作者：行走de世界
說說這次旅行
就算是身在 廣州 這個美食之都，每年也都要去幾次 順德 ，尋找那些地道的嶺南美味，和印刻在心底里的味道記憶，整理了今年去過的 順德 美食餐廳，以供有意者參考。
順德大門公
大門公飯店·老字號順德菜
尋味順德，尋的就是地道的味道。這次的順德尋味之旅，遇到這樣一家環境有特色、菜品有特點的順德餐廳。大紅的燈籠高高掛起，濃郁的順德農莊特色躍然眼前，既有嶺南水鄉的婉約又有古色古香的用餐環境，重要的是這一家順德大門公也是極具名氣的。
金雕魚拼花雕醉膏蟹
應該說這是第二次前往順德大門公餐廳用餐，對於餐廳里的海鮮池具有深刻的印象，看著各式各樣的生猛海鮮，就已經在腦海里有了各種美食的畫面。
在順德的美食餐單里魚生一直都是標配，不過善於做魚的順德，每一家餐廳的魚生都有屬於自己的特色。一條金雕魚在廚師優秀的刀功下，以順德撈起的做法呈現，再搭配上花雕熟醉膏蟹，便有了舌尖最曼妙的律動。
養生功夫湯
喝湯是廣東人的儀式感，花膠、螺片、猴頭菇、雞爪、肉碼，用位上的方式呈現的大門公的湯水，物料充足湯水讓人回味。
魚米之香東星斑
一條東星斑做出了一幅畫的感覺，姜太公釣魚的魚線還在魚嘴之中，細膩的表現和獨特的造型給人無限的遐想。魚米之鄉的米，便是撒在魚肉表面的脆米，在濃稠的金湯浸潤中，東星斑的鮮香肉質得到非常好的詮釋。
至尊燒鵝
皮脆肉香、肉質細膩的至尊燒鵝，還有讓人味蕾打動的豐盈汁水，鵝肉的香味無比誘人。
秘制醬焗羅氏蝦
一道無比誘人的秘制醬焗羅氏蝦可謂吸睛無數，一上桌就引得眾人的追捧，秘制的醬料給蝦肉增色無數，碩大的羅氏蝦肉充實口腔，不清盤那是一定做不到的。
肥牛肉鬆生菜包
這是一道口感層次分明的生菜包，以肥牛代替了時令的蜆肉，用生菜包裹有了豐富的味道體驗。
鮑魚撈陳村粉
在順德吃陳村粉的方式可謂五花八門，用鮑汁來撈陳村粉真的非常誘人，大門公選用的六頭鮮鮑，以鮑汁煨煮後的濃汁浸在陳村粉當中，還有爽彈無比的鮑魚一起食用，只想說真的好好吃！
雪燕雙皮奶
順德甜品當中雙皮奶的地位無可撼動，大門公的雙皮奶加入了雪燕，即保留了水牛奶的濃香味道，又有雪燕的柔滑口感，用這道甜品來結束這一餐美味之旅再好不過。
詳細地址：順德105國道大門石材市場內
亮點特色：濃郁的順德風味餐廳，在順德美食圈裡也是名列前茅的。
順德和園果然居
果然居·順德園林私房菜
尋味順德，有一家園林餐廳不能不提，位於順德北滘鎮的果然居，與北滘和園的園林風情融為一體，典型的嶺南特色建築和優雅舒適的用餐環境，讓每一位到過的人都留下深刻的印象。
果然居已經來過幾次，對這裡的環境自然瞭然於心，早早地訂下一個房間是對美食尋味之旅最好的回應，坐擁亭台樓閣、滿眼翠綠，還有錦鯉嬉戲的悠然風光。
&順德魚生
要說到尋味順德的第一道美食是什麼，那一定與魚有關。什麼事情都要講個彩頭的順德人，一道撈起順德魚生也是賦予了濃厚的地域色彩。一條完整的魚在廚師的精心雕琢下，變成薄可透光的魚片，極具彈性的魚肉再搭配各式佐料，用撈起的辦法呈現出來的美味，那一定是讓人口水直流的！
