每次不知道吃什麼的時候，
我都會選擇來一碗【蛋炒飯】。
浸潤了油脂和蛋液的米飯被炒得粒粒分明，
噴香有嚼勁。雞蛋與米飯的混合香氣，
讓人有一種忍不住想大飽口福的衝動。
蛋炒飯
食材準備：
蒸熟的剩米飯一碗、雞蛋兩個、小蔥少許、榨菜一包、、大蔥少許、精鹽少許、雞精少許、味精少許
具體步驟：
1、首先準備一碗蒸熟的剩米飯。做蛋炒飯，必須要用剩米飯，因為剩米飯之間，所含的水分比較少，在炒制的過程中，米飯更容易炒散，這一點，咱們大家要注意。
2、接著準備這道菜的配料和料頭：將雞蛋兩個打入空碗中攪散備用，接著將小蔥切成蔥花，榨菜切末，放在一塊備用，接著另準備大蔥半顆，切成蔥花，單獨放在一塊備用。3、首先咱們將鍋燒熱，加入少許的底油潤鍋，這是保證雞蛋和米飯，不粘鍋的關鍵，將蛋液倒入鍋內，迅速攪散，炒熟後盛出備用。
4、接著，咱們將蔥花炒至金黃色後，直接將米飯下入鍋內，用勺子背輕輕將其拍散，然後開中小火，翻炒三分鐘。
5、三分鐘後，加入精鹽、雞精調味，接著再次翻炒一分鐘。待米飯熟透入味時。將小蔥花和榨菜倒入鍋內，翻炒均勻，即可出鍋裝盤成菜。
小貼士：
1、蛋炒飯，一定要用水分含量比較少的剩米飯，然後在炒制的時候，一定要將鍋燒熱，加入涼油潤鍋，這樣能保證炒出的米飯粒粒分明，不粘鍋。
2、蛋炒飯裡面的榨菜和小蔥花，咱們大家一定要臨出鍋時再放，這樣才能保證，它們的口感和香味。
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