宿州，別稱［雲都］，地扼皖北門戶，素有果海糧倉之稱；是全國文明城市、國家智慧城市，還是「酥梨之鄉、燒雞之鄉、山芋之鄉」；更有「觀賞石之鄉、書畫藝術之鄉，民間藝術之鄉」等美譽。宿州，因運河而置、因漕運而興，是南北方美食交融匯聚之地，演變出獨具特色的宿州風味；「中國四大名雞」之一的符離集燒雞、「中國金牌旅遊小吃」宿州
（1）符離集燒雞
食材構成
主料：散養土麻雞
輔料：花椒、桂皮、丁香、花椒、八角、茴香，以及鹽、油、醬油、糖、蜂蜜，秘制滷料。
文化故事
符離集燒雞，一道穿越歷史的美食，延續千年的美味佳肴。20世紀初，由創始人韓景玉綜合各家工藝開發滷製而成，1956年被評為中國名菜，是徽菜經典菜品之一；現為中國國家地理標誌產品、安徽省非物質文化遺產，曾榮獲中國特色旅遊商品大賽銀獎。從「中國四大名雞」之首，到斬獲「中國馳名商標」，符離集燒雞隨著綠皮火車傳遍全國，其造型為睡美人型，盤腿填腹、飽滿俊秀；其口感肥而不膩，肉爛絲連，嚼骨而有餘香，可謂色香味形俱全。
（2）蕭縣魚咬羊
食材構成
主料：羊腰窩肉、鱖魚
輔料：姜、香菜、蔥段、秘制醬料
文化故事
相傳，孔子周遊列國時，途經皖北講學，他的學生找來一小塊羊肉和幾條小魚，因飢餓難忍，只好應急將羊肉和小魚同煮；出乎預料，羊肉燴魚湯十分鮮美。同時，「鮮」字由「魚、羊」二字組成，因此使用魚和羊合烹的「魚咬羊」又稱「鮮燉鮮」，這種烹飪方法流傳至今。
（3）碭山酥梨盞
食材構成
主料：碭山酥梨
輔料：冰糖，枸杞、紅棗、川貝，野米、藜麥、芡實等
文化故事
碭山是中國酥梨之鄉，酥梨種植面積現有70萬畝。碭山酥梨被譽為「果中甘露子，藥中聖醍醐」。本菜餚選用新鮮碭山酥梨，挖空放入輔料，文火燉製而成。甘甜可口、生津養胃，潤肺止咳，營養豐富，是廣受歡迎的一道開胃甜品。
（4）靈璧「霸王別姬」
食材構成
主料：甲魚，老母雞
輔料：蔥，姜，鹽，滋補中草藥
文化故事
霸王別姬，是徽菜經典菜品，為紀念西楚霸王項羽和虞姬而製作的特色美食。甲魚性格兇猛喻作霸王，「姬」同「雞」諧音，甲魚又叫「鱉」、與「別」諧音，菜名由此而來。此菜把甲魚和雞放入大沙煲中，加入火腿、乾貝、筍尖等佐料文火慢燉，湯汁清澄，味鮮醇厚，雞、鱉肉質鮮嫩酥爛，營養豐富，為宴席肴饌中之上品。
（5）泗縣金絲絞瓜
食材構成
主料：金絲絞瓜
輔料：蒜泥、香菜，醋、鹽、味精
文化故事
金絲絞瓜，宿州泗縣特產，是中國國家地理標誌產品。此瓜皮色金黃，瓜瓤天然成絲似魚翅，味道甘甜爽脆，口感似海蜇，故被譽為「植物魚翅、天然海蜇」。此瓜營養豐富，有清熱解毒、降壓減肥的功效，涼拌食用，清香嫩脆、十分爽口。
（6）埇橋八大碗
食材構成
主料：雞、魚塊、豬肉、羊肉、麵粉、大米等
輔料：雞蛋，香油、鹽、糖，秘制香辛料
文化故事
埇橋八大碗，是宿州地區紅白席面的制式菜品，常見為七葷一素八道菜餚：富貴扣雞、酥魚扣碗、乾菜扣肉、如意蛋卷、四喜丸子、虎皮扣肘、芊子扣碗、八寶甜飯。現為宿州市非物質文化遺產，具有濃厚的鄉土特色，口感備受老百姓喜愛。
（7）皇藏峪蘑菇雞
食材構成
主料：散養老公雞
輔料：皇藏峪野蘑菇，秘制香辛料，喝餅子（一種麵餅）
文化故事
宿州特色美食，享譽黃淮海地區。由皇藏峪天然野生蘑菇和當地散養土公雞燒制而成，生薑、辣椒用量較大，熱鍋大油，旺火燒煮，文火慢燉，味美鮮嫩，吃後回味無窮，備受皖北地區遊客喜愛。
（8）碭山紅燒大鯉魚
食材構成
主料：大鯉魚
輔料：紅辣椒 、花椒 、豆瓣醬 、姜 、蒜
文化故事