&粉葛鯪魚煲豬蹄湯
走進門口就會被「亞洲第一煲」幾個大字吸引住，究竟是什麼樣的豪氣才敢有這樣的氣魄，直到喝完這邊的湯就完全明白，濃郁的湯汁粉中帶白，人口帶著清潤的口感，材料和火候都足夠才有一鍋好湯，在炎炎夏日裡也是非常有必要的。
&招牌玻璃乳鴿
這是一道招牌式的硬菜，敢稱玻璃乳鴿自然有他應有的底氣，好似玻璃一般光滑潔淨的表皮，誘人的色澤帶著上桌時還留有的燙手感，咬上一口儘是鴿皮清脆的聲響，接著就是鴿子肉溫潤的汁水，要知道這道乳鴿可是現點現做，才會有這樣的味覺享受。
&傳統霸皇鴨
吃鴨，每一個地方都有不同的地域特色，除名聲在外的烤鴨、八寶鴨、醬鴨等名菜外，在嶺南地區霸皇鴨也是一道具有歷史地位的菜式。霸皇鴨一道典型的「填鴨」式的菜品，一隻鴨子的身體裡要被填入十幾種八寶食材，傳承至今也有一百多年的歷史。這一道鴨從開始到上桌需要幾個小時的製作時間，一上桌就會被色澤和香氣吸引，用刀剖開鴨肚露出裡面的食材，嘗一口被配料浸潤後醇香的鴨肉，味道和口感都非常豐富。
&南國檀香骨
一個小罈子中蘊含的美味，既有精緻的品相又有綿柔的口感，選用肥瘦相當的軟骨部分，慢燉的口感味道獨特，還有濃稠但不膩的湯汁。
&鹽油蔥花蒸陳村粉
在順德的餐桌上，有一道主食一定不能錯過，那就是陳村粉。每一家餐廳都有不同做法的陳村粉，但多數喜歡用汁醬搭配，果然居的陳村粉用油鹽油和蔥花製作，保留了陳村粉本來的香味，晶瑩剔透中帶著韌勁的陳村粉，誰能不愛？
果然居順德園林私房菜
地址：佛山市順德區北滘鎮人昌路12號（北滘和園）
順德水上人家
水上人家·地道順德菜
在順德容桂有一個漁人碼頭非常有名氣，每天都會有許多人前來打卡拍照或是享用美食，就在距離不遠的地方有一家叫做水上人家的餐廳，用餐環境也是非常舒適愜意的，每天用餐的人也是絡繹不絕早早排成長龍，要不是提早預定房間只能慢慢地等待。
臨江而建的房間，用巨大的落地窗直接觀景才能享受到好的風景，獨特的環境和美食更加相配，請和我一起開啟美食之旅！
&黑蒜功夫湯
這是一道按位上的功夫湯，這樣才能更好的把握湯料的份量，濃香醇厚的湯底和黑蒜搭配，以陶為容器替代燉盅味道也有了更多的層次。
&水上滷鵝頭
鵝，從頭到腳全身都是寶，好的鵝頭價值比整隻鵝都要珍貴很多倍。順德的湯底相比潮汕地區較淡一些，但鹵出來的鵝頭也以非常入味，入口清香質嫩回味無窮。
&椒麻羅氏蝦
吃蝦還是選擇羅氏蝦更佳，這道椒麻羅氏蝦非常誘人，有了花椒油和各種秘制汁水的加持，飽滿爽彈的蝦肉很受歡迎，帶著微微花椒麻的感覺簡直不要太好。
&冰鎮咕嚕肉
這是一道典型的傳統粵式菜品，在煙霧繚繞中品味夏日清涼，冰鎮之後口感更佳，入口酥脆的感覺非常誘人。
&果木牛扒
這是一道招牌菜式，從門口大大的烤爐里烤制出來的牛扒，從進門開始就已經被吸引住。選用優質的牛扒用果木的香氣搭配，外香里嫩的口感甚是滿足。
&卡盤姜豉醬桂花魚
吃魚的方法多種多樣，摒棄清蒸改用姜豉醬現場焗，新鮮的魚肉加入姜塊、蒜頭、干蔥、豆豉醬等配料，蓋鍋蓋焗幾分鐘後就可以享受到美味。
&焦糖姜撞奶
