從啥時候起來，兩塊錢已經買不到冰淇淋了，你不覺得這個現象背後有兩個點特奇怪嗎？
首先你看這種可樂明白，只要我堅持賣三塊，就能把新玩家擋在門外。冰淇淋市場也應該有巨頭想到並且有實力這樣操作才對呀。
可為什麼非但沒有一家傳統龍頭能靠低價鎖死新生平台，反而還被他們牽著鼻子，把自己的價格給弄高了。第二，我們覺得冰淇淋越來越貴，並不是因為紅豆、綠豆大小布丁，這些童年回憶停產了，而是越來越多商店不願意進貨了，
可同樣是利潤低，受眾多，銷量穩定，為什麼可樂能因此深受每家商店的喜愛？老牌兒評價冰淇淋卻在這個邏輯里反了過來，要說清究竟是誰剝奪了咱的雪糕自由，我們還得先從為什麼以前的冰淇淋價格就可以平民化。
綠色好心情 的競爭對手是誰？是其他牌子其他口味的冰淇淋嗎？不是的，是汽水、奶茶、果茶、冰咖啡等等其他冷飲。所以為什麼以前的冰淇淋價格可以平滑？因為以前的對手是幾塊錢的汽水，頂了天，也就是香草味奶茶加珍珠加椰果，單純比誰更解渴解暑。
我綠色心情還是有名，在這裡的賣便宜一點也能掙錢。可現在呢不是燕麥生椰焦糖拿鐵就是霸氣芝士莓莓加波波加芋泥，加桂花凍。
你喝了一杯奶茶之後，還需要冰淇淋嗎？正是如此這般的供給側品類大爆發，分走了大量雪糕的市場，導致除了那些能把成本壓縮到極致的大廠，別的平價雪糕都掙不了錢了。
生產三色杯，鹽水棒冰，還有白熊冰磚的一名食品一廠就是因為利潤不佳，在一八年被光明乳業給收購了。那這些大廠為什麼不順勢學可樂搞價格壟斷呢？這能守住自己的市場份額。我們吃冰淇淋還不用那麼貴了呀。
千萬記住一個公式，消費高頻的或者耗材消耗高頻的，比如汽水和電動牙刷，這些產品就應該賣低價走量，而消費低頻的或者沒啥耗材的。
比如電腦這種從消費者買完一個到下次復購的間隔特別長的，就要提高單價來保證利潤。那麼冰淇淋屬於哪類呢？說起來我們都覺得適合大家經常消費的東西，是吧？但其實中國年人均消費冰淇淋才剛剛接近三公斤，我們人均雞蛋占有量都有大概二十二公斤哦。
你想想冰淇淋的消費頻率有多低呀，你汽水購買頻率高，可以通過全球巨大的規模，薄利多銷來保證自己的利潤，能夠對抗明日俱增的各類成本。
雪糕一年賣出去的量就那麼多，賣便宜了可能就虧了。也就是說消費頻率低，這個屬性註定了冰淇淋市場沒法用，絕對低價來壟斷。
同理啊，商店為什麼不愛進那些評價冰淇淋呢？雖然他們好賣是吧，但是你想啊我賣五毛一隻的綠豆冰要賣四十隻，利潤才有三四塊，但網紅冰激凌一支利潤就至少有五六塊。
那我一個便利店如果夏天只能賣出五千隻冰淇淋，你覺得我更傾向於賣什麼品牌呢？這個時候為了應對成本上漲以及給經銷商利潤，各家是不是只能漲價，五毛的小布丁漲到兩塊綠，從一塊漲到三塊，巧樂茲三塊漲到五塊，能不能漲能漲。
但是有限。因為這些老牌產品啊有一群固定的消費人群，你漲多了他們是不買帳的。而且這種評價雪糕沒有技術壁壘，你搞小布丁，我弄大布丁，你一搞香雪杯，我弄個香，雪兒杯到最後還是得回來拼價格。
所以你會發現這個時期的冰淇淋面臨著一個極其尷尬的境地。一面是品類屬性，註定了只能不斷提高單價，另一面是越來越多經銷商認錢不認人，利潤至上，可偏偏又有一面是老產品漲價必須要小心翼翼，且只能解決溫飽問題。
別忘了，還有最後一面是跨品類競爭的爆發，消費者的選擇越來越多。如此這般的四面楚歌，它是漲價也不是不漲價，更不是有沒有既能維護老客戶群，又能提高利潤的辦法呢？就是這麼一個矛盾的問題，把各廠商都推向了唯一的出路。
產品升級。既然老產品漲價空間有限，那我就弄新技術、新造型、新原料，這下總能拉大消費者對於價格的寬容度了嗎？於是你搞了個堪比鑽石價格的厄瓜多天然粉色可可豆做原料，我就弄個日本低溫研磨技術製成的龍井茶粉。你聯名個喜茶，我就去聯名。五年高考三年模擬，你有哪片造型，我就有國朝三d 團扇，你低脂我就靈堂啊。
總之就是各顯神通，使出渾身解數試圖告訴你我真值這個價，但是你付的錢真的是給到這些研發原料設計上了嗎？從某些高創始人的一段話中啊似乎能找到答案。他說你不是高科技產品，你不是人造衛星，你一不是火箭發射，你能做到的事情，其他品牌都能做得到，這種都做得到的情況下，大家比拼的是傳播能力的問題。
你看看這張圖就能明白，我們現在獲得雪糕信息的途徑已經變了，是不是突然跌到了那句，只要在小紅書投放內容兩萬條，抖音八千條、b 站兩千條，就能打造一個品牌了。
所以現在冰淇淋市場的邏輯就是一個用料科技造型更好的產品，可以讓消費者在跨品類的選擇中挑中，它且容忍更高的價格。但這樣的產品必須需配備足夠強的傳播能力才能脫穎而出。
企業搶占消費者的心智，搶占心智更多且利潤更高的品牌才能更好賣，且受經銷商的歡迎。而受經銷商歡迎的產品才會最終出現在你我面前啊，也就是說我們其實是在為各廠商高昂的營銷推廣費用買單。看完冰淇淋越來越貴的邏輯後，不知道你心裡會不會蹦出那句我顛覆你，其實與你無關。
如今國內的消費已經不再是過去從無到有的階段，而是進入從有到好的時代了。就像曾經的冰淇淋，做夢也不會想到自己有一天會因為汽水、奶茶咖啡的內卷逼得自己去搞升級一樣。你所在的行業早晚也會，或者現在就在經歷著變革。那麼作為這個行業的從業者，能否跳出你所在的盒子去思考，或許就是開啟下個時代的鑰匙吧。