵解凍
做法
1. 在平底鍋中加熱菜籽油，將肉沫炒香。
加熱菜籽油，加入肉沫和少許鹽，用中火煎。
「因為香味是鮮味的一部分，所以我用了芳香的菜籽油。輕輕攪拌，炒至肉末的脂肪變得透明。」
2. 加入水、酒、大蒜和姜，加熱。
當肉沫的脂肪變得透明時，加入（a）並用大火加熱至沸騰。（看配料表）
3. 沸騰後蓋上鍋蓋燉。
當它沸騰時，把火調小，蓋上蓋子，燉10分鐘左右。
「讓我們用小火煮一下，把豬肉、大蒜和姜的鮮味帶出來。」
4.用魚露和鹽調整味道
打開蓋子，加入義大利麵香料。看看味道，調得稍濃一些。。
「通過添加富含魚的鮮味成分的魚露，在肉沫湯汁中更加濃郁。然後加入烏龍麵。
5. 加入烏龍麵，蓋上鍋蓋燉
將解凍的烏龍麵放入砂鍋中，大火加熱，輕輕鬆開，等待沸騰。當湯重新沸騰時，蓋上蓋子，用小火燉3分鐘。
「加了烏龍麵，湯的溫度會下降，所以請先用大火煮一次。再煮沸的時候，再調小火。」
6.取出大蒜和姜
3分鐘後，取出姜和大蒜。
7. 加入紅洋蔥、豆芽、香草和胡椒
加入紅洋蔥、豆芽、香草和胡椒粉完成！
「香菜一眨眼就熟了，儘快端上桌吃吧！如果放不下香菜，就放在盤子裡，邊吃邊加。
豬油的甜味，魚露的鮮味，蒜香姜味十足的湯頭，與烏龍麵交織在一起，非常棒！香菜、薄荷、紫蘇葉等香草類加入了清爽的風味。
「因為太好吃了，所以我喝了很多湯（笑）。煮了3分鐘，湯和烏龍麵纏在一起，成為最美味的燉烏龍麵。