天熱了，晚餐這樣吃，葷素搭配，飯菜一鍋出，營養健康又省事。

進入7月，臨近三伏天，天氣越來越熱了，乾燥又悶熱，這段時間也是夏季最熱的時候，吃飯的人食慾大減，飯量變小，做飯的人也沒了熱情，整天為了一日三餐而發愁，不知道給家人吃什麼。

經常做飯的人都知道，炎熱的夏季，在廚房炒幾個菜，通常熱得滿頭大汗，往往是飯菜做好後，整個人都沒了食慾。這時，我們可以改變方法，怎麼省事怎麼來，最好是飯菜一鍋出，簡單省事少油煙，吃得營養又健康。

蔬菜燜飯就是典型的飯菜一鍋出，搭配時令蔬菜、海鮮和豬肉，有葷有素，營養又美味。今天，分享大人孩子都愛吃的胡蘿蔔燜飯，搭配少許蝦仁和五花肉，還有九麥豆，鮮香味十足，好吃好做，省心省事，再搭配一碗豆芽雞蛋海鮮湯，輕輕鬆鬆就能解決一頓飯。

【蔬菜燜飯】

【所需食材】：大米，胡蘿蔔，九麥豆，干蝦仁（或乾貝），五花肉，蔥，生抽，雞精，鹽

做法：1、 這裡蔬菜選用時令菜就可以，我搭配了胡蘿蔔和九麥豆，把胡蘿蔔削皮後切成小丁，干蝦仁泡軟清洗乾淨，煮燜飯加一些海鮮，鮮香味更足。

2、 準備一小塊五花肉，清洗乾淨，去皮切成薄片，再準備少許蔥白和蔥花，等下用蔥白炸蔥頭油增香。

3、 做燜飯要想好吃，大米需要提前浸泡10分鐘，浸泡後的大米，粒粒分明，顆粒飽滿。

4、 鍋熱加少許油，倒入五花肉，炒干水分，煸出油脂，再倒入蔥白，炸出香味。

5、 把泡好的蝦仁倒入鍋中，翻炒片刻，再倒入胡蘿蔔、九麥豆，翻炒均勻。

6、 這時把浸泡大米的水倒入碗中，把泡好的大米倒入鍋中，加1勺生抽，1勺鹽，少許雞精，翻炒均勻，炒過的大米煮出來的燜飯，香味更足，口感更好。

7、 炒好的大米倒入電飯鍋，倒入泡大米的水，攪拌均勻，水的量需要沒過食材，按上煮飯鍵。

8、 煮熟後，把準備好的蔥花倒入鍋中，再加1勺豬油，翻拌均勻，再燜5分鐘就可以出鍋了。

鮮香美味，營養又好吃的蔬菜燜飯就做好啦，有了這鍋蔬菜燜飯，再搭配一鍋豆芽雞蛋海鮮湯，輕鬆就解決全家人的一頓飯了。

【豆芽雞蛋海鮮湯】

【食材】：海蟶，雞蛋，豆芽，地瓜粉，姜，蔥，鹽

做法：1、 豆芽清洗乾淨，瀝乾水分，準備薑絲和蔥花。海蟶需要提前浸泡，盆中倒入清水，加2勺鹽攪拌均勻，倒入海蟶，吐出泥沙，清洗後，用工具把海蟶肉取出，清洗瀝乾水分。

2、 把海蟶倒入碗中，加1勺地瓜粉，翻拌均勻，讓其表面都裹上一層粉漿。

3、 準備3個雞蛋，打入碗中，加少許清水，少許鹽，攪拌均勻，再加1把蔥花。

4、 鍋熱倒油，倒入薑絲翻炒片刻，加入開水，倒入豆芽，大火煮開。

5、把海蟶倒入鍋中，大火煮2分鐘，再倒入雞蛋，加1勺鹽，少許雞精，煮熟透後，撒上蔥花即可。

「人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。」我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點讚，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。