今天給大家分享的是紅燒獅子頭，非常好吃。吃起來香而不膩，軟糯可口，家裡人都特別喜歡。那我們一起來看看吧。讓我們做一個正確的順序。先準備一塊前腿肉，把皮去掉，貼好的皮不要扔掉。我們多留一點用來紅燒或做豬皮凍，然後切成片。在這裡，我們可以用較薄的五花肉或梅花肉。然後，根據自己的口味選擇，換刀切成小塊，切小一點，落線多了就容易多了。然後準備好蔥姜蒜，用刀切成小塊，再和肉末一起切碎，這樣可以去除豬肉中的腥味，增加其香氣，而且比直接放入肉末的要好。這裡太麻煩了。也可以用絞肉機攪拌。我個人覺得用刀砍的味道比肉雞腳要好很多，只是有點麻煩，浪費時間。把它切碎，放在碗裡。對甘蔗進行調節，加入一勺鹽、半勺糖、一勺胡椒粉、一勺老煙、兩勺醬油、一勺蚝油，將它們打扮均勻，抓取片刻後，再打入一個雞蛋，繼續抓取拌勻，加入雞蛋形成保護膜，使肉末口感更滑嫩，再往一個方向攪拌，使肉線上行，最後加入一勺香油，攪拌均勻，再加入香油，使獅子頭口感更香。攪拌均勻後，先放在一邊，再準備一段農藥切成片。也可以用馬蹄或蓮藕，既能豐富口感，又能讓獅子頭吃起來不油膩。然後切成細絲，最後切成小塊，切成肉末，再往裡面加入一勺紅薯澱粉和澱粉，這樣可以鎖住肉末里的水分，增加肉末的黏度，讓丸子更好地凝聚，不易鬆動。不過，不需要加入太多，可以攪拌一下，揉成一團。澱粉太多了，吃起來很硬。只要把它攪拌成這種狀態就行了。然後準備一個盤子，刷上一層油，再取適量肉末來回敲打，即可放入盤子備用。接下來，準備大蔥大蔥切成，生薑切片，裝盤，肉桂、八角、天竺葵各一片，干辣椒少許，放在一旁備用。然後燒熱鍋，多倒點油，這樣炒獅子頭時更容易受熱均勻，品相也會更好。你可以用筷子試試，這次可以用小泡泡來說明。這時，轉一個小火把，把獅子頭一個一個放進去。開始的時候，不要動它，這樣可憐的孩子就會慢慢被塑造。所有的球都擺出來後，用筷子輕輕啟動先放的球。這時，火勢會慢下來。把它們煎一段時間，試著把它們吹徹底。球全部炸到地形後，要不斷翻轉，這樣受熱更均勻。直到蛋蛋炸到金黃，大約兩六分鐘長，就像這樣。然後將控油器夾出，放入盤中。接下來，鍋里留底油，把準備好的八角倒入鍋里，炒香即可。來都來了給個關注唄。
2分鐘教會你「紅燒獅子頭」嘎嘎香，都來試試吧
由 胖墩墩說美食 發佈
2022-05-01T22:44:03.860010+00:00
今天給大家分享的是紅燒獅子頭，非常好吃。吃起來香而不膩，軟糯可口，家裡人都特別喜歡。那我們一起來看看吧。讓我們做一個正確的順序。先準備一塊前腿肉，把皮去掉，貼好的皮不要扔掉。我們多留一點用來紅燒或做豬皮凍，然後切成片。在這裡，我們可以用較薄的五花肉或梅花肉。