3月8日是國際婦女節，僅以此道酥鬆香甜的美味中式點心送給天下所有的女性。這道點心以玫瑰花醬入餡，玫瑰香氣濃郁，餅皮多層酥軟，非常好吃。
玫瑰鮮花餅是雲南的特色美食。據說清朝就出現了。玫瑰具有活血化瘀、溫胃健脾、疏肝解郁、養顏美容的功效，還具有緩解精神緊張、提神醒腦、清除異味的作用。
這道點心用了新良的中式糕點粉，這個麵粉做酥皮類點心可塑性和延展性都不錯，開酥不容易破皮開裂，又很容易成型，色澤潔白、粉質細膩。
這款點心我用了大包酥的手法，製作簡單，出品速度快。
水油皮材料：中式糕點粉120克，白糖20克，豬油35克，水60克
油酥材料：中式糕點粉80克，玉米澱粉20克，豬油55克
餡料材料：玫瑰花醬400克，糯米粉50克，粘米粉50克，豬油10克
製作：
1. 所有材料準備好。
2. 把餡料材料中的糯米粉和粘米粉放入鍋內，小火炒熟晾涼作為糕粉備用。
3. 油酥材料中的中式糕點粉和玉米澱粉拌勻開窩，中間放入55克豬油。用手反覆擦搓揉勻，滾圓備用。
4. 水油皮材料中的中式糕點粉開窩，中間放入白糖、水和豬油，先把豬油和白糖搓化，再與麵粉混合揉搓均勻。
5. 兩種麵團揉好後醒15分鐘再次揉勻，水油麵團重複揉醒2-3次。
6. 玫瑰醬過篩，瀝出多餘的蜜汁。把過濾後的玫瑰醬中放入炒好的糕粉。攪拌均勻。玫瑰餡分成每個30克左右的12份，放入冰箱冷凍。
7. 油酥麵團再次搓軟搓勻，把水油麵團按扁擀成薄片，中間放入油酥麵團。
8. 用水油皮包裹住油酥麵團，擀成3-4毫米厚的長方形面片，面片三折。再次擀開成為3-4毫米厚的長方形面片。面片兩側先折向中間。再對摺，擀成3毫米左右厚的長方形面片，面片由上至下捲起來，分割成12等份。
9. 酥皮劑子按扁擀薄。
10. 冷凍過的玫瑰餡變硬，用手搓圓。
11. 把玫瑰餡球放入擀好的酥皮上，包起來把口收嚴，搓圓後用手按扁，度約為1厘米。
12. 做好的餅坯放入烤盤上，用梨木印章蘸紅色食用色素在餅皮上印出福字花紋。
13. 餅坯放入已經預熱的烤箱內，150℃上下火烤20分鐘。
14. 烤好的鮮花餅立即從烤箱內取出，晾涼即可食用。
關鍵：
1. 水油皮麵團要醒發到位，開酥才不容易破皮。
2. 開酥過程手法要輕柔。
3. 玫瑰醬餡濕度高，冷凍後比較容易成型，才好包製。
4. 烤制溫度不可過高，以免酥皮上色發黃。