大家都知道蕎麥麵的營養是非常豐富的，可以降低血糖和血壓,對於老人來說經常吃蕎麥麵對身體是非常好的。尤其是家裡老人愛吃粗糧的,那麼使用蕎麥麵做成餅,非常合適。但是很多人使用蕎麥麵做出來的餅,涼了以後非常硬,對於老人來說是非常不友好的。今天我就來說一說蕎麥麵做成餅的家常做法,只要注意到其中的幾個細節,那麼做出來的餅,又柔軟又平整,營養又美味，可以降脂降糖，飽腹感特別強，吃多了也不會發胖。家裡有老人和孩子的,或者想要減肥的，都可以嘗試一下這種做法。
蕎麥麵的營養是非常豐富的,很多人會使用蕎麥麵做成炸醬麵,炒麵，刀削麵等等,但是使用蕎麥麵做成煎餅的,很少有家庭會嘗試過,其實使用蕎麥麵做成餅的味道非常好,尤其是到了夏天,使用蕎麥麵做餅,既簡單,又好吃。
食材準備：
蕎麥麵,雞蛋，小麥麵粉,白芝麻，食用鹽,食用油，青椒
做法步驟：
1、準備蕎麥麵100克,用開水湯麵（注意，要用滾燙的開水燙麵），邊倒邊攪拌。蕎麥麵粉與開水的比例為一比一，之所以用開水燙蕎麥麵粉,是因為用開水做出來的蕎麥麵餅,柔軟又好吃,口感特別好。用筷子不斷攪拌蕎麥麵粉,直到沒有乾麵粉以後將其晾至溫熱。
2、蕎麥麵粉晾涼了以後,打入兩顆雞蛋，倒入少許的適量食用油。放入適量普通的小麥麵粉,蕎麥麵粉與普通小麥麵粉的比例為二比一。
3、放入適量酵母粉，將酵母粉,雞蛋與普通小麥麵粉用筷子攪拌混合。混合均勻以後加入適量溫水，將麵粉調成麵糊形狀,然後放置一邊,醒發至兩倍大。
4、醒發好的麵糊,裡面全是蜂窩組織。接著倒入適量稀釋好的小蘇打水，用筷子不斷攪拌，將麵糊中的氣體排出,並且使小蘇打水與麵糊充分混合融合在一起。
5、平底鍋預熱,在平底鍋表面刷上一層食用油。用勺子將我們醒發好的麵糊鋪在平底鍋表面,用鏟子將其鋪平,然後蓋上平底鍋蓋子。
6、開至中小火,將蕎麥麵餅烙至一面定型,並且成金黃顏色以後，翻面，翻面以後蓋上鍋蓋繼續烙另一面,另一面金黃定型以後翻面繼續烙餅1-2分鐘，中間不斷翻面，以免餅烙糊。
7、蕎麥麵餅烙熟以後就可以出鍋了,其餘麵糊重複此步驟。全部烙完以後就可以開吃了。
使用這個方法烙出來的蕎麥麵餅蓬鬆暄軟,既營養又美味,可以降脂降糖，而且飽腹感特別強,就算吃多了也不會發胖,對於老人小孩以及想要減肥的人士來說是特別有好的。