姜撞奶本就已經很吸引人，再加入焦糖之後，帶著微微黃姜的香味和焦糖碰撞的口感，用它來結束美味之旅甚是歡喜。
名稱：水上人家
地址：廣東省佛山市順德區容桂街道德勝河南岸工農路16號
停車：停車場免費停車3小時
順德撈德順
撈德順·順德魚生私房菜
青磚、鑊耳牆，還有滿洲窗等嶺南特色建築風格，好一派古香古色的順德特色用餐環境，這裡就是順德著名的撈德順。走進餐廳內部，還有龍舟和水車，南國水鄉的生活氛圍躍然眼前。
順德撈德順是一家主打魚生的的餐廳，這裡的每一條鯇魚都有專屬的身份證，全部來自順德魚生標準養殖基地，吊水淨養之後鯇魚去掉泥土的腥味，清香的魚肉才能帶給食客最大的味蕾感受。
&撈起順德魚生
來這裡的多數人都是奔著魚生而來，開放的廚房明檔里現點現切的魚生給人足夠的信任感，廚師嫻熟的刀工讓人眼花繚亂，直到薄如蟬翼的魚生片呈現出來，再搭配一些配料一起食用，吃上一口更能感受到口腔內的律動。
&刺身拼盤
新鮮的鮑魚、厚切三文魚以及泰式羅氏蝦生，要的就是這個「鮮」，炎炎夏日裡的冰爽體驗是非常有必要的。
&百花釀魚皮
一條魚的使命絕不止魚生那麼簡單，處理過的魚皮也被端上了餐桌。相比於多數餐廳喜歡涼拌魚皮，這裡將魚皮做成了百花釀，魚皮表面包著蝦滑經過香煎後色澤非常誘人，既有魚皮的爽口又有蝦的清新，味道很是獨特。
&紅燒妙齡乳鴿
誘人的外表，香脆的外皮，這裡的乳鴿值得推薦，嫩滑的肉質飽含汁水，吃過的還想再吃！
&蟛蜞焗節瓜
蟛蜞，作為嶺南地區的特殊產物，在老廣的心目中算是粵菜中魚子醬、鵝肝醬一般的存在，其味道鮮香，質感嫩滑，一向被視作為美食界的珍品。蟛蜞個頭雖小卻有螃蟹不及的鮮美，用蟛蜞焗節瓜可謂不一般的做法，節瓜飽飽地吸收了蟛蜞的味道，已經不能用好吃來表達。
&咸生菜乾魚瘦肉粥
用做魚生肉剩下來的魚茸，搭配順德特產咸生菜加入到粥裡面，煲出來的粥香濃有致味道濃厚。
&順德炒牛奶拼大良野雞卷
兩道順德名菜的組合搭配給人不一樣的感覺，出神入化的順德廚師把牛奶提高到了烹飪技術的高峰，再搭配精緻的野雞卷一起食用，兩種味道口味鮮明。
名稱：撈德順順德魚生私房菜
地址：順德容桂江南大道59號
交通：建議自駕，門前停車位較充足
順德味可道
味可道美食坊(福基路店)
在美食之都順德的街頭，每至飯市時間，總有一些餐廳門庭若市人頭攢動，這些人來人往的餐廳大多都是只開在本地，做的也都是本地人的生意，有些餐廳開了幾十年來的多數客人也是吃了幾十年。
這家順德美食餐廳始於1995年，從有一家65平米的小店發展到如今擁有7家分店的粵菜名店，源於創始人對美食的追求和志向，「味可道」便是今天的主題。
從開業至今，味可道獲得的獎項已經數不勝數，受食客歡迎多年可見價格和品質都是值得信賴的，餐廳裝修以古樸典雅為主，古色古香的用餐環境顯得格外清幽。
*石螺燜醉鵝
這道菜上過央視紀錄片之後，可謂是名聲大到不行，許多人專程自駕來吃，一年四季都賣得非常火爆。自家的農場自家的鵝，從源頭保證了食材的品質，這是這道菜的靈魂秘訣。180天的黑棕鵝和自家釀的玉冰燒，再加入順德美食黃金配角石螺，創造出這道不一般的醉鵝。
