喜歡美味的煎餅嗎？

試試這個絕對美味的韓式煎餅吧！尤其是與蘸醬一起享用。

每次我們去韓國餐館，最後總是以一盤海鮮煎餅結尾（也有時候是泡菜煎餅）。

之前我在家裡做過一次，總覺得不太對，

後來發現韓式煎餅的獨特質地是因為用的是蛋糕粉（低筋麵粉），

而不是饅頭的那種中筋麵粉，

蛋糕粉（低筋麵粉）是一種蛋白質含量和黏度較低的小麥粉。

我的韓國朋友建議使用它，結果就像餐館裡的一樣。

使用蛋糕粉，煎餅的口感會更脆、更輕。

也可以用中筋麵粉添加澱粉混合，也會有類似的口感。

蔥對於這個食譜非常的重要。

你也可以用蝦仁、魷魚、金槍魚來代替蛤蜊（因為我有一大包冷凍蛤蜊）。

也可以用切成薄片的豬肚片、牛肉碎、雞肉條來代替。

不管你決定搭配什麼口味，我相信你的煎餅都一定會很好吃！

這些美味的薄煎餅真的很讓人上癮！

將它們切片，蘸在醬汁里，蔥油的香味、雞蛋的鮮香，一小口酥脆的煎餅，

太美味啦！

希望你喜歡，:-D

{1小勺=5ml} {1大勺=15ml}

食材 Ingredients：

{麵糊}：

蔥1把（約10根）、雞蛋1個、蛤蜊肉35g、低筋麵粉60g、鹽1/4小勺、冷水95g。

{蘸醬}：

醬油1大勺、米醋1/2大勺、蔥花適量、韓式辣椒粉1/4小勺、白芝麻1/4小勺、糖1/8小勺、芝麻油1/8小勺

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做法 Directions：

01.蛤蜊肉自然解凍，洗淨後瀝乾用料酒和少許鹽抓勻備用。

02.把蘸醬的所有材料混合起來備用。

03.蔥洗淨，蔥白部分對切。

*如果你擔心大餅不好翻面，可以將蔥段切短，做成幾個小一點的煎餅，這樣就可以輕鬆翻面了。

04.雞蛋在小碗中打散備用。

05.蛋糕粉中放入1/4小勺的鹽，拌勻後慢慢地加入冷水，攪拌至完成混合成較稀的麵糊。

*均勻即可不要過度攪拌導致產生麵筋。

06.中大火加熱不粘鍋，鍋熱時入1大勺的油，將蔥段鋪在鍋底。加入蛤蜊肉。

07.將麵糊淋在蔥和蛤蜊上，確保配料之間有麵糊，這樣它們就可以粘合在一起了。

08.將蛋液倒在麵糊上。煎3-5分鐘，直到煎餅的邊緣變脆，底部金黃，晃動鍋體煎餅可以輕鬆滑動。

*此時的蔥香味已經能夠香死個人了~

09.翻面再煎約3分鐘，不時用鍋鏟將煎餅下壓幫助受熱，直至煎餅酥脆呈金黃色。

*最後可視情況再翻面一次，煎30秒。

10.切成小塊，和蘸醬一起享用吧~

筆記 Notes：

01.不要減少蔥的用量。理想情況下，你應該把鍋裝滿，這樣當你翻轉時，煎餅就可以粘在一起了。

02.水量根據麵粉實際吸水性調整，一般±10g差異不大。

03.鍋子的厚度和火力都影響時間，根據實際情況調整：

第一次翻面以煎餅能夠在鍋體裡輕鬆滑動為準。

最後悄咪咪一句：

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謝謝你，我愛你~~Thanks♪(･ω･)ﾉ