# Mediterráneo #
地中海風味
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山與海的相逢
瓦倫西亞大區的經典美食可遠遠不止傳統的海鮮飯 Paella 和 Fideuà，這可能是我們最國際化的兩種菜餚，得益於獨特的地理優勢，東臨地中海，內陸則是高高聳起的連綿山脈，瓦倫西亞大區的食譜也因此受到諸多影響。
在海邊，人們做出大鍋薄而精緻的海鮮飯，蔬菜、兔肉和雞肉構成了它的經典名字，但瓦倫西亞海鮮飯遠不止是一個食譜，它是遺產、文化和傳統，也是我們美食的一個偉大象徵，在我們的土地上，家家戶戶都有；當你來到山區，會發現燉菜、燴飯等美食，內陸地區在稍微寒冷的時候，常常需要一些火的溫暖與香氣。
Paella
Fideuà
NO.1
[ 內陸 ]
燉菜的特別溫度
本土風味
從阿利坎特省的山區到卡斯特利翁省的內陸地區，在雷格納（Requena）、博凱倫特（Bocairent）、莫雷拉（Morella）、比拉法梅斯（Vilafamés）......這些古老小鎮裡，美味而豐盛的燉煮類菜餚將成為主角，野味、豬肉、豆類和季節性蔬菜，則隨著不同地區的不同特色，而誕生出一道道頗具當地風味的菜餚。
燉菜
Olleta
🥕+🥩+……=🍲？
"l'ola de Nadal", "el putxero", "l'ola de recapte", "l'lla de cardets", "l'all i pebre", "l'ola barrejada", "l'olleta", "l'ola de la Plana"...看不懂這些名字？甚至有些從外表看還太相似？嘗一嘗就有區別了！
阿利坎特的典型菜餚 Arroz a banda 更不容錯過，或者兔肉飯，甚至是野菜飯，你可以在米拉雷斯（Millares）等地嘗試這種菜餚的其他做法。
Arroz a banda
NO.2
[ 沿海 ]
來自地中海的禮物
海
鮮
SEA FOOD
🦐+🦑+🥕+……=🥘？
如同貝尼多姆的鳳尾魚和菠菜海鮮燴飯一樣，各式各樣的食材構成了無窮無盡的組合，如果想品嘗豐富的海鮮飯菜，德尼亞（Dénia）是個值得考慮的目的地，它被聯合國教科文組織命名為「創意美食之城」是有著相當充分的理由的，踏上這片土地你就別想餓著走了~
Dénia
小鎮上各式各樣的餐廳遍地開花，不僅僅擁有傳統的瓦倫西亞大區菜餚，更有在此基礎上，由當地優秀的廚師所改良的創意美食，完全滿足了來自世界各地的旅人的挑剔的口味。
但是，大米並不是一切！從阿利坎特省的阿爾科伊（Alcoy） 鎮出發，或是沿途的貝尼薩（Benissa）和哈韋亞（Xàbia）鎮上都能在菜單上看見Borreta 和 Pericana 兩道經典菜餚。
Borreta de melva 的起源是純粹的海鮮，基本成分是所有地中海菜餚中的特色產品之一：魚。這道菜餚的一個基本特點是必須在鐵鍋里煮，因為這樣熱量更集中，味道更濃郁。
Pericana 則是平安夜菜單上必不可少的開胃菜之一，將辣椒與干鱈魚腰、大蒜和橄欖油相結合，美味可口，在阿爾科伊當地居民的飲食中不能缺少。
NO.3
[ 甜品 ]
甜食愛好者狂喜
Dulces
喜愛甜食的旅行者會在瓦倫西亞大區的糕點中找到真正的天堂，這裡糖果的製作深受阿拉伯美食的影響，杏仁是主要成分之一。這樣一個流傳至今的古老傳統，將把你的味蕾帶回到許多世紀以前。
Am 9:00
杏仁牛軋糖
Pm 9:00
牛軋糖
🍨+🍬+🍫
阿利坎特是冰激凌和牛軋糖的故鄉，歷史悠久，在國際上也頗負盛名；幾個世紀以來，瓦倫西亞的土地上也流傳著如何製作華麗的巧克力的傳統。托倫特（Torrent）的傳統巧克力，蘇埃卡（ Sueca）和比利亞霍約薩（Villajoyosa）的巧克力博物館便是很好的例子。
HOLA
🍩+🍰+🥛
除此之外，每一個節日和傳統都伴隨著瓦倫西亞大區無止境的迷人風味：復活節的味道是 Arnadí、Panquemado 和茴香卷（Rollitos de anís）；秋季的味道是南瓜甜甜圈（Buñuelos de calabaza）；聖誕節的味道是紅薯和栗子蛋糕；夏季的味道是歐洽塔 Horchata 和 Fartons。在一年中的任何時候都可以享受獨特的美味，你什麼時候來親自體驗一下呢？
Arnadí
Panquemado
茴香卷
油炸南瓜圈
📸本文圖片來源和作者分別為（按先後順序）：
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@carmencostera via IG
本文轉載自「瓦倫西亞大區旅遊局」公眾號
2023-01-12 文章。
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