經過半個小時以上的燜制，鵝肉富含油脂的同時也越嚼越香，鍋中沸騰的湯汁帶來令人陶醉的香氣，食過鵝肉之後再加入海參皇、浮皮、鹿茸菇、杜阮涼瓜等食材，又是一番不一樣的味道享受。
*花雕奄仔蟹拼紅酒鵝肝
食用奄仔蟹最好的辦法便是生醃，紹興五年以上的花雕香飄四溢，給了奄仔蟹不一樣的生命力，雖是生醃卻感受不到多少酒氣，入口帶著淡淡花香的蟹肉讓人回味無窮，後來聽師傅介紹說，這裡有三種以上的花雕搭配，才有如此沁人心脾的香味。
紅酒鵝肝同樣出彩，酒香所到之處也有鵝肝的綿柔和醇厚，好似冰激凌一樣入口即化的感覺給人滿滿的幸福感。
*龍蝦炒牛奶
炒牛奶是順德美食中的經典之作，味可道的師傅將傳統意義上的炒牛奶，演變成龍蝦炒牛奶，用堂做的方式呈現在食客的面前。將龍蝦肉加入到牛奶當中翻炒到牛奶凝固，新鮮龍蝦肉自帶的鮮美味道和牛奶的醇香相互融合，再搭配酸甜可口的草莓，豐富了口味也中和了牛奶和蝦肉，層次感更加分明老少皆宜。
*木棉花煲鯽魚湯
木棉花作為廣州的市花，每年春天到來的時候既美化了環境，也出現在了廣東人的餐桌上，新鮮的木棉花曬乾和綿茵陳、鯽魚一起，慢火燉上兩個小時，醇厚的老火靚湯便有了媽媽的的味道。
*蒜蓉粉絲開邊蒸青龍仔
在順德吃海鮮是有儀式感的，生猛的海鮮現撈現做，在味可道超大的海鮮池裡，青龍的消耗量一直都很高。一道看似簡單的蒜蓉粉絲開邊蒸青龍仔，也是對廚師功力的考驗，恰到好處的火候才能做出鮮美又極致彈牙的龍蝦，吸收了龍蝦汁和蒜蓉香氣的粉絲，又是一番令人陶醉的美味享受。
*脆皮乳鴿
吃過很多餐廳的乳鴿，第一次聽到皮不脆不收錢的豪氣，師傅的一句話看似玩笑卻透著一股堅定。生炸五兩半的乳鴿，外皮酥脆肉質鮮嫩，對半切開再上桌很好的保存了鴿肉的汁水，第一時間用手撕開，清脆的聲響，透著熱氣的汁水順流而下，一股香氣撲面而來。
*功夫水魚
這裡選擇的水魚至少三年以上，端上餐桌那一刻便成了所有人豆追捧的美味，加入多種香料長時間慢煮，風味濃郁的水魚變得格外誘人，軟糯可口的裙邊富含濃濃的膠原蛋白。
*姜蒜焗斗門黃腳立
這種生長在南部海域的暖水性淺海近岸魚類，它的肉質極其鮮嫩，入口即化，美食家蔡瀾先生在試吃的時候都不禁誇口稱讚，稱它是世界上最好吃的魚！正因為如此，經過師傅的高超烹飪之後，才能更好地把魚體內的水分鎖住，最後讓它成為一道熱騰騰的舌尖盛宴。
*黑毛節瓜豬面肉浸草菇干
盛產於順德杏壇桑麻的地道風味黑毛節瓜，清甜軟滑、甘香味美，新鮮上市的時候最是受歡迎，搭配豬面肉和香味出眾的草菇干，如此神仙搭配誰能不愛？
*招牌雙皮奶蛋撻
雙皮奶是順德的特產，味可道創新地將中式的雙皮奶與西式的蛋撻相結合，成就了這道「雙皮奶」蛋撻，更獲得「廣東鑽石名點」等獎項。雙皮奶芯甜度適中淡雅，雙層奶白層次分明，入口順滑細膩。淡淡的蛋香味衝散了濃郁的水牛奶奶香的甜膩。塔皮酥層疊酥鬆，與順滑的雙皮奶口感形成對比，豐富了口感層次，不愧是蛋撻界的楷模。
*味可道美食坊（福基路店）
地址：廣東省佛山市順德區福基路5號
順德豬頭丙
豬頭丙(容里店)
