大家好。JETRO最近開始在國內搜尋好吃又有魅力的日料店啦！我們模仿《米其林指南》，開創了一個《JETROn指南》，來為大家介紹中國的日本美食。
（皆さんこんにちは。JETROは在中國の美味しくて魅力的な日本食店舗を獨自に調査し、ミシュランガイド「theMichelin Guide」に倣って、ジェトロンガイド「theJETROn Guide」として中國の皆様に紹介していきます。）
探店系列的第13彈，由大連事務所的山口向大家介紹。這次來到的是我自己也經常去的一家日式居酒屋《飲太》。
（第13回目の擔當は、JETRO大連事務所の山口です。今回は、私もよく行く居酒屋「のん太」を取材しました！）
店內環境
「飲太」位於我們事務所所在的辦公樓旁邊，這裡除了我們之外也有很多日企入駐。因此到了飯點，這裡經常聚集了大量的和我一樣的打工人。2013年4月飲太開了自己的第一家店，2021年11月又在原來店鋪的旁邊開了一家分店。總店加上旁邊的分店，店面總體十分開闊，人數多的聚會以及歡迎會也完全可以滿足。進入店內，仿佛像是回到了日本一樣，純正的日式裝修也是本店的一大特色。
（のん太は、JETRO大連事務所をはじめ多くの日系企業が入居するビルのすぐそばにあり、ランチタイムには多くのサラリーマンが利用する大人気の居酒屋です。2013年4月にのん太本館がオープンし、2021年11月には間隣に別館がオープンしました。本館、別館合わせるととても広いので、大人數が集まり宴會や歓迎會をする場所としても利用できます。店內はまるで日本にいるかのように感じる、和の內裝が特徴です。）
實現本土化
目前店裡工作的員工有25名，其中約有20名員工有過在日本留學或工作的經驗，可以用日語交流。菜單也全部附帶日語，這也成為了日本的客人們也可以安心的在這裡消費的原因之一。
（そんなのん太で働く従業員は25名。そのうち約20名が日本での留學・業務経験があり日本語を話すことができます。メニューも全て日本語表記があり、日本人客が安心して訪れることができる要因の一つ。）
當天探店接受採訪的是唐總經理和邱店長，她們用日語接受了我們的採訪!
(本日お話を聞いてくださった唐総経理と邱店長も、日本語で取材に答えてくれました！)
2013年開業初的時候80%的客人都是日本客人，現在已經完全變成了中國客人主導。我認為契機是店面被收錄進了大眾點評吧。
(2013年オープン當初は日本人客が80％を占めていたそうですが、現在では逆転しほとんどが中國人來店者とのこと。きっかけは、中國のグルメサイト「大眾點評」に掲載したことだったそうです。)
豐富的菜單
飲太店內現有午餐有約30種，晚餐約160種，菜單陣容豐富。其中，大阪燒，廣島燒以及生魚片是人氣菜品。料理當中使用的壽喜鍋醬汁，鰻魚醬汁，醬油等材料有百分之三十是從日本進口。除此之外，廣受好評的藍鰭金槍魚也採購自日本，因此在店中可以品嘗到新鮮的日本美味。
(のん太は、ランチメニュー約30種類、ディナーメニュー約160種類と豊富なラインナップが売りです。その中でも、特に、すき焼きや広島焼き、刺身が人気定番メニューだそう。料理に使われるすき焼きのタレやウナギのタレ、醤油等の調味料は全體の約30％が日本からの輸入品を使用しています。また、みんな大好き本マグロも日本から仕入れており、日本の新鮮でおいしい味を楽しむことができます。)
用心準備每一道菜
這次我點了壽喜燒套餐，他們家的套餐當中包含三文魚刺身，雞蛋卷，沙拉以及味增湯，分量十足。套餐的主角——壽喜鍋當中，蔬菜和肉類的鮮味與壽喜燒醬汁交織在一起，讓人食慾大增！餐後店家會提供咖啡和卡爾必思兩種飲品可供選擇，一餐結束，感覺自己的身心都得到了極大地滿足。
(私はこの日はすき焼き定食を注文！定食には、サーモンのお刺身、卵焼き、サラダにお味噌汁までボリューム満點です。肝心のすき焼きは…野菜やお肉のうま味とすき焼きタレが絡み合って、食慾をそそります！食後にはコーヒーかカルピスを選ぶことができ、心も體も大満足のランチです。)
在日料店星羅棋布的大連，飲太為何能獨樹一幟？我認為秘訣在於味道。實際上飲太的主廚—山田廚師長，曾擔任山口縣大倉大酒店主廚，自開業以來一直擔任廚房負責人，負責菜品的烹飪兼指導工作。
(多くの日本食レストランが立ち並ぶ大連で、のん太がなぜこんなにも人気なのか。その秘訣は、味にあります。実はのん太には、山口県グランドホテルオークラの料理長を務めた経験がある山田料理長がオープン當初からキッチン責任者として調理兼指導を行っているのです。)
我們問了一下山田廚師長對於菜品的一些想法時，他回答說「店內的菜品全部按照日本的標準，我們用心的準備每一道菜，正因如此，我們能夠信心十足地給客人送上每一道料理，店內全部都是我們的推薦商品。」山田廚師長回答道。
(そんな山田料理長に料理のこだわりを聞くと、「料理は全て日本基準で、丁寧な仕事を心掛けています。そのため、自分が作った料理は全て自信をもって出せます。全てがおすすめ商品です。」と、返答がありました。)
現在本地的年輕人也經常來這裡，所以山田廚師長引入了「西班牙風味海鮮什錦飯」等各種各樣的創意料理，為了讓客人經常能夠對菜品眼前一亮，一直有意識地不斷創新。」
(今では現地の若者もよく訪れるため、山田料理長は「パエリア風釜飯」等様々なアイディアを取り入れ、客が飽きないよう常に新しい工夫を取り入れることを意識していました。)
深受大眾喜愛的「飲太」
這家一直備受大家愛戴的大眾居酒屋《飲太》，歡迎大家來店裡打卡哦~~
昔から皆に愛される大衆居酒屋「のん太」、是非皆さんも足を運んでみてください！
作者簡介
JETRO大連事務所 山口 はるか
2021年8月來到大連。非常怕冷，因此冬天特別喜歡宅在家裡。來到中國後，對方便快捷的網購和外賣頗有好感，因而成為重度用戶。飲食方面，無辣不歡。
（2021年8月から大連在住。寒いのが苦手なため、冬は特に家にこもりがち。中國に來てネット通販やデリバリーの素晴らしさに感銘を受け、ヘビーユーザとなっている。好きな食べ物は、辛い料理。）
翻譯簡介
JETRO大連事務所 潘曉雯
不會游泳的大連人。興趣是運動和音樂。非常熱愛美食，每次翻譯探店的時候都會瘋狂分泌唾液。如果你喜歡我們的探店系列，一定要關注我們哦~~（順便留下評論：「給翻譯小姐姐加！雞！腿！」）
( 泳ぐことができない大連出身。趣味は運動と音楽。美食が大好きで食レポはいつもよだれを流しながら翻訳している。JETROの食レポが好きならぜひぜひフォローしてね――。)
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