黃豆是一種非常常見的農作物，黃豆中含有大量蛋白質，而且這種植物蛋白和動物蛋白可以相媲美，所以黃豆被譽為「植物肉」以及「綠色乳牛」。
中國的黃豆種植已經有4000多年歷史，古籍中記載的「五穀」，即「稻、黍、稷、麥、菽」中的「菽」就是當今的的黃豆，秦漢時期以後，才將「菽」改為「豆」。
後期三國的曹植所賦的《七步詩》
煮豆燃豆萁，
豆在釜中泣；
本是同根生，
相煎何太急。
從此可以得知，黃豆自古以來都是普通而又不可缺代的食品之一，時至今日，黃豆製品經過不同的加工工藝，衍生出太多的豆製品，最為常見的就是豆腐，大家都知道豆腐是怎麼做出來的，這裡就不囉嗦了。
黃豆製品中還有幾種非常美味，可以勝任各種烹飪方法的吃法，那就是豆皮、豆筋、千張、腐竹。
我們先來認識一下它們。
1、豆皮
豆皮很薄，可以炒著吃，也可以煮火鍋，還可以做成涼菜，是千家萬戶餐桌上最常見的菜餚之一。
2、千張
千張和豆皮從外觀上看區別還是很大的，很好區分，千張表面不像豆皮那樣光滑，油膩，烹飪方法和豆皮差不過，最美味的就是煮火鍋，江浙滬一帶最常見，最家常的方法就是千張炒韭菜，非常下飯。
3、豆筋
豆筋，從字面上理解，是不是和麵筋一樣有嚼頭呢？那你就錯了，麵筋其實在製作工藝上和豆皮、千張差不多，並不像麵筋一樣有韌性，麵筋是麵粉製作的，豆筋是黃豆製作的，麵筋是辣條的主要原料，也可以切成小段炒韭菜，很美味的。
4、腐竹
從字面上理解，腐竹會被誤解為竹筍之類的蔬菜，其實，腐竹也是豆製品，而且製作方法和豆皮、豆筋僅僅一步之差而已，腐竹在廣東等沿海城市比較常見，炒菜、打邊爐都不會放過腐竹的。
那麼，它們之間又有什麼區別呢？從製作方法就可以一目了然了。
1、豆皮
黃豆磨成豆漿之後，放在鍋里煮到沸騰，此時再豆漿表面就會結成一層薄薄的膜，把這層薄膜取出，然後攤平晾乾，記住重點，一定是攤平了晾乾，之後就成為豆皮了。
因為豆漿表面凝結成的這層膜，脂肪含量是非常高的，所以，豆皮晾乾後，表面都是油光水滑的，這並不是加工的時候塗上去的食用油。
2、豆筋
豆筋看起來就像是辣條，像棍子一樣，其實，製作方法和豆皮差不多，前期和豆皮一樣，豆漿表面凝結成的膜，用一根棍子挑出來，然後轉動棍子，把膜卷在棍子上，然後晾乾，晾乾之後，再將棍子取出，這就成了豆筋。
所以豆筋中間都是空的，其實就是一根棍子的空間。
3、千張
千張的製作方法，對比豆皮、豆筋和腐竹，那就要繁瑣得多了，前期一樣是需要把豆漿煮至沸騰，然後凝結成膜，取出膜，再用專用的器材將膜一層一層的疊在一起壓制而成的。
所以，千張表面上都有模具的痕跡，千張看起來和豆腐乾差不多，但和豆腐乾在口感上有很大的區別，豆腐乾因為是經過豆漿點漿變成豆腐之後，再進行加工而成的，通常口感比較硬，而千張不是豆腐成成的，所以口感軟彈，爽滑。
4、腐竹
腐竹的加工方式和豆皮、豆筋、千張前期都是完全一樣，等到豆漿表面凝結成膜之後，用棍子直接挑起來，重點來了，豆皮是需要攤平、豆筋需要捲起來，而腐竹最是隨意，用棍子挑出來之後，不攤平、不捲起，而是直接吊起來晾乾，而後就成了腐竹了。
從外觀上就看得出來，腐竹沒有規則的外形，都是呈頭大尾細的樣子，這就是因為晾乾之前，因為重力的原因造成的。
【結語】朋友們，現在應該能分得清豆皮、豆筋、千張、腐竹之間的區別了吧，實際上它們基本上都是一樣的，只是最後一步工藝不同而已，從口感上來講，豆皮和腐竹是最接近的，豆筋比較綿實，千張的口感介於豆腐乾和腐竹之間，總之，它們只是加工工藝不同而已，都是豆製品。