順德容桂的「豬頭丙」，這是一家非常樸實的農家餐廳，要說有多樸實就有多樸實，若不是走進裡面也許你會覺得這不是一家餐廳，不過以吃至上的順德人對這些好似並沒有太在意，只要吃的好其他事情都可以忽略掉。
名為豬頭卻與豬頭並無多大關係，「豬頭丙」代表的是一種誠實守信、踏實低調的人生信條。這一家餐廳開業多年，一直都有著很好的評價，每當用餐時間餐廳里總是人頭攢動、座無虛席，可見這裡在食客的心中有多麼重要的位置。
鹽焗豬面骨
若是問到「豬頭丙」什麼菜式名氣最響，那這一道鹽焗豬面骨一定榜上有名，看似簡單的一塊豬面骨卻是許多人追捧的美味，每日用新鮮的豬面骨製作而成，就算是骨頭也是帶著滿滿的香味。
豬頭丙燒排骨
味道層次分明的燒排骨，加入咖喱汁經過醃製後再放入探爐燒烤，肉質和咖喱的碰撞擦出不一般的火花，烤制後非常香口的同時也富含汁水，滿滿的豐盈味道讓人回味。
明爐燒鵝
一道好的燒鵝可是非常考驗師傅功力的，食材和火候的把握至關重要，緊實的肉質和豐盈的汁水非常吸引人，還有鬆脆的鵝皮，在口腔里迸發出的美妙總是那麼難忘。
銅盤蒸五穀雜糧雞
吃雞最好選擇走地雞，緊實的肉質最能保持雞肉本來的味道，用銅盤蒸雞讓雞肉有了不一般的感覺，配上雲耳、蟲草花、菜心，讓味道更加多元化，也給食客增添了更多回味的空間。
四海一家
還沒有上桌就感受到了一股濃濃的冬陰功的香氣，加入蝦、白貝、螺片、魷魚四種海鮮，用泰式冬陰功的做法呈現，既開胃又有味道享受，在炎炎夏季食用最是清爽。
千島醬蝦球
個頭超大的大蝦去殼，外部用炸粉包裹炸至香氣四溢，既有蝦的鮮美又能有爽脆的口感，再搭配千島醬一起食用，層次分明的感覺非常吸引人，多吃幾隻才是最好的表達。
雪花牛肉炒雙脆
鮮嫩無比的雪花牛肉粒，搭配藕尖和蒜苗這麼爽脆的食材一起炒制，師傅把火候控制的非常好，牛肉的油脂和藕尖、蒜苗一起相互作用，既保留了濃濃的鍋氣又有爽脆的口感。
剁椒蒸山坑鯇
吃慣了油鹽蒸山坑鯇魚，這一次吃過剁椒蒸之後，有了非常不一樣的感受，細膩、鮮美的肉質和剁椒的味道相結合，食材之間的味道平衡的很好，不失一道下飯神器。
tips:
餐廳出門右轉200米左右就是遠近聞名的樹生橋，是一座由榕樹根生成的奇特橋樑，形成於明代隆慶至萬曆年間，外觀樸實無華，但細心觀察則會發現大自然的巧奪天工，經過三百多年的歷史，被鄉民視為珍寶。
名稱：豬頭丙容里店
地址：廣東順德新有中路88號
交通方式：建議自駕，門口有停車位，不過數量不是很多，早去早有位。
順德香雲軒中餐廳
佛山順德香雲紗園林酒店·香雲軒餐廳
在順德，美食是永遠都繞不開的話題。愛吃、會吃的順德人嘴巴可謂挑剔得很，香雲軒開業多年獎牌拿到手軟，更在2016年成為CCTV9《尋味順德》的上榜品牌。
順德魚生（一魚四食）
一食：魚生
在順德的美食菜單中魚生是首選，香雲軒餐廳選用的是每一條都擁有「身份標識」的品牌海鯇，在源頭上保證了食材的品質。每一片魚生都薄如蟬翼，再搭配上各種各樣的魚生配料，給人豐富的層次感。
二食：涼拌魚皮
口感爽脆的涼拌魚皮足見師傅的非凡刀功，可謂是特點鮮明的順德涼菜。
三食：煎焗魚骨
