轉眼又到父親節，我們常常掛在嘴邊說 「父愛如山」，現在是一個非常好的報答時刻哦！趕緊給爸爸們安排幾道超好吃的硬菜吧！今天就來推薦非常經典的8道，大家可以一起來嘗試下。
一、【家常扣肉】
製作配料：五花肉、生抽10克、老抽5克、冰糖10克、鹽、生薑、大蔥、花椒、八角、桂皮、香葉
製作方法：
1、準備一大塊精品五花肉，先把五花肉切成小段；
2、五花肉冷水下鍋，加入料酒焯水3分鐘左右；
3、鍋中加入適量的食用油，油熱後加入20克冰糖炒出糖色，再把五花肉片加進去，煎炒至兩面金黃色；
4、加入可以沒過五花肉的清水，再加入蔥、姜、花椒、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、鹽等；
5、等到五花肉熟爛到用筷子可以輕鬆戳進去，就可以撈出來。冷卻後放入冰箱冷凍，這樣方便切片；
6、切好的五花肉片擺放在碗中，用生抽15克、老抽5克攪拌均勻，澆在五花肉上面，隔水蒸大約45分鐘；
7、時間到了取出來，倒扣到一個淺盤中；
8、多餘的湯汁中加點澱粉水，熬成濃稠的湯汁，最後澆在五花肉上，我們的家常扣肉就完成了。
二、【香煎帶魚】
製作配料：帶魚、小蔥、生薑、料酒1勺、生抽2勺、胡椒粉、半勺鹽、澱粉
製作方法：
1、把帶魚清洗乾淨，帶魚外面的銀色最好擦洗乾淨；
2、清洗好的帶魚切成小段，放在一個大盆中；
3、放在稍微大一點的盆子裡，加入小蔥、生薑、料酒1勺、生抽2勺、鹽。抓拌均勻後，密封放冰箱醃製；
4、帶魚取出來，把多餘的水分擦去，再裹上一層澱粉；
5、平底鍋表面刷一層食用油，依次把裹上澱粉的帶魚放進去，小火慢煎，煎至兩面金黃色就可以出鍋了。
三、【紅燒肉】
製作配料：五花肉、生薑、生抽2勺、老抽2勺、冰糖1塊、花椒、八角、香葉、桂皮、鹽
製作方法：
1、五花肉冷水下鍋焯水幾分鐘
2、焯水好的五花肉撈出清洗乾淨，放入鍋中煸炒出油；
3、煸炒好的五花肉盛出來，留下來的油中加入冰糖炒出糖色；
4、再把五花肉放進去翻炒至變色，然後放入生薑、花椒、八角、香葉、桂皮炒出香味。
5、鍋中加入可以沒過豬肉的清水，再轉移到砂鍋里，加入生抽、老抽、蚝油、鹽，大火燒開，轉小火慢燉30分鐘左右。時間到了就可以出鍋了。
四、【紅燒雞塊】
配料：雞肉、生抽2勺、老抽2勺、鹽、花椒、八角、冰糖、生薑、大蒜、小蔥
製作方法：
1、雞肉剁成小塊，清洗乾淨後稍微焯下水；
2、鍋內倒入食用油，放入花椒、八角、生薑、大蒜炒香；
3、鍋中加入雞肉，放入生抽、老抽、鹽、花椒水翻炒均勻至上色；
4、加入沒過雞肉的清水，放入蔥結，大火燒開轉小火慢燉；
5、直到鍋底留下少量的湯汁，出鍋後把湯汁澆在雞塊上，這樣的雞塊入味更好吃。
五、【番茄燉牛肉】
製作配料：西紅柿、牛肉、冰糖、香葉
製作方法：
1、牛肉切成小塊，清洗乾淨後冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒焯水3分鐘；
2、焯好水的牛肉撈出來清洗乾淨，番茄去皮後切成小塊備用；
3、鍋中加入少量的油，加入冰糖，小火把冰糖炒化，再加入牛肉，翻炒均勻；
4、依次加入生抽、老抽、蚝油、鹽、香葉、生薑、草果，再加入沒過牛肉的開水；
5、加入切好的部分番茄加進去，剩下的番茄繼續備用；
6、煮到牛肉8成熟的時候，把剩餘的番茄加進去；
7、我們的番茄燉牛肉就完成，湯汁酸爽，牛肉軟爛好吃。
六、【粉蒸肉】
製作配料：五花肉、大米半碗、1勺料酒、1大勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2克胡椒粉、1勺澱粉、花椒、八角、香葉
製作方法：
1、把五花肉切成大約5厘米左右的肉片，清洗乾淨後裝盤備用；
2、五花肉片中加入1勺料酒，1大勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2克胡椒粉、1勺澱粉抓拌均勻，再加入半勺鹽，抓拌均勻；
3、半碗大米淘洗乾淨後放在平底鍋里，小火把大米炒干，再加入八角、花椒、香葉，把大米炒黃；
4、炒好的大米轉移到破壁機里，絞打成米粉；
5、醃過的五花肉放入米粉中，均勻裹上一層米粉；
6、五花肉擺放在盤子裡，開水上鍋蒸30分鐘左右就搞定了。
七、【清蒸鱸魚】
製作配料：鱸魚1條、鹽、大蔥、生薑、料酒、小蔥、紅椒、蒸魚豉油
製作方法：
1、鱸魚清洗乾淨後，在魚身上劃上幾刀，放在盤子裡抹上鹽，加入蔥、姜、料酒醃製；
2、醃好之後稍微清理一下，重新擺放蔥、姜、料酒，開水上鍋蒸10分鐘左右；
3、鱸魚取出來，擺放上紅椒絲和小蔥絲，澆上一勺熱油，激發出香味；
4、把3勺蒸魚豉油、1勺生抽、2勺清水，加在碗中，攪拌均勻，從魚的旁邊淋進去；
5、清蒸鱸魚就搞定了。
八、【啤酒鴨】
製作配料：鴨子、啤酒、大蒜、生薑、小米辣、辣椒、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、蚝油、食鹽、白糖
製作方法：
1、先把鴨子切塊後清洗乾淨，然後冷水下鍋，加入料酒焯水幾分鐘；
2、大蒜切末，生薑切片，小米辣切圈備用；
3、鍋中加入食用油，油熱後加入蒜末薑片爆香，加入鴨塊翻炒均勻；
4、加入適量的生抽、老抽、蚝油、食鹽、白砂糖翻炒上色；
5、加入一瓶啤酒，再倒入清水沒過食材，蓋上鍋蓋中火燜煮45分鐘左右；
6、時間到了，適當收汁，加入辣椒翻炒均勻即可出鍋。
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