白酒是人們請客吃飯、逢年過節的必需品，種類也非常繁多，讓很多酒友疑惑的是，一瓶酒的原料都是糧食和水，茅台五糧液可以賣到幾千塊，而牛二、老村長只賣幾十元或十幾元。
很多消費者認為，幾百塊的酒當然好，但不過也就是品牌好些，加上包裝、炒作，高級瓶子、大師手繪等等，卻要我花十倍的價格買單，捨不得。
那麼，到底是什麼原因造成了白酒價格差距如此之大呢？行家揭秘，背後的貓膩可不少，並非是一份價格一分貨那麼簡單：
1.成本不一樣
首先，真正的白酒是糧食釀的，純糧酒的成本包括了糧食的成本、人工、燃料、水電、酒麴等。
不同的香型白酒出酒率不一樣，像清香型汾酒的出酒率能達到「兩斤糧食一斤酒」，醬酒則比較低，一般是3-5斤糧食1斤酒。
那麼一斤純糧酒，硬成本最低也要10元左右，像茅台用的是比較貴的糯高粱，成本會更高一點。
而除此之外，最大的成本其實是時間成本。新酒口感差、不適合飲用是共識，因此剛釀出來的酒都要經過一段時間的窖藏陳化，少則三四個月，多則四五年。
所以綜合下來，十幾元的多半不是純糧酒，更有可能是酒精酒，不需要純糧釀造，只是用食用酒精加水和添加劑勾兌而成。
它的成本很低，基本上5000元就能買1噸食用酒精，整體費用算下來酒精酒成本也就一兩塊一瓶。這樣做出來的白酒，效率很高，所以很多大牌酒廠也會出低端酒精酒。
2.釀造工藝不一樣
決定白酒檔次的一個重要部分就是釀造工藝。很多人說，我老家小作坊釀的散酒就是純糧食酒，只賣10塊錢一斤，這個工藝就沒那麼嚴謹。
像正規酒廠釀出的年份酒，背後最硬的部分是他們自有的釀酒發酵的窖池，窖池的年份時間越久，含有微生物的種群能更好地自然優化，這樣的窖池中存放的酒，能使白酒轉化為更複雜的香味物質。
也就是說，一家酒廠生產的白酒檔次，很大程度上取決於窖泥中的微生物，酒企對這方面研究也很重視，因為它對白酒價格和質量都有很大的影響。
3.口感和酒質不一樣
酒精酒的入口口感很單薄，是明顯的辣味和酒精味。如果跟糧食酒在一起對比喝，就會更加明顯，糧食酒入口是一種厚重感，在舌頭上感覺會像牛奶一樣濃郁。
像糧食酒的便宜酒與貴酒差別也有點大，好的糧食酒香氣協調，幽雅細膩，口感豐富有層次，喝下去的時候回味是一種清香的糧食味。
差的酒則是味短，淡而無味，要麼又辣又苦刺激口腔。
4.200元以內差別大，200元以上差別小
因為白酒的成本很少會超過100元，所以200元以內的白酒差別會比較明顯，像50元的酒和150元的酒喝起來感覺差距大。
但超過了200元的酒更多的就是品牌溢價了。對於大多數老百姓來說，沒有特殊請客需求，日常用酒只需要200元以內進行選擇就可以了。
像汾酒旗下的白瓷汾酒就是一款不錯的白酒。雖然是53度，但口感柔和，酒香醇厚，酒的後調有微微辣感，無論是作為新酒飲用還是存放收藏，都是值得推薦的純糧好酒。
還有貴州的木台厚道酒，產自茅台鎮，是真正的大曲坤沙純糧酒。酒體微黃清澈，入口醇和緊緻，濃郁的醬香味和花果香在口中蔓延，口感層次細膩，咽下還有一絲焦香溢出。
這得益於釀造人馮小寧，她是茅台八仙之一，師從茅台老廠長李興發，在茅台廠多年，對醬酒的研究很是爐火純青，經她勾調過，很多人都說這款酒有淡淡的「茅香」。
好酒質也來源於好工藝。它原料是本地糯紅高粱，採用傳統的12987大曲坤沙釀造工藝，1年的釀造期之後還有至少5年的陳藏期，醬酒充分呼吸，變得醇厚，可謂「入手即陳酒」。
酒友們，現在明白白酒為啥差價這麼大了吧！