湖南省地大物博，人傑地靈。
特殊的自然環境養育了熱情豪放的湖南人，也演繹出了以「重辛辣，尚滋味」著稱的湘菜。
例如風味十足的煙筍炒臘肉，鮮辣多滋的口味蛇，軟糯鮮香的毛氏紅燒肉。這些都是被全國人都所熟知的美味佳肴。
殊不知，湖南人也會吃一些「怪菜」，這些菜外地人了解的很少，但是每一樣都是當地人的心頭愛。接下來筆者就為大夥介紹一下「四大湖南怪菜」，看看你們吃過幾樣？
擂辣椒皮蛋
雖然吃過皮蛋的人都會被其鮮美的味道所折服，但是試想一下辣椒和皮蛋結合在一起又是什麼感覺。大夥一定會覺得這是一道黑暗料理，但是這卻是一道湖南當地傳統的下飯名吃，對於愛吃他的人來說每日必不可少擂辣椒皮蛋。
這道菜製作方法和選材都尤其獨特。喜好吃辣的湖南人會優先考慮將當地產的螺絲椒作為原材料。而且事先會先將辣椒放在炭火上燒黑，然後再用清水將表面的黑皮洗掉，再和皮蛋一起放在石臼里搗制。
這道菜做好看上去綠里透露著黝黑，光是讓人看到就覺得十分噁心。但是卻是抵消不了湖南人對它的熱情。更何況成菜吃起來卻是十分下飯，美味。
湖南臭豆腐
湖南臭豆腐不光顏色和外形上給人以一種驚奇之感。而且聞上去十分的臭，令人恨不得避而遠之。但是就是這樣一道菜，卻是湖南人的心頭愛。甚至如今也開始風靡全國，它以它越吃越香以及辛辣多滋的特點深受人們的喜愛。
但是現在在除了湖南以外的地方很難吃到正宗的湖南臭豆腐。筆者有幸去湖南長沙旅遊過，特地找了一下當地的臭豆腐嘗試一番。
但是筆者實在是被它齊臭無比的味道所震懾了。但是後來一咬牙，屏住呼吸吃了一塊發現它簡直不要太鮮美哦。至今筆者都難以忘懷當初去湖南旅遊吃到過的臭豆腐。
青藻炒雞蛋
青藻講的通俗一點就是長在地面上的一種地皮菜，又叫做雷公菌或者是地木耳。這種藻類尤其喜歡長在陰暗潮濕的地方，特別是下了一場雨過後，就有無數的地皮菜從土地上冒出來。外地人多少會因為這種食材特殊的生長環境所感到膽怯。
但是湖南人尤其喜歡拿地皮菜和雞蛋一起炒，這道成菜看上去色澤誘人，而且吃上去鮮美可口，口感也十分特殊。後來有一些研究人員發現，地皮菜有很高的營養價值，對降血脂有很大的幫助。因此它也是一道十分適合中老年人食用的美食。
鴨血粑
鴨血粑是用鴨血和糯米混合製作而成的，外觀看上去就像是紅色的糕點一樣，吃起來口感也十分軟糯。外地人看到這裡，一定會感覺這是一道黑暗料理，但是鴨血粑除了直接吃以外，還被湖南人玩出了許許多多的花樣。
當地最有名的一種吃法就是拿鴨血粑和臘肉一起炒制，眾所周知，湖南的煙燻臘肉可謂是名滿天下。將鴨血粑和臘肉結合起來可謂是形成的獨一無二的風味。成菜吃起來不油不膩，軟糯鮮香。拿它就這米飯吃，一定都能比平常多吃上兩碗。
以往便是筆者為大夥介紹的「四大湖南怪菜」，這些菜可能製作方式讓人感到怪異，也可能是氣味上讓人避之不及。
但是它們更是以獨特的風味征服了湖南人的腸胃。大傢伙有機會來湖南旅遊，一定要嘗試一下這幾道怪菜，相信它們也會成為你們的心頭愛。