紅燒獅子頭乃南京地標美食，其實歷史起源於揚州，但因口感獨具特色，肥瘦相當，軟糯又不失韌勁，入口即化，故而自成一派。南京精菜館的千斤鼎在南京紅燒獅子頭中屬一絕。
近1000克的紅燒獅子頭，霸氣外漏。表皮紅潤緊實，一勺下去，內心清潤嬌嫩、微微顫動，食之鮮香滑膩、肥中有瘦、瘦中有肥、入口即化。當千斤頂剩下三分之一，將米飯與獅子頭細細拌勻，就DIY了一份肉粒與飯粒交纏的極品獅子頭飯，每一口都忍不住閉上眼睛凝神專享。
招牌千金鼎
在傳承傳統獅子頭技法的基礎上，通過創意改良而成。精選近千克上品五花肉,通過十餘道工序，慢火燜燉數小時，是一道費工費時的功夫菜，此菜必須具備的三感：
觀感：出品色澤紅潤，造型震撼，肥美潤滑。
手感：用瓷湯匙挖食，手感嫩如豆腐。
口感：入口時不用咀嚼，慢慢呡食，讓特有的肉香在口腔中徐徐瀰漫。如加入米飯拌食，又別有一番風味。此道菜在色、香、味形上堪稱四絕，面市數年經久不衰，為眾多食客讚嘆追捧，也被眾多店家仿效。
製作方法：
用料：750克/個、馬蘭頭60克（隨季節變動）
步驟：
1.將肉胚打上勁，用6成油溫炸至表面起殼，放入湯桶中加調味料（水80斤、鹽150克、味精50克、糖400克、老抽60克、蔥姜各250克）燉製5小時以上。
2.用原湯（200克）打欠，淋油，澆在表面。
3.將燙好的馬蘭頭控干水分墊底，千斤鼎放於蔬菜上。