選用碭山黃河鯉魚（鯉魚品種），肉質細嫩，菜品色澤紅亮，味濃鮮香，是農家飯桌上的一道厚客美食。擺盤時魚背朝外，讓魚身呈現出圓形，象徵圓滿、團圓之意，當地還有一種說法，魚頭所對之人，為桌上年長輩高者，可先飲酒三杯。
（9）靈璧大塊牛肉
食材構成
主料：牛腩
輔料：蔥姜蒜、干辣椒、大料、香葉、生抽、紅油、雞精、味精
文化故事
皖北地區愛吃牛肉，在靈璧流行一道傳統菜餚：大塊牛肉，採用皖北黃牛肉和牛腩筋「牛肚繃尖」，切成大塊用傳統方法烹製而成，配以辣椒、黃酒、秘制調料等。菜品上桌後，視之肉滑湯濃，聞之醇香垂涎，食之肥而不膩，軟爛爽口、齒頰生香。
（10）泗縣石龍湖魚頭泡飯
食材構成
主料：石龍湖魚頭，一般為鱅魚（鰱魚）
輔料：大米，礦泉水，菜籽油，青紅椒、香菜、蔥花、大蒜
文化故事
"魚頭泡飯"既是一道傳統魚菜,還是一種就湯下飯的吃飯方式。泗縣石龍湖產魚，肉質細嫩、土腥味兒小；製作成魚頭泡飯，從魚頭砂鍋中舀上幾勺淺醬色的魚頭湯，澆在白花花的米飯碗裡，然後用湯匙把魚湯與米飯拌勻，魚湯的香味拌著米飯的香味立刻一齊在鼻間蕩漾開來，十分勾人食慾。另外魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，常吃魚頭不僅可以健腦，讓人變得聰明，還有魚頭一響黃金萬兩,吃魚頭萬事不愁等說法。
（11）埇橋欄杆牛肉
食材構成
主料：1-3歲黃牛肉
輔料：礦泉水，牛骨頭，三十六味秘制香辛料
文化故事
埇橋區欄杆牛肉，科學配方、製作精細，肉質色澤紅亮、口味醇正、爛而不膩，現為安徽省非物質文化遺產，相傳已有千餘年製作歷史。此門技藝與秘方由陳氏傳人口身相傳，不形成任何文字記載，因而有較強的神秘色彩。據傳，安史之亂時，大將郭子儀平叛有功，皇帝賞賜郭家一位陳姓御廚，而其正是現在欄杆正宗牛肉傳人陳氏的祖先；後來，陳姓御廚師的後人，輾轉遷移到埇橋區欄杆鎮定居，欄杆牛肉也因此創始發展。
（12）蕭縣羊肉湯
食材構成
主料：蕭縣白山羊，礦泉水
輔料：蔥、姜、香菜、辣椒羊油
文化故事
古時蕭縣民間就有食羊肉的傳統，民間有無羊不成席之說。清朝同治年間，蕭縣籍御廚彭玉山製作的羊肉湯汁濃味厚，備受皇宮青睞，後製作技藝在民間流傳開來。蕭縣羊肉湯所用羊肉講究，煮湯工藝嚴格，湯汁乳白、醇厚，鮮而不膻，肥而不膩，令人食而不厭，300多年來享有盛名。蕭縣羊肉湯一年四季皆可食用，尤以三伏天食用最好。
（13）碭山干炕金蟬
食材構成
主料：碭山梨園所產金蟬
輔料：胡椒粉、孜然粉、鹽
文化故事
金蟬在碭山又稱「爬猴」。當地果樹繁茂，夏季知了繁多，捉逮爬猴就成了碭山人的樂趣。生長在梨園林間的金蟬經過一番煎炸，外焦內嫩香酥可口。此菜富含蛋白質、胺基酸和多種微量元素，有明目之功效；干炕之後，「膽小」之人亦樂於品嘗。
（14）靈璧鍾馗旺福肉
食材構成
主料：五花肉
輔料：鍾馗酒、黃酒、薑片，冰糖，紅棗
文化故事
靈璧是中國鍾馗畫之鄉，鍾馗文化在靈璧廣為流傳。鍾馗，也被稱為鍾進士、鍾天師，深受百姓的喜愛。在靈璧縣，老百姓家家戶戶過年的時候，都會貼上一副鍾馗畫，燒制一份紅燒肉，喝著鍾馗酒來紀念鍾馗。而那份紅燒肉，又稱為「鍾馗旺福肉」。採用上等的五花肉加黃酒、鍾馗酒、冰糖等慢火燒制而成，是靈璧人逢年過節、招待貴賓時常用的一道名菜。
（15）泗縣豆餅炒牛肉
食材構成
主料：手工綠豆餅，牛肉丁
輔料：干紅椒，蔥段，鹽、味精、油等
文化故事
泗縣特產綠豆餅，採用純天然綠豆作原料，按歷代相傳的手工工藝精製而成，搭配鹵熟的牛肉丁，猛火快炒，爽滑的綠豆餅融入牛肉的鮮香，是深受泗縣人民喜愛的家鄉菜。