端午節是我們的傳統三大節，日期是每年的五月初五，所以又叫重五節。這個時期是一年中陽氣最盛的時候，古人會根據陰陽五行學說，衍生出很多的特色風俗。除了吃粽子，還有五紅菜和五黃菜等特色菜，據說可以配合端午節節氣的力量，達到祈福驅害的效果。

先說五紅菜，當時還有個傳說，天上的毒物按照天規只能春雷之後才能去人間。蛇、蜘蛛、蠍子、蜈蚣、壁虎五個毒物，約好五月初五去人間。百姓們就在這天在家裡做5道紅色的菜，並聲稱是五毒物的血做成的，五毒看到後就不敢進去了。此後端午節五紅是必備的，後面慢慢演變成烤鴨、龍蝦、莧菜、紅油鴨蛋、雄黃酒（黃酒）。

1、烤鴨：

在很多地方烤鴨都是一道名菜，烤鴨脆香可口，而且肥而不膩，蘸著醬料吃特別過癮。鴨肉營養豐富，富含人體必需的8種胺基酸，以及不飽和脂肪酸，是非常棒的養生食材。

2、龍蝦：

每到這個季節，就是品嘗小龍蝦的最佳時期。麻辣小龍蝦、蒜蓉小龍蝦、番汁小龍蝦，讓我們吃得不亦樂乎。小龍蝦不但肉質鮮嫩，而且營養也很全面，只是烹飪之前要處理乾淨。

3、莧菜：

莧菜是最具紅色特徵的菜譜了，小時候就喜歡把莧菜的湯汁拌飯，滿碗紅紅的感覺特別舒服。莧菜富含鐵、鈣等元素，是不錯的養生食材，經常食用可以增強體質。

4、紅油鴨蛋：

清明節前後，民間一般人家就開始忙著醃上一批鴨蛋，「清明蛋，好當飯」。鴨蛋醃到端午，正好紅心流油，一切恰到好處。而且紅油鴨蛋，可以用來烹飪很多特色食材，咸香美味。即使直接拌飯吃都是一道佳肴呢！

5、雄黃酒：

古代人很多傳說中，都有雄黃驅蛇、驅蟲的記載。而雄黃酒是用研磨成粉末的雄黃泡製而成的酒。雄黃的主要成分是硫化砷，是提煉砒霜的主要原料，屬於有毒物質，因此現在很多人用黃酒替代雄黃酒。

而五黃菜，更多的也是因為雄黃酒，古代人特別重視雄黃的解毒殺毒作用。於是把名字中帶有「黃」的菜譜搭配成五黃菜，一般指黃魚、黃鱔、黃瓜、鹹蛋黃、雄黃酒。

1、黃魚：

黃魚4~6月份會回近海洄游產卵，這時的大黃魚體態肥胖，肉質非常鮮美。

2、黃鱔：

民間素有「端午黃鱔賽人參」的說法，因為這個時候的黃鱔最為鮮美。而且黃鱔蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵等含量豐富，屬於絕佳的養生食材。關鍵是黃鱔沒有刺，比吃魚更加方便。

3、黃瓜：

端午期間也是黃瓜上市的時期，吃起來清甜解暑。當蔬菜、當水果都可以，搭配進五黃，顯得剛剛好。

4、鹹蛋黃：

鹹蛋黃除了因為裡面有個黃字，還有它的便於存放，可以經常吃到。最關鍵的可能還是因為好吃吧，什麼菜都沒有的時候，一個鹹鴨蛋，就能吃得非常開心了。

5、雄黃酒：

之前也說過，喝雄黃酒的習俗，與驅殺五毒有關。也同時包含在五紅和五黃之中，可見古人對驅蟲祛毒的重視。雖然現在雄黃酒不能喝了，但來點黃酒也是非常有節日氛圍的。

今年的端午節，傳統的五紅菜、五黃菜也來準備一點吧！過一個正宗的傳統節日。

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