合肥是安徽省省會，簡稱「廬」或「合」，古稱廬州、廬陽、合淝。合肥位安徽中部、江淮之間，地處長江三角洲西翼，西接六安市，北連淮南市，東北靠滁州市，東南靠馬鞍山市、蕪湖市，西南鄰安慶市、銅陵市。
合肥素有「三國故地，包拯家鄉」之稱。合肥古為淮夷地，商朝稱虎方，西周稱夷虎。
合肥的菜系以廬州菜、江淮菜最為有名。合肥菜又稱廬州菜，是徽菜的五大代表菜之一，合肥菜代表菜品有臭干炒千張、廬州烤鴨、包公魚、逍遙雞、三河米餃、肥西老母雞湯、吳山貢鵝等。
今天小編帶領大家走進合肥市了解當地特色美食！
1、臭干炒千張
臭干炒千張是安徽省合肥市地方特色美食，合肥本地特有的臭干切成條加千張絲炒制裝盤，味道獨特，很受本地市民喜愛。
2、廬州烤鴨
廬州烤鴨是安徽省合肥市地方特色美食，原系宮廷御膳美食，明時流入豪門至民間。該產品選料嚴謹，加工考究，香氣濃郁、皮酥肉嫩、鹹淡適宜、肥而不膩、味道鮮美，膾炙人口。
3、包公魚
包公魚原名紅酥包河鯽魚，是安徽省合肥市的一道特色傳統名菜，屬於冷菜類。因取材於包河中的一種黑背鯽魚，人們看到它，聯想到鐵面無私的包拯而得名；也因毛澤東的品嘗而聞名。
該菜通常取鯽魚、蓮藕、冰糖等食材，上鍋用旺火燒乾後，改用小火燜燉，下鍋冷透後，覆扣大盤中，淋上芝麻油即成。成菜後，骨酥肉嫩，回味無窮。
4、曹操雞
曹操雞又稱「逍遙雞」，是始創於三國時期安徽省合肥市地區的漢族傳統名菜。此菜系經宰殺整型、塗蜜油炸後，再經配料滷煮入味，直燜至酥爛，肉骨脫離。出鍋成品色澤紅潤，香氣濃郁，皮脆油亮，造型美觀。吃時抖腿掉肉，骨酥肉爛，滋味特美，且食後余香滿口。因而，以其獨具一格風味，受到來合肥旅遊的中外食客好評，曾留言讚美：「名不虛傳，堪稱一絕」。其特點是造型美觀，色澤紅潤，香而不膩，五味俱全，營養豐富，具有食療健體的功效。
5、三河米餃
三河米餃是安徽省合肥市肥西縣三河古鎮傳統的名小吃之一。三河米餃以秈米粉製成餃皮，用五花肉等及調料製成餡，成餃後油炸而成。色澤金黃，外皮微酥脆、餡味鮮美。2016年11月，三河米餃獲中國金牌旅遊小吃獎。
6、肥西老母雞湯
「肥西老母雞湯」是安徽合肥（屬廬州菜系）的傳統經典名菜。因其「肥西」地域名稱而得名。安徽合肥，古稱廬州，其下有肥東、肥西二縣。當地有方言，從肥東到肥西，買了一隻老母雞。
相傳，漢高祖劉邦時期，「肥西老母雞湯」便作為貢品。台灣第一任巡撫劉銘傳，對家鄉的這道美味也甚是推崇。「肥西老母雞湯」因原料好，在烹製時，不需要加入任何輔助材料。其湯鮮肉美，營養價值高。
7、吳山貢鵝
吳山貢鵝（又名行密貢鵝）起源於吳山鎮，是安徽省合肥市的傳統名菜，色澤清爽， 香氣濃郁， 味美醇厚，回味無窮。 具有健脾養胃， 益氣補虛；清熱解毒之功效， 因鵝喜食青草無污染， 故又稱為「 綠色保健食品」。
8、廬陽湯包
廬陽湯包是安徽省合肥市地方特色美食，餡心製作,講究鮮、嫩、香,餡心選料必須三成肥七成瘦,制餡加皮凍,湯多鮮嫩,旱餃、 米餃、 豆腐餅講究用 豆腐乾調配製餡,軟嫩綿香。2000年9月,在第二屆 中華名小吃評選活動中,「廬陽湯包」獲「 中華名小吃」稱號。
9、小花獅子頭
