「導語：胡蘿蔔吃了這麼多年，蒸著吃還是頭一次，鮮嫩脆爽，簡單又營養。」
小時候在農村，
每家每戶總會有一個小菜園，
雖然種不了成批量的蔬菜，
但對於日常所需的蔬菜瓜果來說，
倒也能滿足兩三個人的食量。
雖說小時候生活中零食不多，
當我們想吃「零食」的時候，
除了去河裡摸魚、田埂挖野菜等等熟知的操作，
估計最讓人心馳神往的，
莫過於小夥伴三五成群去各家菜園子看看有啥吃的。
諸如菜瓜、黃瓜、西紅柿、白蘿蔔等等，
那都是摘了就能生吃的美味，
而如果要挑選一款最讓筆者映像深刻的蔬菜，
其中胡蘿蔔最是受人歡迎。
現在醫療科學發達，
對於胡蘿蔔的研究也是日趨深入，
它的豐富營養也已經得到了人們的首肯。
相對於以前的「生吃」來說，
現在的自己更喜歡「熟吃」，
畢竟人人都知道維生素A是溶油性維生素，
生吃的話不容易吸收，
所以對於家常菜來說，
胡蘿蔔想要好吃，
快炒無疑是非常不錯的選擇。
當然了，
正確的做法和好吃的做法是兩個維度的東西，
想要美食做的正確又附帶好吃的效果，
那就需要從了解食材的特性以及烹飪手法開始。
就拿今天分享的這款粉蒸胡蘿蔔絲來說，
相信這款美味對於大部分人而言應該並不陌生，
但在家經常吃這款美食的應該不多，
簡單的蒸煮加上熱油澆淋，
一道美食完美詮釋了簡單食材的經典做法。
如果你也喜歡它，
不妨一觀究竟吧。
【名稱】：粉蒸胡蘿蔔絲
【食材】：胡蘿蔔三根，玉米澱粉50g，干辣椒三根，蔥花少許，蒜末20g。
【調料】：3克鹽。
01
切絲醃製
給胡蘿蔔去皮，先切片後切絲，然後放入一個碗中，撒上準備好的食鹽，均勻翻拌30秒，靜等出水15分鐘。相對於切絲，如果刀工不怎麼好，可以用刨絲工具代替，省時省力。
02
擠干水分
準備一塊細紗布，把出水的胡蘿蔔絲放入其中，戴上一次性手套，雙手用力擠壓，儘量排出胡蘿蔔絲中的大部分水分。因為後期需要用澱粉裹制蒸熟，為了體現出半透明的食材質感，胡蘿蔔絲擠出的水越多，成品的口感越清甜。
03
裹勻澱粉
控干水分的胡蘿蔔絲倒入一個大碗中，把準備好的澱粉分三次放入其中，每一次都需要完全裹勻胡蘿蔔絲周身，三次完成之後，用篩網篩去胡蘿蔔絲周身多餘的澱粉。
04
蒸熟食材
準備一個蒸籠，鋪上一層紗布，把裹好澱粉的胡蘿蔔絲均勻的鋪在其中，蓋上蓋，大火蒸20分鐘後取出擺盤。
05
熱油爆香
一般來說，第四步完成之後直接裝盤就可以吃了，但如果你想讓它更加符合家常菜的色香味的特點，也可以把準備好的干辣椒段，蔥花，蒜末鋪在胡蘿蔔絲的表層，用少量九成油溫的滾油澆淋，激發出來的香味足以跨界「吊打」諸多肉食風味哦。
【美食百科擴展】
1：雖然胡蘿蔔也叫「蘿蔔」，但從植物學分類，胡蘿蔔不是真「蘿蔔」，它是傘形科胡蘿蔔屬，分類上雖然只差一個字，但種類上就天差地別了；這就和人種分白黃黑，雖然都是人，但種族不一樣一個道理。
2：胡蘿蔔的「胡」字已然說明它是「外來物種」，它原產阿富汗，十二世紀由伊朗傳入中國，後經科研人員研發，培植出了諸如「紅森」、「紅映二號」、「寶冠」、「紅芯六號」等10多個胡蘿蔔品種，而且都是高產類型哦。
好吃粉蒸胡蘿蔔，一生長飲白雲泉，天根月窟閒來往，破浪凌風萬斛船。喜歡這道美食的朋友，不妨自己嘗試一下吧。