香茅喼汁火屈乳鴿
原料：
乳鴿皇1隻。
輔料：
香茅100克，辣椒20克，大蒜20克，干蔥片50克。
調料：
李派林喼汁50克，味極鮮醬油30克，沙爹醬20克，白糖15克，味精10克二湯200克。
製作：
1、將乳鴿改成六件；香茅切碎，和蒜頭、李派林喼汁一同抹勻乳鴿，醃製2小時備用。
2、將醃製後的乳鴿拉油至熟，倒起。
3、鍋留底油，爆香切碎的辣椒、干蔥、蒜片，再加入沙爹醬煸香，放入二湯、味極鮮醬油、白糖、味精煮製入味，收干後，下李派林喼汁即迅速起鍋，放入燒熱的石鍋中上桌即可。
創作心得：
喼汁作為炸乳鴿的經典調料搭配，一直沿用至今，而這道菜則改變了傳統的烹製手法——將乳鴿用喼汁醃製後，再加入香茅汁醬一起煮製入味，同時為了更好的突出風味，在出鍋前噴灑了李派林喼汁，幫助提升了這道菜餚整體的香味，使乳鴿變得更加有滋有味。
醋椒桂魚
特點：魚肉細嫩，酸麻適口。
主料：桂魚600克、芋節粉100克、黑木耳50克。
輔料：西蘭花4朵、青紅椒絲10克、蔥絲5克。
調料：鹽3克、味精3克、雞精3克、醋15克、美極鮮5克、辣鮮露5克、蒸魚鼓油5克、花椒油5克、香油1克、胡椒粉2克、紅油少許。
味型：醋椒味
製作方法：
桂魚片片，醃製，芋節、黑木耳過水墊底，西蘭花出水擺兩邊。魚片過水擺在茸芋節、黑木耳上，調味料調好燒開淋在魚片上，撒上蔥絲、青紅椒絲，淋油即可。
出品誤區：魚片加工片切不均勻。
天婦羅一口鮑
原料：
大連小鮮鮑6隻，美國薯仔150克，天婦羅粉100克，干辣椒節50克，姜、蔥、薄荷葉各少許。
調料：
椒鹽、濃湯、雞油、香油各適量。
製作：
1、將鮮鮑宰殺治淨，先入60℃的熱水鍋里燙洗兩次，再入鍋加濃湯、雞油、姜蔥，煮至湯沸便關火，讓其燜至湯涼才撈出。
2、淨鍋放油燒至五成熱時，把鮑魚拌勻天婦羅粉，下入油鍋炸至色黃皮脆，撈出瀝油。
3、把去皮的美國薯仔塊投入油鍋，炸熟，撈出瀝油；薄荷葉也放入油鍋炸酥脆，撈出吸乾油份。
4、鍋留底油，下干辣椒節先熗香，再倒入鮑魚和薯仔，撒少許椒鹽、淋少許香油翻炒均勻，出鍋裝盤即成。