小花獅子頭是安徽省合肥市地方特色美食，劉鴻盛始於1873年，是中華老字號、安徽老字號。劉鴻盛的小花獅子頭更是「中華名小吃」，是劉鴻盛「四大花旦」之一。
劉鴻盛小花獅子頭，花紋重疊，像獅子頭髮蓬鬆，香脆焦酥，略有鹹味，姜香開胃，手拍即碎。
10、泥鰍掛麵
泥鰍掛麵是安徽省合肥市肥東縣的一種特色小吃，屬於徽菜系-合肥菜，該菜品是由泥鰍、掛麵等食材做成。合肥人吃泥鰍成為安徽一絕，而泥鰍掛麵則是徽菜的代表。
11、大麻餅
大麻餅是安徽合肥的四大地方傳統名點之一，在國內享有盛譽。相傳起源於北宋時期，其名稱也是幾經變化。合肥大麻餅以南瓜為主料，白糖、冰糖為配料，再配上青紅絲，再和拌麻油做餅餡，用精細麵粉做成餅狀，並將餡包入其內，外皮粘上密密麻麻的芝麻，入烘爐炕制而成。這種麻餅面如蟹殼黃色，邊沿泛白，吃起來脆而不焦，香甜柔軟。
12、李鴻章大雜燴
李鴻章大雜燴是安徽省合肥市地方特色美食，此菜風靡全國，是採用多種食材一起烹飪而成的，因此菜跟李鴻章有關，故名李鴻章大雜燴。
煮熟後，此菜看上去紅潤油亮，聞之香氣撲鼻，食之鮮美可口，既能下酒、又能就飯，還不致於因繁瑣的煎炒煮炸而耽擱了出訪公務。
13、白切
白切是安徽省合肥市四大名點之一，白切片薄甜脆、質白透明的特點，白切口感酥脆，甜而不膩，色潔白，酥脆可口，清香味美，是糯米製品中獨具特色的品種，白切的特點是乳白透明，片薄甜脆，因拌有芝麻，故香、甜、脆三味俱佳，而成為優質名點。後來也有用黑芝麻製作，墨黑如漆，滋補養身，故又叫黑切，2個統稱白（黑）切。
14、小紅頭
小紅頭原名餑餑，又名油糖燒賣，小紅頭是安徽省合肥市廬江縣的漢族傳統名點，油糖滋潤，色澤金黃，香甜酥鬆，細膩無渣，至今已有250餘年的歷史。
15、合肥烘糕
合肥烘糕為安徽省合肥地區漢族傳統糕類名點，被譽為合肥糕點族中的「四大名旦」之一。具有八百多年的歷史，傳說始於北宋末年。烘糕金黃油潤，疏鬆多孔，香酥可口，味美甘甜，具有潤肺消喘的功效。久放不會變味，不減焦酥，便於貯存攜帶。
16、寸金
寸金是安徽省合肥市四大漢族傳統名點之一，長約一寸，形似筆桿粗細，故名「寸金」。糖表層脆、心酥軟、甜味醇，具有橘餅、桂花的特有香氣，脆、甜兼得。表層脆而酥軟，全身白淨，粗細勻稱，軟不粘牙，入口香甜，甜味純正，經久悠長。
17、冬菇雞餃
冬菇雞餃是安徽省合肥市地方特色美食，此小吃冬菇香，餃皮薄，餡心嫩，雞湯鮮，佐以胡椒，風味獨特。豬肉洗淨絞成蓉，加入清水、味精、薑末和精鹽，攪拌上勁成餡心，雞湯加精鹽、香菇片燒開先待用。麵粉加入食用鹼及清水拌勻，揉透擀成薄薄麵皮，疊好切成方形小面片。小面片中抹上餡心包成貓耳形狀的餛飩，入沸水鍋煮熟，碗裡放調好味的雞湯，將餛飩撈入撒入熟雞絲，胡椒粉即成。
18、鮮肉麻球
鮮肉麻球主料有糯米粉和瘦豬肉。鮮肉麻球也是安徽省合肥市比較具有特色小吃，主要就是用糯米麵團包著豬肉餡，然後再拿去油炸。它的顏色看起來棕黃，外面圓圓的但是裡面比較空，吃起來外酥里嫩，特別好吃。
以上就是小編今天為小夥伴們分享的合肥市地方特色美食！
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