煎焗魚骨是我非常喜歡的一款，香脆可口的魚骨讓每一口都回味無比。
四食：魚瘦肉滾粥
用魚瘦肉滾粥，口感更加地軟糯，精細的魚瘦肉保持營養的同時又極顯美味，還有鮮甜的口感。
明爐燒鵝
吃過許多地方的燒鵝，這一次的燒鵝可謂不一般，光是獎項就已經拿了很多。一上桌就被吸引到，誘人的燒鵝皮是最大的亮點，好吃不韌還很有嚼勁，細膩的肉質浸出肉汁，真是好吃到不行的感覺。
紫蘇焗羅氏蝦
個頭碩大的羅氏蝦非常吸引人，用紫蘇給蝦肉增香入味，飽滿的肉質無論怎麼吃都有讓人難以忘懷的感覺。
蔥油焗桂花
習慣了清蒸魚這次品嘗的是蔥油焗，風味有了非常大的變化。把魚肉切成一片一片，再用順德人喜愛的蔥油焗，香濃的蔥油味讓每一個吃過的人都大為讚嘆。
炭燒牛肋骨
喜愛吃牛肉的人一定要試一下這一道炭燒牛肋骨，精選風味濃郁的牛肋骨，用半燒半烤的方式呈現，既保留了牛肉汁的同時也有了焦脆的外表，豐富的口感很快就被消滅地乾乾淨淨。
大良炒牛奶拼金絲球
大良的水牛奶遠近馳名，炒牛奶這道菜式更是名揚順德，水牛奶絲滑，奶香十足又不粘膩，配上欖仁、蝦仁，非常美味。金絲球則香酥可口，油香濃烈，惹味的口感，令人一試難忘。
珍珠木耳青瓜絲
本地珍珠木耳，不僅營養健康，口感更是爽脆宜人，配上碧綠色的青瓜絲，條條如漁面般粗細，口感爽滑，清鮮誘人。
鮮花椒雞腳
豉油王雞腳、蒸鳳爪就試得多了，鮮花椒雞腳還是第一次在早茶桌上品嘗，鮮花椒那麻麻的口感，令舌尖顫動，有著別樣的快感。
化皮煎堆
小皮球模樣的它，酥化又甜糯，「化皮」的口感在唇齒間漸漸釋放，真的很好吃。
脆皮焗叉燒包
粉紅色的叉燒包，你不一定試過哦，原來表皮用了火龍果汁，因而呈現粉紅色，配上足料的叉燒餡，特別受食客青睞。
名稱：順德香雲紗園林酒店
地址：佛山市順德區大良清暉路25號
住：順德喜來登酒店
佛山順德喜來登酒店
每一次順德尋味之旅，除了品嘗多家讓人回味的餐廳之外，住宿也是一個非常重要的選擇，順德喜來登酒店就是一個非常好的選擇，已經多次入住這家酒店，每一次前往都像是回家一樣的感覺。
順德喜來登酒店坐擁順德城市中軸線，地理位置沒的說，樓下就是順德著名的城市景觀金鳳凰，無論白天還是晚上都有非常絢麗的城市風光。
家庭出行選擇親子套房，可以讓孩子在房間裡盡情地玩耍，多種兒童玩具和陳設都可以滿足寶寶不同的需求，多次入住的寶寶也是非常喜歡這裡的。
酒店盛宴西餐廳的自助晚餐在順德地區非常出名，實力一直都是槓槓滴！現蒸海鮮吃幾樣就可以賺回本錢，還有來自太平洋的生蚝，無論刺身還是現蒸都有很好的味道，蘸一點酒店自己調製的醬汁味道更加獨特。
多款冰鎮海鮮讓人有種徜徉大海的既視感，如果再小酌一杯就更加完美了，或者還可以品嘗不同的特製飲品，給炎熱的夏季來個清爽時刻！
食肉動物也有自己的天地，羊排、香腸、大肘子、雞肉等，色澤和味道非常誘人的羊排，可以根據自己的喜好讓師傅切成你需要的樣子，想吃怎麼做都是對的！
等到日落之後，金鳳凰廣場上開啟迷人的光芒，夜幕下的城市換上了新的裝束，在這裡就可以感受到另外一番不一樣的城市之光。
名稱：順德喜來登酒店
地址：順德大良德勝中路11號