疫情三年，有人說是餐飲界的照妖鏡，紛紛倒閉的食肆不計其數，能存活下來的，都是值得珍惜的精品，畢竟愛它的、追捧它的食客仍占大部分，尤其是小店，如果沒有新舊食客的輪番支持，誰都經不起折騰，也一定都熬不下去。疫情前的我，每周幾乎都吃日料，但疫情後明顯次數驟減，一來飛機貨貨源緊俏，二來價格暴漲，想吃到疫情前相同品質、價格的日料，真的很難！
所幸有這麼一家小店，一如既往地堅持，四年時間的歷練，依舊初心不改，默默地在日料行業打拼，即使店面不大，依舊以服務和出品，暖著食客的心，它就是摩川日料·源自東京的壽喜燒。
【雙牛壽喜燒】
壽喜燒是摩川的主打，幾乎每桌必點，雖然它不是最常見的日料菜式，卻是最能溫暖人心的日料菜式之一。老闆並不是日本人，但疫情前多次往返東京，他似乎對壽喜燒有一種執念，想把它貼近東京的味道帶到廣州來。於是重金禮聘了日本師傅，每天自調壽喜燒汁，這個配方沿用至今。
直到今天，奔著摩川壽喜燒而來的食客大有人在，不算它的長期FANS在內，幾乎每位吃過它家壽喜燒的食客，都會深深愛上。這裡的食客素質都很高，不會糾結「為什麼和牛隻有薄薄兩片」，因為她們都知道，這個看似「薄薄兩片」的和牛，其實都是厚切和牛，每片約45g重，都是來自日本的和牛。看它紅白相間、雪花均勻的紋理，吃上一口便再難忘懷了，蘸上無菌蛋，蛋液包裹著的和牛更是嫩滑如嬰兒肌，舌尖所觸的口感，無法言喻般美好。
要知道，四年前在廣州吃壽喜燒，大都是一鍋煮好端上桌的，也許正是有了摩川，廣州的壽喜燒從此有了「儀式感」，從端上來的鑄鐵鍋把牛油熱化，到煎香洋蔥，再到注入壽喜燒汁，每一道工序都是看似簡單卻又需要時間打磨的，那一份看似平凡的「儀式感」，只為鍛造「平凡的美食」。
【冷麵的那款天婦羅】
不少食客也會和我一樣留意到，摩川簡約的裝修下，有著兩道吸睛的地方，一是那面精緻而不失大氣的手繪牆，二是那幅蒼勁有力的「平凡的美食」的書法。
我特別喜歡這幅「平凡的美食」，其實很多所謂的網紅餐飲店，在褪去光環後，連「平凡的美食」都做不到。摩川即使在疫情前門庭若市，一位難求，尤其到了周末，門前的空地似乎正正是留給它家食客等位之用，而摩川卻從不以網紅餐飲店自居，它只是默默地接待好每一桌客人，暖著每一位食客的心。
在我看來，平凡的美食大概如同它家的冷麵，一份精緻的冷麵，賣相平平無奇，但配過來的一份天婦羅，卻令人極其驚艷。明明是素菜天婦羅，卻吃出了軟殼蟹的味道～其實它並非軟殼蟹，卻是融入了櫻花蝦作餡，肉眼不可見的櫻花蝦不僅為素菜天婦羅提鮮提香，而且用實際的味道感動你，這大概就是平凡的美食的獨特魅力。
【夜場燒烤與精釀】
在廣州的日式燒烤並不算多見，日式燒烤店遠不及東北燒烤的香味來得直接，一把孜然一把辣子，一杯白酒一紮生啤…那構成夜生活的活色生香，在摩川變得清寡。但，這裡有斯文而精緻的夜場！
到了晚上，周邊精緻的上班族，踩著點下班，這裡有著美好的宵夜氣氛，或是職場女郎，或是三五知己，或是情侶，嬉笑卻不獻媚。你無需不顧儀態地擼著幾十串燒烤，卻仍覺得吃不飽，因為摩川的烤串份量相當實誠！
你無需擔心TA用一打半打把你灌醉，因為這裡的精釀每一瓶都是精挑細選的，不僅口感獨特，而且酒精度數對女生特別友好，令你明白到「精釀」與「生啤」的根本區別。
摩川的夜，依舊用它的本心在經營，平凡的美食，就該留給不平凡的食客，不是嗎？！