今天我們走近尤溪，尤溪縣，隸屬三明市，素有「閩中明珠」之稱，是宋代著名理學家、教育家朱熹的誕生地，是福建省首個獲得聯合國地名專家組命名的「千年古縣」稱號的榮譽縣城，是有名的金桔、竹子、油茶、綠竹之鄉，在中國最美縣城中排名於第25位，因為這些產生出各種稱號，如「中國金柑之鄉」、「中國綠竹之鄉」、「中國竹子之鄉」、「中國油茶之鄉」、「中國革基布名城」、「朱子理學文化名城」等。
傳承千年的歷史文化古縣，其美食文化肯定也是豐富多彩的，尤其是像大條面、肉光餅、青米飯、泥鰍粉干、板鴨、鍋邊糊、綠筍排骨湯、卜鴨等，極具本地特色的風味美食，今天小編帶領大家認識的是尤溪最為受歡迎的-大麵條。
在眾多的小吃中，讓尤溪人最難以忘懷的估計就是大條面了，一碗大條面，配上幾兩豬頭肉或一碗鴨血，讓歸家的人品味家鄉的味道，跟許多地道的特色美食一樣，尤溪的大條面，也是其地地道道的本地特色，在尤溪縣內的各個鄉鎮你都能見到它的身影，但是出了尤溪縣，這麵條就銷聲匿跡了，所以才說是尤溪特有的、尤溪的秘食，在外面幾乎很難能夠吃到。素有「到尤溪旅遊不品嘗麵食，就如沒有到過尤溪一樣」的說法」。
大條面俗稱尤溪大條面、切面，外形會比普通的面更加的粗壯，而且很長，看上去類似於筷子，因而還有筷子面的稱號；並且在唐朝時傳至日本演變成今天的烏龍麵，因而也說是烏龍麵的始祖。
尤溪大條面最大的區別就是在於面的製作的時候加入了鹼，鹼的作用增加了面的彈性以及口感，其他倒是跟普通麵條製作差別不大。
大條面的做法非常的簡單，就直接將麵條放入到滾燙的熱水裡，悶煮3分鐘左右，就熟了。拿漏勺撈起來抖一抖，將上面的水分瀝乾，放入搪瓷碗裡。隨後想要煮湯還是直接用來拌就看個人的了，若是想拿來拌的話，加點醋、醬油，撒點鹽巴和味精，蔥花，就好了。如果喜歡煮湯的話，可以舀一勺煮好的豬頭肉湯加進面里，加點油醋，撒點蔥花，一根根潔白無瑕的粗麵條，沉浸在油而不膩的湯中，簇擁一顆顆鮮綠色的蔥花，宛若在霧氣升騰的海上悠然泛舟，一碗香噴噴的大條面就煮好了。
可以說在所有的麵食中，大條面的煮法是最簡單的了，油而不膩，彈性十足，好吃極了。而就是因為其簡單，所以在各個鄉鎮都能見其身影。一碗單調的麵條即使再好吃肯定也滿足不了食客的食慾，在各個麵館，鴨血、豬頭肉、滷豆乾等各種滷味都是配置齊全 ，搭配一份鴨血或是豬頭肉，那就是豐富的一餐了。