說到國宴，大家比較熟悉的應該就是淮陽名菜「紅燒獅子頭」了，它的出鏡率很高，而且製作相對簡單，營養也非常豐富。那麼今天多多就來，為大家分享這道開國第一宴的名菜，「紅燒獅子頭」的家庭做法。
首先我們把三分肥，七分瘦的五花肉切成米粒大小的丁，【如果嫌麻煩，直接用肉餡也可以】，接著切適量的蔥薑末，馬蹄切丁，【如果沒有馬蹄，用藕丁代替也可以】。
①肉餡調口:盆中放入肉餡，少許的鹽，味精，料酒，胡椒粉，十三香，生抽，蔥薑末攪拌均勻，再放入一個雞蛋，少許的玉米澱粉摔打上勁，接著團丸子，一般是四兩一個即可。
②炸制定型:起鍋燒油，油溫五成熱，我們把團好的丸子，依次放入鍋中，炸制定型，表皮金黃撈出即可。
③調湯:鍋留底油，下入蔥花，薑片炒香後，放入少許的蚝油，烹入料酒，生抽，下入適量的開水，少許的鹽，味精，調味。
④蒸製:接下來，我們將炸好的丸子放入碗裡，把調好的湯也倒在碗中，蒸鍋上汽，蒸製45分鐘左右，即可。【如果直接煮製，時間太長，容易把丸子煮散，所以改為蒸製】
⑤我們把蒸好的丸子撈出來，把原湯，倒入鍋中，打去料渣，用適量的水澱粉勾芡，把湯汁澆在丸子上就可以了。可以用小油菜，或者西藍花圍邊點綴一下，效果更好。
至此，一道醇香味濃，肥而不膩，肉質鮮嫩的國宴名菜「紅燒獅子頭」這就做好了。喜歡的朋友們，趕緊在家裡試著做一下吧！