明發商業廣場，永遠是廈門宵夜場的王者！
周四晚六點，晚高峰剛剛開始，駐守明發的各商家便開始忙碌了起來。
離商場八馬大門不遠的 何記鐵鍋燉大鵝 露天場已桌椅就位，人頭攢動。
我們選了挨著路邊的一張大桌入座，大姐拿著菜單板上前，我瞄了一眼艷紅喜慶的店招，上書大字「哈爾濱燒烤、鐵鍋燉大鵝」，副標還有「小龍蝦3斤100，活海鮮、東北菜、川菜」等等。招牌、特色也算一目了然，所以刷刷刷，瞬間搞定讓人糾結的點菜環節。
鐵鍋燉大鵝 是一定不能錯過的，服務人員掀開桌中木鍋蓋，搬來一口大鐵鍋，裡頭鵝肉、土豆已就緒。開火，片刻後，煙氣飄出，香氣氤氳。大姐掀蓋貼餅，農家玉米餅繞鍋圍圈，每天手工現做102個的花卷置入鍋中，再蓋再燜，等再次掀鍋，香氣更勝，花卷膨脹，土豆和鵝肉入味撩人。撬下一塊玉米餅，外香脆里綿軟，沾上湯汁，好。再來一個花卷，一筷大鵝腿，剛才還飢腸轆轆的胃口已經被占領大半……初夏涼爽的晚風吹過，嘴裡吃的是鵝、是面，心裡吃的是一種氛圍，一種心情，簡單、粗獷、實在、愜意！
既然到東北老鐵這裡，一些地道的東北菜當然不能落下。脆香脆香的鍋巴肉，原生態的蘸醬菜，何記廣受好評的哈爾濱紅腸，爽滑Q潤的東北水晶大拉皮，還有地三鮮、溜肥腸、拌豆腐絲、老虎菜等等等。
來明發，來何記，既是宵夜場，就得有宵夜靈魂不可或缺的哈爾濱燒烤。勇敢者嘗試的干炸蠶蛹，酥香軟嫩；烤板筋、烤實蛋、烤羊腰、五花肉、大腸頭，再來一盤麻辣鮮香的毛血旺，紅艷艷的小龍蝦配上冰鎮的啤酒，賣唱的小姑娘吉他與歌聲一起飛揚，氣氛夠，食材足，荷包可控，邊吃邊嘮，這樣的宵夜場，廈門的另一面，自有人會喜歡！
明發優越的地理位置和特有的另類夜場定位，再加上蔡塘拆遷後的影響，每當夜幕降臨，這裡依然人流涌動，一片繁榮。所以，沒到過明發的，就不要說你混過廈門的宵夜場，我信的！