在湖北，美好的一天，從「油炸」開始......
湖北的早餐非常「猛」，幾乎都是油炸的。而湖北人對早餐也是非油炸不快樂，他們從來不計算一頓早餐吃下來的熱量，管它是什麼瓷實的碳水核彈，滿足了自己的胃才是最重要的。
我喜歡這種生活狀態，不矯揉造作，不假惺惺，活得接地氣。
湖北人吃早餐叫做「過早」，每天睜開眼，順著街邊，小區門口，等等地方，到處都是各種各樣的「過早」。可以說，湖北的「過早」要比其它兩頓正餐更重要。
讓當地人引以為傲的是：湖北的早餐種類十分繁多，坊間傳說，吃上一年都不重樣！
今天老於就向大家介紹幾種有代表性的湖北早餐，並且全是油炸的。大家如果到湖北遊玩，不妨可以品嘗一下這些油炸早餐帶來的快樂！
豆皮
豆皮是湖北省恩施地區的一大特色，它帶著乳白色的光澤，帶有淡淡的豆香味。但此豆皮非彼豆皮，湖北的早餐豆皮是油炸的！
它以黃豆和大米，或者是綠豆和大米混合磨成的漿，在鍋里攤成薄皮。然後加入熟糯米與肉丁，筍丁，香菇，雞蛋，等食材一起混合而調成的餡料。最後放入油鍋中過油煎炸，煎炸至表皮金黃，油光鋥亮，即可出鍋。
此時的豆皮，吃起來咯吱咯吱，酥脆鬆軟又鮮香，還軟糯Q彈又筋道，超級好吃。關鍵是，吃了非常頂餓，一上午都很有活力。
關於這種早餐豆皮，餡料的種類其實還有很多種，各家都有自己獨特的配方。但是，我最喜歡吃的是帶著鮮蝦仁的三鮮餡豆皮。有機會的話，大家一定要嘗一嘗哦！
油餅燒麥
先直說燒麥，湖北有一種燒麥叫做「重油燒麥」。它是糯米與豬油的結合體，非常瓷實，妥妥的碳水炸彈。
但油餅燒麥，是在麵餅里加了重油的燒麥，然後再放在油鍋里煎炸而來的。更為誇張的是，我曾經在湖北吃過，一個餅里加了4個燒麥的油餅燒麥。油餅酥脆，香氣逼人。裡面的餡料香菇配著肉，混合著糯米，吃起來口感特別好，還帶著濃郁的黑胡椒味，超有滿足感。
但是，不得不說，這樣的一頓過早，真的是太過於瓷實！米，面，肉，豬油，油炸，哪一樣都是重磅碳水啊！不過還別說，味道的確讓我們難以抗拒！
糯米雞
雖然被叫做「糯米雞」，但實際上糯米里沒有雞。這就好像，老婆餅里沒有老婆，是同樣的道理。
糯米雞是湖北早餐中非常常見的一種油炸食品，說白了，其實就是油炸鍋的糯米糰子。只不過，在糯米里還會加入一些青豆或者玉米粒，或者是豬肉香菇等等食材進行調配罷了。
雖然各家口味各不相同，但相同的是油炸糯米這回事。如此「猛」的早餐，估計也只有湖北人能夠想得出了！
雞冠餃
就好像糯米雞里沒有雞一樣，雞冠餃里也沒有雞冠。而雞冠餃的得來，主要是因為它是形狀很像雞冠的餃子而已。
用老面發麵做成麵皮，裹上各種肉餡，捏成雞冠形狀的餃子，然後再放到油鍋里炸。炸出來的雞冠餃，經過熱油的高溫後，膨脹得更大了，足足有我們成年人的半張臉那麼大。並且油光光，金燦燦的，看著就喜人。
油香
油香其實在很多地方都有吃的，通常情況下有三種：普通油香，糖油香，肉油香。在一些地方，也把它稱之為香氣，或者是香香鍋。但在湖北的恩施地區，油香又是有些許的不同。
湖北恩施的油香是很有歷史的，它是在明清時期，由當地的軍人和商人流傳過來的，距今大約有100多年的歷史了。除了叫做「油香」，當地人也稱之為「油粑粑」，它和江浙一帶的燈盞糕很像。
用的食材是大米，黃豆，肉絲，韭菜，雞蛋，等等。將它們調和在一起後，然後再放在油鍋中煎炸，最後配著白糖吃。
或許，你會認為這樣甜不甜，咸不鹹的味道肯定不怎麼樣。但不要猜想，一定要去嘗試一下。嘗試過後你就會發現，流傳了這麼多年，肯定有它的過人之處：它的口感酥脆，鮮甜鹹香，超級好吃。
天門煮包子
千萬別被這個「煮」字所迷惑，所謂的「天門煮包子」，並不是真正煮出來的包子，而是煎炸過的包子。當地人也有時愛稱它為，「汽水包」。
它很像我們平日裡吃的水煎包，但又不是。因為我們的水煎包只是油煎底部的一面，而天門煮包子是要油煎包子的上下兩面。
包子的兩面都要被油煎成脆脆的一層外殼，中間軟軟的。咬上一口，脆香的外皮下，帶著柔軟的麵皮，夾著鮮嫩的餡料，還要有滾燙鮮香的爆汁......
難怪很多人都要說：「天門是一座我不胖，就對不起它的城市。」這樣迷人的美食，怎能忍心不吃？這樣瓷實的過早，又怎能忍心不睜開雙眼呢？
除此之外，像炕豆餅，歡喜坨，炸面窩，炸粑粑，等等這些油炸的早餐都是湖北地區非常有名的過早。現在看來，熱乾麵真的僅僅只是冰山一角而已，湖北真是早餐界的天堂啊！
朋友們，不知這些油炸早餐的快樂，有沒有勾起你對湖北的嚮往呢？如果你還知道一些其它的油炸早餐，歡迎在評論區留言評論哦！