新會陳皮的薄厚會影響品質嗎?

懂茶帝 發佈 2022-07-07T00:35:20.658740+00:00

包子要吃薄皮大餡兒的,西瓜要吃薄皮沙瓤的。而且不光是吃的,就連做人都不能臉皮太厚,似乎凡是有皮的東西都是皮薄的好。不過凡事總會有一些特例,不少茶友就認為這新會陳皮是皮越厚品質越好。那麼新會陳皮真的是越厚越好嗎?它的薄厚又與什麼有關?今天咱們就來說一說!


包子要吃薄皮大餡兒的,西瓜要吃薄皮沙瓤的。


而且不光是吃的,就連做人都不能臉皮太厚,似乎凡是有皮的東西都是皮薄的好。


不過凡事總會有一些特例,不少茶友就認為這新會陳皮是皮越厚品質越好。


那麼新會陳皮真的是越厚越好嗎?它的薄厚又與什麼有關?今天咱們就來說一說!


影響陳皮薄厚原因


柑樹樹齡


通常來說,新會柑樹種植後大概需要三年的時間才能收果用來製作新會陳皮,並且這時柑皮的厚度相對較厚。



而隨著樹齡的不斷增長,果皮的厚度也會逐漸變薄,簡單來說就是樹齡越大,果皮越薄。


採收時間


前兩天我們介紹了根據採摘時間不同,用於製作新會陳皮的柑果從早到晚可以分為:分為青柑、二紅柑和大紅柑三種。



由於果實的生長規律,採摘最早的青柑其果皮最薄,隨後是二紅柑,而最後採摘的大紅柑其果皮最厚。


種植環境


新會柑的種植環境可分為水田與山地,水田含水量較多,所以種植出的柑果個大皮厚;而山地相對來說較缺乏水分,因此柑果個小皮薄。



儲存年份


存儲時間短的陳皮含水量高,皮身自然較厚,而存儲年份越高的陳皮含水量越低,再加上內囊的自然脫落,皮身自然比低年份陳皮較薄。


薄厚是否影響品質


就像牛排也分薄切、厚切,但決定牛排好壞的不是厚度,而是肉本身的品質。



新會陳皮的薄厚同樣不是判斷品質優劣的標準,如果單純以薄厚來判斷,很容易出現錯誤的結果。


如何辨別陳皮品質


分產區


新會陳皮的產區大致可分為四個等級,這其中以梅江、天馬、東甲、西甲、茶坑這五地為核心產區。



核心產區的新會陳皮,不論是種植環境,還是外觀、口感都有明顯的優勢。


第一產區:梅江、天馬、東甲、西甲、茶坑


第二產區:三江、南坦、小岡、大澤


第三產區:雙水、羅坑、古井


第四產區:司前、崖西、沙堆、崖南


看外觀


核心產區的新會陳皮個頭大,外觀顏色自然,不會發黑,油室飽滿且密集,內囊厚實顏色也不會太深。



而非核心產區新會陳皮,個頭較小,並且油室比較鬆散且稀疏。


嘗口感


核心產區的新會陳皮泡水後味道清香,甜度大,並且沒有明顯的酸澀感,而且久泡不爛,像豬皮一樣軟彈。


而非核心產區的新會陳皮則會有明顯的酸澀感,並且甜度也不高。


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1個禮拜就發現皮膚的保濕感很夠,而且有變白

2021-05-12T07:35:00.408896+00:00

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1個禮拜就發現皮膚的保濕感很夠,而且有變白

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