記得小時候被爸爸用筷子沾著喝白酒，最後被一股酒特有的「辣」味嗆到，給自己留下了心理陰影。奇怪的是，後來我們逐漸長大，發現那麼多人竟然把白酒描述得無比誘人——什麼清香型、濃香型、醬香酒等等。
這樣的反差是如何出現的？難道真的是小時候喝到了假酒？當然不是！我們國家釀酒歷史悠久，白酒品類繁多，甚至因為地理環境又分為「南派和北派」，再結合當地風俗和傳統釀造方法，釀造出具有獨特地方風味的白酒。
隨著時代的發展，現在中國白酒界已經細分出12種白酒香型，下面我就為大家詳細介紹一下：
濃香型白酒
濃香型白酒又稱窖香型。在中國歷史記載中最被人熟知的代表就是杜康酒，其名相信就算是不愛喝酒的人也聽說過杜康。入口綿柔、尾味余長是判斷這種類型白酒優劣的一大依據。
特點：酒體透明，味道醇香，飲後回味無窮。
代表：五糧液，瀘州老窖、劍南春、水井坊
醬香型白酒
由於醬香型白酒領頭羊茅台推動，目前國內颳起了醬香型白酒的風潮，使得該類型的白酒成為目前國內最炙手可熱的類型，此香型也被稱為「茅香型」，例如與茅台酒同根同源的漢董大師酒，喝完一杯後杯中仍然有香氣久久不散。
特點：醬香濃厚，回味悠長，空杯留香時間久而不散。
代表：茅台，漢董大師酒
清香型白酒
作為中國白酒四大香型之一，清香型白酒聞起來有一種清純之感，細聞之下甚至沒有酒精本該散發出來的刺鼻味道。給人一種優雅舒適的感覺，口感也非常的爽口。
特點：清香純正，口感柔和、協調，綿甜清爽，飲後有餘香。
代表：汾酒，寶豐、黃鶴樓酒、二鍋頭
兼香型白酒
之所以被稱為「兼香」，是因為其同時兼具了濃香與醬香，通常要麼濃香為主略帶醬香，或者醬香為主略帶濃香，兩種香味總是相輔相成的出現。
特點：醬濃諧調、細膩豐滿、回味爽淨、幽雅舒適、餘味悠長。
代表：臨水玉泉、平垻窖、小郎酒
米香型白酒
米香型白酒以桂林三花酒為始，酒質看起來晶瑩剔透，入口也有綿軟的質感，但作為過去中國最早的四大香型之一，卻只能偏安在華南地區。
特點：米香純正、入口綿甜，落口爽淨，回味怡暢。
代表：桂林三花酒，廣東長樂燒
特香型白酒
特香型白酒並不是我們字面理解得特別香的白酒，只是因為其創立者四特酒而得名，所以被稱為特香型，實際上，在我國江西地區產出的白酒大多帶有特香風味，主要為醬香中帶有一股獨特的焦相。
特點：雜味少，兼具了濃、清、醬、米四大香型的優勢。
代表：四特酒、臨川貢酒、清華婺酒
鳳香型白酒
鳳香型兼具濃香和清香兩大特點與風味，酸、香、苦、辣、甜相互協調，各不出頭，清香四溢，濃香醇厚。
特點：清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調。尾淨悠長。
代表：西鳳酒、太白酒、秦川大曲、延安酒、鳳源大曲
董香型白酒
相較於其他香型，董香型有著獨屬於自己的神秘感，因其釀酒所需要的「曲」多用純本草植物製作故又被叫做藥香型，淡淡的藥香，成為辨別董香白酒的一大方法。
特點：清澈透明、濃香帶藥香、香氣典雅、酸味適中、香味協調、尾淨味長。
代表：董酒、董宛
馥郁香型白酒
馥郁香型是國內白酒香型的一種融合創新，體現其「融合」的地方就在於其口感「前濃、中清、後醬」，簡而言之，雖然被單獨分為一種香型卻也是一種小眾香型。
特點：濃香、醬香、清香為三種香型特點一體。
代表：酒鬼酒、湘泉酒
芝麻香型白酒
芝麻香型白酒在製作原料中沒有芝麻，但卻呈現出一口三香的特性，細品之下呈現一種炒芝麻的香氣，後尾回味出淡淡的苦味，所以稱為芝麻香型，這種香型的白酒只有山東地區才有。
特點：粘度高，無色透明、味道純淨、一口三香。
代表：梅蘭春、山東景芝
老白乾型白酒
老白乾香型得名于衡水老白乾，屬於全國獨一的一種香型，國內一直有很多種酒都叫老白乾，但是只有衡水老白乾屬於老白乾香型，其他皆屬於清香型
特點：酒色透明，酒味清雅爽淨。
代表：衡水老白乾
豉香型白酒
豉香型白酒屬於低度酒，所有香型的酒中唯有這一種在釀造中需要加入陳年肥豬肉浸泡的，以肥肉發酵出獨特的「豉味」，是屬於一種小眾酒香。
特點:豉香純正，多種風味味協調，入口醇和，餘味甘爽。
代表：石灣玉冰燒、九江雙蒸酒
每一種香型白酒都有自己的風格特徵，原料、釀造工藝、勾兌技術等等都會影響白酒的風味，甚至地理環境、歷史因素都會造成影響，中國白酒百花齊放，各有千秋，不要一味地推崇洋酒，讓我們一起發現白酒的美。