請客吃飯是家常便飯，手裡沒有幾道硬菜還真拿不出手，時常在外面餐廳招待，似有怠慢的道理，在家中聚餐顯得接地氣，又有家的味道。
四川一小伙初到社會便入廚師一行，經過幾年沉澱，手藝小有成就，精選5道硬菜，讓餐桌不再只有速食美味，靠著自己的手藝也能讓客人吃得高興，讓自己得到讚揚。
第一道：水煮魚
水煮魚在四川一帶甚是暢銷，選用2-3斤的草魚，將魚肉打成片，加入紅薯澱粉，料酒，花椒，姜蔥等調料一起醃製，水煮魚的湯料可以選擇市面上賣的水煮魚，搭配同比例的清水一起熬煮，湯底香氣四溢，味道醇厚，魚片下入鍋中煮30秒即可，魚肉鮮嫩，味道鮮美，吃到嘴裡爽滑至極，在出鍋的時候來上一勺熱油，瞬間提升了不少的檔次。
第二道：紅燒豬蹄
眾所周知豬蹄含有豐富的膠原蛋白，不管是女士還是男士對於它的美食都是情有獨鍾，紅燒豬蹄在於小火慢煨，才能散發出它的魅力，紅燒豬蹄可以搭配不同的食材紅燒，可以用黃豆，也可以用海帶，不過還是用黃豆來燒效果更好，黃豆的軟糯，豬蹄的軟爛，上桌就是一道搶手菜，吃著不膩，回味長久，多吃還不長胖，還能美顏，在餐桌上絕對是主角的光環。
第三道：紅燒肉
豬肉是我們餐桌上常見的美食，用來招待客人不玩出點花樣很難撐得住場面，可以做一道紅燒肉讓它提升一下檔次，豬肉切成小塊，然後加以糖色的搭配，慢慢燒出來的豬肉色澤紅潤，入口醇香，看著就有食慾，搭配鵪鶉蛋一點也不跌面。
第四道：糖醋排骨
糖醋排骨是酸甜口的，適合大人小孩，選用肉骨分明的咸排，肉質飽滿，先用小火將排骨煎制兩面金黃，然後炒糖色讓排骨裹上一層金黃的外衣，用調製好的糖醋汁，小火慢煮，最後收汁，撒上一些芝麻，餐桌上的檔次一下就提升了。
第五道菜：炒椒鹽蝦
蝦的營養豐富，宴請賓客的時候，可以一邊剝蝦一邊閒話家常，大家有說有笑的，蝦可以做白灼，也可以做椒鹽蝦，兩者有不同的口味，白灼蝦肉質Q彈，原汁原味，椒鹽蝦適當的加了一些佐料，吃起來不單調，滋味豐富，是不錯的選擇。
學會這些菜品，口味不輸酒店，在家也能好好招待客人，一樣很有面子，對此，你覺得呢？