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● 綜合品質第一：東來順羊肉大蔥燒麥；
● 最好吃：廣州酒家、稻香誠制；
● 0添加：樂餚居、東來順；
● 性價比最高：一旬一味、避風塘。
要說中國早餐界的神秘大佬，燒麥絕對能算一個。因為從古至今、從南到北，它的花樣七十二變，打開方式也層出不窮，實在讓人難以捉摸。
不過被便利店燒麥「糊」了眼的町芒君一直以為所有燒麥都是純糯米餡的，搜刮全網買來17款速凍燒麥後才發現是我太年輕了！羊肉、蛋黃、肉鬆...堪稱「只有我想不到」系列。
所以今天就帶家人們一起看看，剝開外衣後的燒麥江湖裡，到底藏了些啥？
（不同地方對於燒麥也有不同叫法，本文統一稱「燒麥」）
17款燒麥之間差距明顯，從「卓越」到「一般」橫跨四個等級。
其中「北派口味」獨苗苗之東來順家的「羊肉大蔥燒麥」穩居冠軍寶座，也是町芒君最推薦的：0添加、低熱量，滋味佳等一系列優勢助它砍下MVP。
對於豪放的北方人來說，吃燒麥都追求大口吃肉的爽快感，羊肉大蔥餡的燒麥——不管是造型還是味道都帶點兒特別的野性。
皮薄餡大，封口處是好看的花褶，趁熱咬一口滿嘴都是油潤汁水，蔥、姜隱去了羊肉的腥膻，不過可能蔥有些老了，會略微發苦，不好這口的可以直接噠咩了。
不含任何添加劑也是東來順得分高的依據之一。配料表比臉還乾淨，除了羊肉和麵粉，剩下都是廚房裡常用的調料。
而且作為主食，熱量也不算太高。
換算下來1顆羊肉燒麥的熱量大概在70大卡
，也就相當於1個稍微大點兒的蘋果，難怪人家產品信息頁面要寫「纖體燒麥」呢。
南方人在「吃」這件事上是真不單調，連燒賣都花樣繁多，什麼翡翠燒麥、水晶燒麥、鮮筍燒麥、蛋燒麥等等。
但現在比較容易買到的主流燒麥基本都是以糯米餡打底的不同口味，而其它比較自成一派的就屬廣東的干蒸燒麥了。
淡黃色的外皮，以豬肉、香菇作內餡，整顆蝦仁點綴，看起來小巧玲瓏特別精緻。
這次評測了兩款干蒸燒麥，也是17款里最好吃的，都屬於口感飽滿緊實，蝦仁爽脆鮮嫩的類型，不過廣州酒家的蝦仁較小且有明顯的蝦線；而稻香誠制的蝦仁個頭大，看著乾淨剔透更有食慾一些。
剩下的糯米燒麥們就是本次評測的重頭戲了，先來看看整體感官得分情況：
除了上面說到的兩款干蒸燒麥收穫一眾好評以外，一條狗和正大也緊隨其後，扛起了糯米家族的大旗。
正大黑金燒麥看起來就比其他普通燒麥更妖艷，黑色墨魚汁外皮搭配鮮亮黃色的內餡，光沖這顏值就能多吃兩個叭～
蛋黃肉鬆味比較濃郁，咸香中透著臘腸和海苔的鮮甜，與軟爛的糯米糅合在一起，就倆字：好吃！不過接受不了蛋黃的寶子可能會覺著有些腥味。
一條狗糯米三丁燒麥由於筍的存在，整體口感特別清脆，肉多料也多，一顆燒麥足足有90g，女孩子吃一個就撐了吧O__O"…
擁有「選品明燈」稱號的町芒君，在這次燒麥評測上慘遭滑鐵盧，雖然大部分品牌都不算踩雷，但還是出現了3位「不推薦選手」↓
本以為大傢伙會各有各的難吃法，但這倒數三兄弟卻特點一致：皮太厚夾生；米太硬也夾生；口感純屬「人間膩味」。
別槓沒蒸夠時間啥的，俺可是嚴格按照人家包裝上給的食用方法操作的：）
町芒君氣急：各大廠家行行好，這麼好吃的東西咱能別用這麼多添加劑糟蹋嗎？
廣州酒家和稻香誠制簡直讓人氣不打一處來，吃的時候貢獻了多少口水，看配料表時就流下了多少淚水...
在11個品牌都做到沒有限量添加的對比下，廣州酒家和稻香誠制高達4種限量添加劑的情況直接把整體分值扣掉太多，這也是雖然它倆最好吃，但卻落在DCI榜單後排的主要原因。
不過也有配料最乾淨的樂餚居和東來順值得誇讚，所以各大品牌方請向這種優秀企業學習學習，不是說非得添加劑多才能造出好東西ok？
碳水愛好者狂喜的食物基本就等於減肥路上最大的絆腳石，先來看整體熱量對比：
各品牌熱量上的差距不算明顯，鹹蛋黃與糯米的結合，讓正大和春風酒家位列熱量榜前方。而稻香誠制和東來順則沾了不含糯米的光，有減肥需求的寶不妨嘗試下這兩款低熱量選手。
對於那些熱量又高、個頭又大的燒麥，町芒君的建議是，最好早上當早餐吃，過午別吃，更別當宵夜！
其實不管啥餡兒的燒麥（干蒸和羊肉的除外），麵皮里裹米可不就是碳水+碳水嘛！
從碳水排行榜上也能看出，廣州酒家和稻香誠制不含糯米所以碳水含量較低，直接跟其它品牌拉開差距。
所以低碳飲食的集美們，對於這種碳水爆炸的食物還是要止於遠觀，忍不住一親芳澤的後果只能是減肥大計落空...
又到了每次評測過後的性價比對拼環節，町芒君整理出了各品牌燒麥每100g的價格和DCI排名情況給大伙兒參考。
最後綜合味道、品質、價格等各方面指數，町芒評測小組最推薦一旬一味和避風塘，倆兄弟都屬於價格適中排名靠前的選手，寶子們儘管放心pick。
#嘮會兒嗑#
你是哪種燒麥黨？