團隊醫學導師：
知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
！【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康
今日推薦
陳皮蒸泥猛
材料：
泥猛魚2條（每條約1斤），陳皮 1瓣，生薑 1小塊，蔥花適量，食鹽、花生油、生抽少許。
做法：
（1）泥猛魚洗淨去內臟，用食鹽稍擦拭魚身和魚肚；陳皮用水稍泡軟後，然後切絲；生薑切絲。把生薑絲和陳皮絲放入魚肚和鋪在魚表面。
（2）大火燒開水後，放入泥猛魚大火蒸6分鐘，不開蓋，稍燜3分鐘後開蓋。
（3）把蒸魚的汁倒出，然後另起鍋熱油，在魚身撒上蔥花，把熱油淋在魚身上，再淋上生抽即可。
專家點評：
泥猛魚骨刺少，味道鮮甜，很受歡迎，很多人都喜歡吃。今天就介紹一個用陳皮來蒸的吃法，加入陳皮，不僅有助於健脾胃，還有一種獨特的清香。這裡所用的陳皮沒有去掉白色的內囊，主要是想增強健運脾胃的作用。因為陳皮「留白者補胃和中，去白者消痰泄氣」。如果可以的話，用老陳皮，最好十年以上的會更好，這樣即使不去白囊，也不會苦，反而清香之味更突出。
蒸這個泥猛魚不能用刀劃開魚身，保留魚身完整，更能保留鮮味。蒸好的魚汁其實很鮮，不怕腥的人可以用它和生抽、熱油一起稍煮淋上魚身，怕腥的倒掉即可。
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【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。
本期當值醫生：林淑嫻
中級營養醫師，中國營養學會會員，廣東省營養學會臨床營養專業委員會青年委員。
從事臨床營養工作5年。擅長各種慢性病的飲食指導和各種臨床常見病的腸內腸外營養支持。臨床擅長運用各種營養測量、營養評價、膳食調查等方法進行個體化的膳食及營養狀況評估，並進行一對一的飲食指導和制定各種營養治療方案。
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地址：廣東省中醫院大德路總院研修樓七樓。
【每日一膳 每日一善】
「每日一膳」欄目由廣東省中醫院攜手《南方日報》聯合推出，每天在「廣東省中醫院」官方微信、南方日報、「南方+」APP同步推送。
供稿：廣東省中醫院每日一膳團隊
執行編輯：劉文婷
審核校對：莊映格
責任編輯：宋莉萍